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柴鸡的做法的做法

2023-10-31 16:21:10 食谱百科

原料:柴鸡1只(约1000克)、野生干小香菇100克、八角4个、干红椒6个、桂皮1块、香叶3片、葱6段、姜4片、盐、老抽、料酒、植物油适量。

制作过程:

1、柴鸡让店家宰杀好,剁块并清洗干净。

2、放入锅中飞水,除去血沫,洗净备用。

3、锅中放油,加入鸡块、中火炒约5分钟。

4、加入老抽和料酒再炒片刻后放入葱段、姜片、大料、干红辣椒、桂皮、香叶炒匀炒香。

5、加入适量清水,水量以能没过鸡块为宜,大火烧开后转中小火慢炖。

6、干香菇用清水冲洗干净,用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软(泡香菇的水不要倒掉)。

7、待炖鸡肉的汤汁变的浓稠时放入香菇、盐和泡香菇的水。

8、大火再次烧开后转中小火炖到剩少许汤汁即可。

材料柴鸡    水发松蘑    葱花    姜片    大料    盐    料酒    味精    胡椒粉    酱油    白糖    

做法

1. 将柴鸡宰杀处理干净后剁成小块,炒锅上火,放适量底油烧热后放大料炸出香味,放葱花,姜片炝锅,放鸡块迅速翻炒,待肉紧后烹料酒,加盐、胡椒粉、酱油、白糖,炒均匀后加适量水,烧开后去浮沫转中火,放松蘑

2. 炖至鸡肉入味后转的火收汤,浓后加味精出锅即可    

基本材料 母鸡(柴鸡或绿鸟鸡)1只,党参50克,黄芪50克,红枣10克。

制法

1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净;将红枣洗净、去核;将党参、黄芪用清水洗净、切段。

2.将鸡放入炖盅内,加适量水,放入党参,黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片,放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味,取出即成。

乌鸡1000克黄芪3克枸杞10粒姜4片盐4克水1500毫升

做法1.乌鸡宰杀去毛去内脏,剁成3厘米块,沸水焯烫5分钟后,捞出洗净;

2.将处理好的乌鸡和调料(盐除外)放入锅内,加足水;

3.盖上锅盖,启动【老柴鸡】功能(其他型号可以使用【煲靓汤】或者【大骨汤】功能);

4.待烹饪结束后,撒入盐即可。

柴鸡烧汤比较好吃:

1、柴鸡处理好,清洗干净,剪成小块。

2、锅中加足够的凉水,鸡块下锅,开火,下入2片姜片,加2ml料酒,边等开锅边搅拌。

3、开锅后用汤勺撇去血末,逐渐撇去血末后,用笊篱捞出鸡块,连同刚才的2片姜片也捞出。

5、热锅凉油,改小火,下入鸡块翻炒,加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖,继续煸炒至上色,炒出香味。

6、鸡块倒入汤锅中,加入开水,水要一次加足,不要中途加水,水量没过鸡块,下入葱段、剩下的姜片、大蒜,花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶,再次煮开后改小火炖。

7、炖至汤汁还剩一小半的时候(时间大约为1个半小时),关火盛出。

用沙子焗熟的鸡,色泽金黄,外焦里嫩

鸡肉这样做比饭店里还好吃

家庭版炖柴鸡的做法

将柴鸡(一只或半只)洗净准备好

蘑菇(新鲜野山菌)洗净

或者(如果是干蘑菇)用水(温度至少80摄氏度哦)发(就是泡)好,

蘑菇量为柴鸡(一只或半只)体积的五分之一,

木耳(挑大个的)用水发好,

按小编审美喜好,蘑菇和木耳的比例为3:1

调料(葱几根,姜几片,随你便,但要有(提香))备好。

2

鸡肉冷水(水,初学者,多些好)下锅

开锅后撇清血沫,

3

加入葱,姜,花椒,八角(几个)中火炖一会儿(也就几分钟)

改小火炖

4

炖到鸡肉熟了后加入

发好后洗干净的

蘑菇和木耳

加入适量盐(这真的是适量了,随你的!)

中小火炖15-20分钟

6

最后呢,可以配个蘸料

用的生抽,米醋,蒜蓉,香油,香菜调的蘸料,可以根据自己口味更改*(像小编,四川人,放辣椒!!)

7

鸡汤是最好喝的(鸡肉也好吃哦),配上香菜,喜欢的可以加些自己喜欢的东西(醋)

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