豆腐
一块
猪肉
适量
淀粉
适量
新鲜大蒜
适量
小米椒
适量
青辣椒
适量
生抽
适量
辅料
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
豆腐炒肉的做法步骤
豆腐炒肉的做法步骤：1 1准备好食材
豆腐炒肉的做法步骤：2 2大蒜梗斜切，大蒜叶切小段，青辣椒切丝，小米椒切小粒，肉切小片
豆腐炒肉的做法步骤：3 3肉用淀粉抓匀
豆腐炒肉的做法步骤：4 4起锅烧水，水中放一点盐
豆腐炒肉的做法步骤：5 5豆腐切三角形的块，水开下豆腐焯水，可以去除豆腥味
豆腐炒肉的做法步骤：6 6水开煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分
豆腐炒肉的做法步骤：7 7起锅烧油
豆腐炒肉的做法步骤：8 8下肉炒变色
豆腐炒肉的做法步骤：9 9下辣椒，大蒜梗翻炒均匀，断生
豆腐炒肉的做法步骤：10 10盛出待用
豆腐炒肉的做法步骤：11 11锅中留油，加一点盐，（不会粘锅）下豆腐煎炒
豆腐炒肉的做法步骤：12 12煎至豆腐变色
豆腐炒肉的做法步骤：13 13豆腐煎至金黄色，加生抽和水煮至豆腐入味
豆腐炒肉的做法步骤：14 14加入炒好的辣椒和蒜苗翻炒均匀
豆腐炒肉的做法步骤：15 15加大蒜叶翻炒均匀
豆腐炒肉的做法步骤：16 16加盐，鸡精，蚝油调味，起锅 一、食材：毛豆腐 适量、柿子椒 适量
二、方法与步骤：
1、豆腐洗净切成小块
2、猪肉洗净切薄片，用酱油腌制一下
3、将葱，青椒切碎
4、锅烧热，放少许油，入肉片翻炒，翻炒变色，放入青椒碎
5、放入豆腐翻炒，翻炒均匀，放入盐
6、翻炒几下，这样就完成一道美味的菜。
豆腐炒肉的家常做法如下：
主料：油豆腐、猪肉。
辅料：青线椒、红美人椒、蒜、香菜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、食用油。
工具：砧板、刀具、盘子、锅。
1、油豆腐对半切开，切开的油豆腐比整个的更加好入味。
2、猪肉切片用料酒老抽抓匀码味。
3、辣椒切马耳朵形，蒜拍碎切末，香菜切长一点的段。湖南口味比较重，要选比较辣的辣椒才够味。
4、热油下肉片翻炒变色，加辣椒蒜末爆炒出香味。
5、加油豆腐翻炒，加半碗水，全程大火烧开，加蚝油生抽调味，起锅前两分钟尝尝咸淡，不够的话再加少许盐。加鸡精，放香菜翻炒均匀就可以出锅了。如果不喜欢香菜，也可以换成青蒜。
6、一定要多留点汤汁，这个汤拌饭真的太绝了！以前在湖南最爱吃油豆腐炒肉盖码饭，隔夜味更浓，上班族做了菜盖在饭上带便当也是极好的呀。
