小菜蘑菇炒肉怎么做，天天吃都不腻，味道鲜美口感爽滑呢？
蘑菇营养全面有利于心脏健康，并且能够提高免疫力，并且每顿饭蘑菇热量比较低，是很好的减肥食物。今日跟大家分享一道家常小菜蘑菇炒肉。
蘑菇炒肉主要材料：猪瘦肉150g蘑菇适量苦菊一小把生抽酱油一勺耗油适量食用盐适量加工工艺：提前准备食物。生猪肉切半片。热锅热油下肉片炒至掉色。蘑菇炒肉做法（鲜美下饭的蘑菇炒肉片）
食材：五花肉、香菇辅料：小米椒、线椒、洋葱、大蒜、生姜、葱白调料：料酒、食盐、豆瓣酱、老抽、鸡精、白糖、芝麻香油下面准备食材准备五花肉500克，去掉肉皮，改刀成均匀薄片。
第一步
准备香菇几颗，把根部去除，切成片备用。下面准备辅料准备小米椒几个，斜刀切成段备用。准备线椒三根，也切成段，青红椒都能为菜品增色。
准备洋葱半个，切成洋葱丝备用。准备大蒜几粒，切成片备用。准备生姜一块，切成姜丝备用。准备葱白一段，破开后切成葱花，放在同一个盆中备用。
下面把肉片、香菇焯一下水锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中快速搅散，让其均匀受热，逐渐加热的过程，五花肉会析出血水，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出来，用清水冲洗干净控水备用。
第二步
锅内再烧水，加入少许植物油和食盐，食盐入底味，植物油能防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后，把香菇倒入锅中快速焯水30秒钟，香菇变软表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下控水备用，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。
下面开始烹饪锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒香以后，加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，再加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料，把颜色炒均匀，炒出小料的香味。
第三步
添加生抽酱油，耗油，翻炒匀称。添加蘑菇，翻炒匀称。添加适量冷水烧煮3min。添加苦菊翻炒匀称。添加食用盐黑胡椒翻炒匀称。家常小菜，色香味俱全。小提示由于蘑菇内置鲜清甜味，因此调味品尽量少放
以上是蘑菇炒肉的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。
胡萝卜、蘑菇切片，蒜苗切小段。 里脊肉切薄片，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 锅中放油烧热，下入肉片滑炒变色盛出。 锅中留油，放入胡萝卜和蘑菇翻炒变软。 合入炒好的肉片，放入蒜苗，加盐、生抽调味炒匀即可。 小菜蘑菇炒肉 的做法：瘦肉，蘑菇， 苦菊， 生抽， 蚝油，食盐，食材切丝放锅里翻炒即可。 小菜蘑菇炒肉无论是原汁原味的小炒，还是炖汤都会味道鲜美口感爽滑，天天吃都不腻的，因为这些特点源自蘑菇本身，肉炒蘑菇的家常做法具体如下：
食材：蘑菇、蒜苔、五花肉、食盐、香油、食用油、蚝油、葱姜蒜、料酒、生抽。
制作方法
1、首先把买回来的蘑菇多清洗几遍，在折成一条一条的，然后起锅烧水，水沸腾后焯水下蘑菇30秒即可去除里面的有害物质。
2、五花肉清洗干净切片，然后加入生抽，料酒，葱姜蒜腌制10分钟入下底味，在把蒜苔清洗下切小段备用。
3、起锅烧油，爆香下葱姜蒜再把腌制好的五花肉片倒入锅中翻炒变色。
4、然后把焯水好的蘑菇下入锅中和肉片一起翻炒，在加入一勺生抽，半勺老抽上色，食盐调味。
5、这是在盖上盖子小火闷2分钟让蘑菇跟好的入下味道，闷好后出锅前加入切好的蒜苔段翻炒至断生，在淋入香油，蚝油快速翻炒几下出锅。
蘑菇炒肉掌握的知识
第一点，蘑菇必须焯水否则有毒。
第二点，五花肉片提前腌制下这样有底味炒出的肉更好吃。
第三点，蒜苔快要出锅的时候再加入否则容易炒老那样就缺少蒜苔的香味，也是这道菜的灵魂。记住以上三点您也能做出比饭店大厨炒的蘑菇炒肉更好吃。