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汤米线的做法的做法

2023-10-31 00:03:07 食谱百科

主料带骨羊肉500克、米线400克辅料
干辣椒适量、黄瓜1根、姜适量、胡椒粒适量、八角适量、盐适量
1
带骨羊肉用煮锅煮约1小时,煮的时候冷水下锅,放入干辣椒,姜,八角,胡椒粒,盐
步骤2
煮到羊肉软烂后放入葱花和香菜调味。所有的调料自己酌情放
步骤3
烧开水后放入新鲜的米线,微烫一下就可以捞出
步骤4
米线捞至碗中,千万不要煮久了,不然口感会软面
步骤5
放入煮好的羊汤,羊肉,可以放点辣椒油,黄瓜丝,香菜等调味

带骨鲜羊肉500克、米线1000克,丁香、草果、山奈、桂皮等若干,鸡精、盐适量。
步骤编辑
1、将鲜羊肉在冷水中轻漂半小时。
2、将羊肉置于锅内冷水,加入丁香、草果、山奈、桂皮、生姜和当归等,用文火煮2—3小时。
3、待羊肉熟后,撕下羊肉置于冰箱冷冻, [1] 再将羊骨放进锅内煮汤。
4、将干米线用开水浸泡40-50分钟,再进沸水煮熟。
5、在羊肉汤里放上盐和鸡精后,将汤浇在出锅的米线上,放入切片的羊肉,撒上葱花、香菜、油海椒即可。

做米线用的鸡汤不用那么费事的!
使用的原料最好应该是土鸡,等水开后,把鸡放入.大概10分种汤的表面就会有白沫,撇去不要.(那玩意很腥的)然后,使用文火熬,一直到汤变成白色.注意:在熬汤的时候,会经常出现白沫.隔一 段时间就要撇去.
如果使用笋鸡的话,过程一样,只是要在里边适当的放一点鸡精.
使用淘汰的蛋鸡,也一 样,但要把鸡油去掉,也要适当的放一 点鸡精.(鸡油可以炼化,用他来烙饼,味道很好的)

不要放什么大料啊什么的,那样就会把鸡汤的原味冲淡.放大烟葫芦的话,鸡汤就会发苦.

做米线主要的还是你的调料   鸡汤米线的做法

  1.猪肉切薄片,用生抽、油、盐、蚝油腌制半小时;

  2.青菜洗干净;

  3.火腿切片、鱼丸、枸杞子备用;

  4.米线备用;

  5.鸡汤倒入砂锅内,放入枸杞子;

  6.大火煮开后,加入鱼丸继续煮;

  7.加入米线;

  8.后加入青菜、肉片;

  9.然后再加入火腿片,大火煮至沸腾2分钟即可关火。 鸡汤米线是家常饭,所以要易做!鸡后退一个鸡架半个水加入锅内等煮开后撇去白沫,加入生姜、葱段、八角、大料、桂皮炖半个小时加入盐即可上等鸡汤。 两种好吃!一种清汤,就放些盐巴,适量姜,煮沸过后小伙至熟!特点:甜而不腻!另一种,黄焖,加草果,八角,辣椒,姜,酱油,花椒,用油把香料炒香后,倒进鸡肉,炒一会,再加汤炖到熟,特点:香滑
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