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酸汤鱼的做法的做法

2023-10-29 11:42:26 食谱百科
用料
鲈鱼
西红柿
大葱
红泡椒
野山椒

鲜柠檬
料酒
高汤


酸汤鱼(家庭版)的做法
准备食材酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤1
准备食材酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤2
红泡椒和野山椒是酸汤鱼开胃酸辣的秘诀之一,想做出正宗酸汤,绝对不能少酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤3
1.处理鲈鱼
先给整条鲈鱼切连刀,像这样从背部下刀,在腹部留1/4不切断,每隔1厘米下一刀酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤4
切好后,鲈鱼不仅容易入味,而且煮出来会特别好看~酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤5
以一斤半鲈鱼为例,放1少料酒和1小撮姜丝,再加1勺生粉腌制20分钟酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤6
腌制的这段时间,我们把番茄切丁,大葱切段,大蒜切末,泡椒、野山椒全部切丁备用酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤7
2.做酸汤
开火热锅,倒入少许油,油热后把番茄放进去翻炒酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤8
把番茄汁水炒出来,当番茄变粘稠时,将大葱段、蒜末、泡椒丁、野山椒丁全部下锅酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤9
所有食材炒匀后,加1碗高汤熬2分钟,再加3勺甜米酒酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤10
酸汤煮沸后,过滤掉制作酸汤的食材,再把纯酸汤倒回锅中酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤11
3.煮酸汤鱼
酸汤里加1勺盐和半个柠檬汁酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤12
把鱼放进去,开小火浸煮10分钟,这样才能把酸汤的味道浸到鱼肉里酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤13
10分钟后,在锅里放入一些香茅。传统贵州风味酸汤要加木姜子,比较难买到,我们可以用味道相似的香茅替代它酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤14
酸汤鱼出锅!汤色鲜亮,鱼肉细腻嫩滑,散发着与众不同的香味,再点缀上少许的柠檬片,看起来就鲜到没朋友啊酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤15
小贴士
我们还可以用酸汤做酸汤牛肉、酸汤猪脚,保证开胃哦!不用去贵州,也能吃上正宗酸汤~还等什么?你也快来试试吧!

【酸汤鱼的做法】

食材用料

腊鱼 两条、西红柿 一个、葱段 适量、姜 适量、

米酒 适量、酸笋 适量、玉米油 适量、盐 适量。

做法步骤

【 1 】 准备的食材;

【 2 】 准备的调味料;

【 3 】 热锅下油爆香姜片;

【 4 】 洗干净鱼 控干水分就可以煎了;

【 5 】 煎了一面再煎另一面;

【 6 】 葱切段 西红柿切小块 酸笋切小;

【 7 】 烧开水放入煎好的鱼 小火煮30分钟;

【 8 】 酸笋煮十分钟后加入西红柿接着煮15分钟即可;

【 9 】 出锅前加入盐、葱段、 盛出享用。

小贴士

【1】煎鱼时要加入适量盐 好入味;【2】 煮的过程要小火 鱼肉不易煮烂.

【酸汤鱼片的做法】

食材用料

酸菜 350克、鱼片 200克、姜 5克、泡椒 3克、油 适量、

盐 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、淀粉 适量、鸡粉 适量。

做法步骤

( 1 ) 酸菜洗净;

( 2 ) 切成丝;

( 3 ) 鱼片洗净血水;

( 4 ) 放适量料酒,胡椒粉,淀粉,抓匀腌制十来分钟;

( 5 ) 姜切末,泡椒切碎;

( 6 ) 锅里热油,放入姜末;

( 7 ) 放入泡椒;

( 8 ) 放入酸菜爆炒;

( 9 ) 倒入清水,放适量盐,鸡粉调味;

( 10 ) 水开后,放入鱼片;

( 11 ) 大约煮2~3分钟,鱼片变白弯曲即可;

( 12 ) 出锅,盛碗上桌享用。

主料
黑鱼
1000g
辅料
酸汤鱼料包
1包
西红柿
2个

适量

适量
酸辣
口味

工艺
半小时
耗时
普通
难度
酸汤鱼的做法步骤
酸汤鱼的做法步骤:1 1黑鱼洗净,片好,加腌鱼料、料酒腌制。
酸汤鱼的做法步骤:2 2西红柿去皮切丁,香菜切段,切好葱花姜片备用。
酸汤鱼的做法步骤:3 3大火,油热后加入葱花和姜片。
酸汤鱼的做法步骤:4 4葱姜炒出香味后加入西红柿丁,炒三五分钟,加入酸汤鱼调料包,继续大火翻炒。
酸汤鱼的做法步骤:5 5西红柿丁炒的粘稠了,加清水,再加入鱼头,鱼尾和鱼骨,水开熬制十分钟左右。
酸汤鱼的做法步骤:6 6再放入片好的鱼片,大火,煮五分钟,关火。
酸汤鱼的做法步骤:7 7锅里烧热油,浇到鱼上,最后撒香菜即可。
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