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菜包馅怎么做好吃
一、拌素馅时要下油
蔬菜水果素馅较大的问题便是非常容易出水量，把菜剁碎之后先倒进少量植物油，把菜与植物油翻拌，让菜的表层被一层浮油包囊起来，那样就不容易那麼非常容易出水量啦。放植物油翻拌以后再放其他调味品翻拌，最终准备开始包以前再加盐翻拌，记牢盐一定要在包以前再放啊。
我们还能够把盐和鸡蛋液放到一起炒出生鸡蛋碎，再把炒好的生鸡蛋碎放进包馅中翻拌，那样就更为不易造成 蔬菜水果出水了。
二、拌素馅姜蒜末要炸香
绝大部分人拌素馅时候立即放进姜蒜末，但假如把姜蒜末放到麻椒油里，文火炸香后再放进包馅中，拌出的素馅会更为醇香提鲜。炸成的油可以可以替代第一点的植物油，但务必晾凉后才可以用于拌入包馅。
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菜包馅怎么做好吃
三、拌素馅要天赋加点鸡蛋清
鸡蛋清在素馅里能具有黏合剂的功效，由于素馅一般较为非常容易散掉，假如放一些鸡蛋清翻拌，就能让包馅具备一定的黏度，不容易再非常容易疏松起来。放鸡蛋清的时间还要在放植物油以前，放其他调味品翻拌后就可以放鸡蛋清了。
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菜包馅怎么做好吃
四、拌素馅虾米皮、花椒粉不能少
拌素馅时添加少量虾米皮，能想起出乎意料的提鲜香实际效果。虾米皮能够自来水稍洗一下，剁碎后放进包馅翻拌，用少量油文火炒出香味再用于拌馅更强。花椒粉在素馅里则能具有很好的提鲜实际效果，但假如用了麻椒油还可以没放花椒粉。
以上便是让素馅美味的好多个小技巧，全是我结合实际小结出去的真正工作经验，期待大家都能轻轻松松拌出美味的素馅。 菜包子是一种很多人都喜欢吃的面食，在中国人的早餐中，菜包子可以算得上是一种明星食物了。菜包子一般都是用蔬菜做成的，比如说白菜、韭菜、豆腐等，都可以用来制作菜包子。想要做出好吃的菜包子，一定要办好馅料，而拌馅料也是要讲究一定的技巧的。那么，菜包子的馅料怎么做才能更好吃呢？
一、拌素馅时要加点油
蔬菜素馅最大的问题就是容易出水，把菜切碎以后先倒入少许食用油，把菜与食用油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹起来，这样就不会那么容易出水啦。放食用油拌匀之后再放其它调味料拌匀，最后准备开始包之前再放盐拌匀，记住盐一定要在包之前再放啊。
我们还可以把盐和鸡蛋液放在一起炒成鸡蛋碎，再把炒好的鸡蛋碎放入馅料中拌匀，这样就更加不容易导致蔬菜出水了。
二、拌素馅葱姜末要炸香
绝大多数人拌素馅时会直接放入葱姜末，但如果把葱姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入馅料中，拌出的素馅会更加香醇提味。炸出的油可以可以代替第一点的食用油，但必须放凉后才能用来拌入馅料。
三、拌素馅要加点蛋清
蛋清在素馅中能起到粘合剂的作用，因为素馅一般比较容易散开，如果放一些蛋清拌匀，就能让馅料具有一定的粘度，不会再容易松散开来。放蛋清的时间也要在放食用油之前，放其它调味料拌匀后就可以放蛋清了。
四、拌素馅虾皮、花椒面不可少
拌素馅时加入少许虾皮，能想到意想不到的提鲜味效果。虾皮可以用水稍洗一下，切碎后放入馅料拌匀，用少许油小火炒香再用来拌馅更好。花椒面在素馅里则能起到非常好的增香效果，但如果用了花椒油也可以不放花椒面。
以上就是让素馅好吃的几个小窍门，都是我在实践中总结出来的真实经验，希望大家都能轻松拌出好吃的素馅。 蒸好的菜包馅要碧绿碧绿的，吃起来是爽脆，香鲜中带点甜味。这就关系到拌馅料了，要想馅料色泽碧绿不变黄，第一就是青菜焯水后马上过凉水，这样青菜不会变黄；第二就是香菇黑木耳等炒好后，一定要放凉后再与青菜混合，不然青菜也容易变色。再有要想馅料香味浓郁，特别是香菇的香味激发出来，就是要把香菇粒先入油锅炒出香味来，这种做法比直接放入菜里拌出来要香得多。另外就是素菜包最好是多放一些油在里面，而且最好是熟的放凉后的菜籽油，这样才更香。 1 卷心菜半棵切碎焯水、胡萝卜少量插丝也煮一下、木耳和粉条提前泡发、粉条泡好煮一下。
2 切葱姜末。放油、盐、十三香、海鲜酱油拌匀即可。 首先买一颗甘蓝，把它切碎，然后用水焯一下，把它攥干，然后再放入两个火腿肠丁，这样包子消就调好了，而且菜包子也就形成的特别的好
用料
青菜 300g
猪板油 75-100g
小葱 适量
生姜 适量
料酒 5ml
中等开阳 3个
盐 适量
水 50ml
青菜馅包子的做法
猪板油提前一晚泡水，去膜剁碎。
锅中入水50ml，板油，葱，生姜片。
大火烧至水没有后，改小火慢慢煎至板油金黄。
青菜也提前一晚洗净泡水。
剁菜，这绝对是手臂运动。
剁至菜根跟米粒差不多大，
甚至像芝麻大，
越细越好。
菜碎滤去汁，备用。菜碎成品约175g。
猪板油渣碎+青菜碎+开洋碎+猪油适量。
炒拌匀。
按正常步骤蒸包子。
材料：头菜(1棵)、木耳(适量)、姜(适量)、盐(适量)、黑胡椒粉(适量)、酱油(适量)
做法：
准备龙口粉丝，头菜洗净，切成小块。
木耳用凉水泡发，木耳泡发后摘净根部。
粉丝用水泡软，姜切碎。
锅内油热,放入姜碎，小火翻炒香。
放入头菜翻炒，加入少量酱油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。
粉丝剪成小段，放入，翻炒均匀
不要着急加盐，菜遇盐容易下水，等要包的时候现加入盐调味即可
准备好面粉、酵母和温水，温水用酵母化开，水温不要太高，以免烫死酵母的活性。
面粉揉成软一些的面团，用保鲜膜盖上发起。
天气热的时候面团发起快，天气冷的时候可以放到阳光下或者暖和一点的地方。
揉面团，排出面团中的气体，面团从中间扣个洞，揉成条状，切成适合大小的剂子，擀成稍微厚一点圆形，包入菜馅。
包好后醒一会，会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻。
蒸锅内放冷水，屉布撒点水润湿，摆好生包子，在火上中火蒸，锅边上气后蒸10分钟即可，关火后静置5分钟再开盖。
萝卜素菜包
食材准备：
普通面粉适量、青萝卜1个、豆腐1块
制作：
1，普通面粉加入少量开水，边加开水边用筷子搅拌，加开水时要少量慢慢地加。
2，晾凉后揉成面团，盖湿布醒一会儿。,
3，醒面的过程来制作包子馅，青萝卜擦成丝，加盐杀一下水份。
4，沥干水份。
5，用刀稍微剁一下。
6，豆腐切小粒，取出醒好的面团，均匀地分成若干份。姜切末混合在一起，加入花生油、 盐、蘑菇精调成包子馅。
7，擀成面皮，包入馅。,
8，包成包子。
9，平底锅烧热，刷一层花生油，逐个排入包子，加入适量开水，盖锅盖，大火烧开，转中火直至水烧干，听到哧啦哧啦的声时，关火焖5分钟即可出锅。
教你做青菜包子
像这个馅料非常简单呀，你把青菜给它戳一下，水戳一下水以后切成碎切成碎以后办一些油啊，还有些调料啊，等等混合在一起，这样先要就做好了了 青菜包子馅儿非常好做呀，把青菜先切碎，然后用开水抄了之后。倒上油盐酱醋等调料搅拌一下，就可以做馅儿了。