凉拌香菜的做法如下：
主料：香菜200克、胡萝卜1根。
辅料：油适量、盐适量、大蒜4瓣、白糖适量、郫县豆瓣酱适量、醋适量、味极鲜酱油适量、香油适量、花椒粒适量。
步骤：
1、香菜摘洗干净，控净水分，胡萝卜去皮洗净，大蒜去皮洗净。
2、香菜切段，胡萝卜切丝；大蒜切碎。
3、取大一点的盆加入香菜，少许撒点盐腌制一下。
4、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，不喜欢花椒的爆香后就可以取出扔掉，然后爆香豆瓣酱，加入胡萝卜丝扁炒，最后加入糖、酱油、醋调味关火晾凉。
5、把晾凉的调味料倒入香菜中拌匀。
6、喜欢的可以加少许香油。
7、装盘，看着就特别有食欲，鲜嫩爽口，百吃不厌。
用料
香菜 300克
小米椒 五个
大葱 一段
蒜瓣 三个
蚝油 一勺
生抽 一勺
陈醋 一勺
香麻油 少许
白糖 少许
白胡椒粉 少许
五仁脆或老干妈 少许（可不放）
凉拌香菜（芫荽）的做法
香菜摘干净后清洗多次，最后一遍用凉开水泡一下，沥干水分切小段（半指长短）。洒一小勺盐腌制二十分钟，期间拌动一下。
小米椒、大葱段、蒜瓣切碎备用。
取小碗，倒生抽、蚝油、陈醋、白糖、白胡椒粉、香油、鸡精拌匀。
锅内放油烧热，下小米椒大葱蒜末爆香。
加入小碗的调料汁搅拌均匀，关火。
放入腌过的香菜。
拌匀。
再放二勺五仁脆，没有的话可放一点儿老干妈。都不放也行，味觉略逊点。
拌匀后装盘即可食用！（拌好后放久一点更入味）
小贴士
香菜清洗过程中可用小苏打或者食盐浸泡，尽量多洗几遍，最后一遍建议用凉开水过一下。或者有人喜欢用开水焯一下也可以，但不可时间过长，几秒即可。焯过水的和不焯水的口感肯定不一样，后者更爽脆一些。
将蒸菜洗净，控干水。把它切成小断，豆付皮也切成小断拌在起。淋上醋。少许。放上味达美酱的人。洒上盐，倒上香油拌匀放入盘中，营养丰富，清爽可口，一道颜色鲜艳的小菜。芫荽，通称香菜，我们当地叫芫荽菜，这是一种神奇的菜，爱吃的人说它香
凉拌香菜
：
消食
抗感冒
工艺拌
口味咸鲜味
用料
主料
香菜300克
调料
食盐
适量
味精
适量
姜
2片
蒜
2瓣
干辣椒
适量
蚝油
1勺
白醋
1勺
白糖
半勺
凉拌香菜的做法
香菜是合适人们春天里多食用的一味香辛蔬菜，药食两用。春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，如枸杞、香菜等。凉拌香菜可以刺激食欲，中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒消化不良等。然而，感冒的人，不能盲目进食香菜，要先分清自己的体质。
材料图：
1.香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干
2.香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留
3.把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食
烹饪技巧
1、建议凉拌菜用凉开水清洗。
2、可按自己喜欢的口味来凉拌。