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香菇的做法的做法

2023-10-19 05:15:25 食谱百科

香菇的12种经典做法有香菇炒大白菜 、香菇炒面筋、西蓝花酿香菇、孜然烤香菇、素蠔油炒蘑菇、香菇炒玉米笋、芦笋炒香菇、香菇酱汁拌面、香菇豆腐汤、萝卜香菇腐竹煲、香菇海带豆腐汤、香菇油菜泥米糊。

香菇炒大白菜

材料:香菇、大白菜、红椒、蔬果粉、盐。

1、大白菜、香菇、红椒洗净,香菇、红椒切片。

2、大白菜切段。

3、锅中放油烧热,下入红椒和香菇翻炒。

4、放入大白菜翻炒。

5、加盐、少许蔬果粉调味出锅。

香菇通常分为干香菇跟鲜香菇,
鲜香菇口感鲜嫩多汁,多用于热炒或酥炸;
而干香菇味道浓郁多用于提味。
如果你在南方,那么我想鲜香菇是很常见的,所以,介绍几种做法
一,炸香菇
材料:香菇,鸡蛋,水,面粉,盐
做法:1、鸡蛋、水、面粉、盐混合均匀做成面糊。
2、将烫过擦干水的鲜香菇沾满面糊下锅炸到金黄。很香很好吃。
二,日式炸酿鲜冬菇
材料
主料:鲜冬菇14只,猪肉4安士,
辅料:豆腐半件,葱花半汤匙,蒜葺2茶匙,蛋2只,面粉半杯,
调料:生抽1茶匙,盐半茶匙,生粉两茶匙,油,胡椒粉适量
做法
1.将鲜冬菇洗净去脚,抹干备用。
2.猪肉与豆腐、葱花及蒜葺拌匀,加入调味料拌匀成馅料。
3.将鲜冬菇内侧拍上少许生粉,酿入猪肉馅。
4.将蛋拌匀,加入面粉拌成糊状。
5.将鲜冬菇沾上面粉糊,下锅中半煎炸至两面金黄熟透即成
三,冬菇肉丝煮日本豆腐
日本豆腐4条,瘦肉100克,干冬菇8朵,葱适量,油,盐,生粉,鲍汁
做法:1.把日本豆腐从中间切一刀,成为两半;拉起包装袋倒出日本豆腐,切成合适的大小;平底锅烧至大热,擦一层薄油,放进日本豆腐;中火煎至金黄定型,晃动平底锅豆腐可以移动就翻面,同样用中火煎至金黄定型后盛起备用
2.冬菇提前用40度左右温水泡发,并在水中放入1小勺白糖,泡软后捞出冬菇切丝,泡冬菇的水留用;烧热平底锅,放入适量油,倒进冬菇丝煸炒出香味;倒入泡冬菇的水;小火煮5分钟后倒入用油、盐、生粉腌拌过的瘦肉丝
3.倒入2汤匙左右的鲍汁;放入葱白段,翻炒均匀;放入煎好的日本豆腐;不要翻动,直接提起平底锅,晃动几次,就可以让日本豆腐跟冬菇肉末混合,煮至酱汁浓稠即可;(试一下味道,如果不够味的可以放一点盐或者生抽)。 香菇海带鸡汤

准备食材:三黄鸡半只,干香菇一小把,山药适量,海带扣若干,大葱,生姜各适量,

炖汤的时候,也可以加入适量枸杞和红枣,这个可以根据自己的口味适量添加,首先把三黄鸡用水清洗干净,用刀切成小块,这样方便炖煮和食用,再放入水盆中备用。

取山药一小段切成马蹄块,生姜大葱一小块切成斜片,一起放入料碗中

干香菇一小把去掉根部,再放入水盆中泡开备用,泡的时候最好用温水,一般泡好大概要一个小时左右。

下面开始起锅烧水,首先在锅里加入少许料酒,这样可以去除鸡肉的腥味,等水烧开以后,再加入少许食盐,可以增加鸡肉的底味,也能起到杀菌的作用

然后再下入切好的鸡块,焯水两到三分钟,至鸡肉熟,鸡肉上面看不到血丝的时候,就可以倒出,控干水分备用。

准备一个砂锅,提前添上适量的清水,等水开烧开后放入葱姜和山药和海带,以及泡好的香菇,加入少许食盐煮一分钟左右。

再倒入焯过水的鸡块,等水再次烧开后,改成小火,盖上锅盖炖煮一到两个小时,如果时间充足,最好炖两个小时,这样味道会更好。

炖煮的时候如果汤少了,可以加入适量开水,等鸡肉炖好以后,再把鸡汤倒入盆中备用。

然后把鸡块放入漏勺中,用筷子捡出煮过的葱片和姜片,这样喝汤的时候口感更好。

然后再把鸡块倒入鸡汤中,再放上少许香菜点缀一下,不喜欢吃香菜的,也可以不放。

这道营养美味的香菇炖鸡就做好了,这道菜要做好,可能会需要几个小时,闲暇或者休息的时候,可以自己做一下试试,做好以后,吃着鸡肉喝着汤,既营养又美味 香菇油菜丝

  原料:香菇,油菜。

  制法:

  1、我们先将香菇切成小朵,然后将油菜梗切成丝。

  2、锅内加油,往锅中滴入水滴,如果水滴分散为许多小水滴,证明锅内的温度已到达100百度,这个温度最能保存食材的营养。

  3、香菇变软后加入油菜,翻炒。

  4、放入盐调味后,装盘就可以食用了。

  功效:香菇里面含有丰富的氨基酸,油菜里面含有丰富的钙、磷、铁,可以很好的防止肌肤粗糙、干燥,孕妇食用可以很好的促进胎儿、骨骼和皮肤的健康发育。

  香菇油菜滑鸡片

  原料:干香菇,油菜,鸡胸肉,红萝卜。

  制法:

  1、我们先将香菇泡发,然后变软洗干净了,切成丝。

  2、我们将油菜洗干净了切成条,然后将红萝卜切成片或者块。

  3、鸡胸肉洗净切成薄片,放入油和酱油,搅拌。

  4、锅中放清水,烧开后,放入鸡胸肉、胡萝卜和香菇,待里面的食材快熟时加入油菜,姜丝,葱。

  5、放入盐调味就可以享用了。

  功效:我们食用鸡肉能够补充身体能量,而且有不错的滋补强身的作用,搭配上油菜和香菇,使得这款汤品非常的鲜美、清甜,具有清润滋补的功效。 准备材料:香菇7个、小葱适量、红椒适量、大蒜3粒。食材清洗干净,香菇盐水浸泡10分钟。小葱切断,青红椒斜刀切,大蒜切丁,香菇切片。取一碗加2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、一勺水拌匀,调成酱汁。锅中放油,烧热后倒入大蒜、葱白、红椒爆香。倒入香菇翻炒至变软。
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