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家常粥的做法的做法

2023-10-21 23:27:19 食谱百科

1、小米粥。食材:小米,红糖。

做法:小米淘洗干净,放入锅中,加入清水,煮开后转小火煮至粘稠,关火加入红糖搅匀即可。

2、牛奶麦片粥。食材:麦片150克,牛奶50克,水45克,白糖适量。

做法:麦片清洗干净后,清水泡软。将泡软的麦片和水一起倒入锅中,大火烧开后滚上两三滚,加入牛奶,再煮5-6分钟左右,麦片熟烂后关火。根据口味加入白糖拌匀即可食用。

3、黑米粥。食材:黑米150克,红糖15克,水1500毫升。

做法:黑米清洗干净后放入清水中浸泡3个小时,锅中加入清水,再放入黑米,先用大火煮沸,再改小火熬至约1小时的时间,待粥浓稠时,加入红糖搅匀,稍煮片刻后关火食用就可以了。

4、山药大米粥。食材:铁棍山药100克,大米200克。

做法:山药清洗干净后,削去外皮,切成片状;大米淘洗干净沥干水分备用。锅中添入清水,下入山药片、大米,中小火煮制;煮至米烂粥稠关火盛出食用即可。

5、胡萝卜粥。食材:胡萝卜100克,糯米100克,水1000克,香菜10克,食用油少许,味精少许,食盐5克。

做法:香菜洗干净剁成细末;胡萝卜切成细丝。糯米淘洗干净后放入锅中,加入清水、胡萝卜丝,大火烧开后转小火,熬成粥。(加入食用油、食盐、味精、香菜调味,拌匀出锅即可。

6、玉米面粥。食材:玉米面100克,清水适量。

做法:锅中添入适量清水煮沸。玉米面放入碗中,加入少许清水和开成面糊状。锅中水烧开后,下入搅拌成面糊的玉米糊,搅匀,煮至开锅后再煮几分钟,使其更加粘稠。煮好后关火盛出食用即可。

7、菠菜粥。食材:菠菜300克,大米250克,食盐、味精、香油适量。

做法:

(1)菠菜摘洗干净后,放入开水中焯烫一下,捞出沥水后,放案板上切成段状。

(2)大米淘洗干净后放入锅中,加入适量的清水大火烧开后转小火熬制至米粥熟烂。

(3)然后再放入菠菜,稍微熬煮片刻,最后加入食盐、味精、香油调味;拌匀后出锅即可。

8、绿豆银耳粥。食材:大米200克,绿豆100克,银耳30克,白糖少许,山楂糕50克。

做法:绿豆浸泡4小时;银耳浸泡2小时,泡好后撕成小朵;山楂糕切成小丁备用。大米淘洗干净后放入锅中,再加入绿豆、银耳,添入适量清水,开大火煮沸,煮沸后关小火继续熬煮至食材熟烂,汤汁浓稠。汤汁浓稠后光火,盛入碗中后再加热白糖和山楂糕丁即可食用。

9、麦枣糯米粥。食材:小麦60克,大枣15克,糯米30克,红糖少许。

做法:小麦、糯米淘洗干净;大枣清洗干净后去除枣核,锅中添入清水烧开,然后再放入小麦、糯米和红枣,煮开后转小火煮至食材熟烂。食材熟烂,粥汁浓稠后关火,盛出。食用时加入适量红糖即可。

10、香蕉粥。食材:香蕉3根,糯米100克,清水1000克,冰糖100克。

做法:糯米淘洗干净;香蕉去皮切成小丁备用。锅中添入清水,加入淘洗好的糯米煮开。煮开后再放入香蕉、冰糖熬煮成粥即可。

粥是一个好东西,不但可以作为主食,还能够养胃,所以为了自己、为了身边爱的人,每个人都应该学会家常粥的做法。接下来就介绍几款真正的家常粥。

一、大米粥

这是一种很常见的家常粥了,材料当然就是大米啦,现在就来说一下那些怎么煮粥才能使得大米粥更好吃。

    煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,且搅动时会顺着一个方面转,熬出的粥酥、口感好。很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥,而真正的行家却是用开水煮粥。冷水煮粥容易糊底,开水煮粥不会,而且比冷水熬粥更省时间。煮大米粥时要先用大火煮开,再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。开水下锅时搅几下,盖上锅盖到文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。搅拌是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

二、南瓜粥

准备好南瓜,去皮去瓤切块,也可以准备适量的小米、大米,先清洗干净。

锅里加水,先把南瓜加入锅中,大火煮沸后再加入大米或者小米,然后转小火煮至大米或者小米熟透即可享受美食。

三、皮蛋廋肉粥

    粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上。将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥。皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

四、大米(小米)红枣山药粥

    山药去皮,切成小块;红枣、大米各适量;把所有材料洗净,倒入高压锅中;盖上锅盖,按煮粥健煮20分钟左右,等待自然消气即可。

当然还有很多更好吃的粥等待着你来创造,有什么好的方法建议呢,欢迎评论分享。

现在这个浮躁的年代,什么都要快,能静下心来,用一两个小时为家人煲上一锅热气腾腾的老火皮蛋瘦肉粥,那不仅仅是味道好而已,那是充满了关怀和爱的表达。
广式的粥品大致可以分为两类“生滚粥”和“熟料粥”。最大区别在于,前者取配料的质感:爽、脆、嫩、滑、弹,后者取配料的味感和功效。
生滚粥那是赫赫有名的品类,粥底和配料分离,现点现做,不会浪费材料,非常便于商业化操作,同时,也能最大限度的保留配料的质感,如:牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、及第粥、状元粥等等。
可是,熟料粥就比较闷声了!阿李列几个名称,可能就会恍然了:“祛湿粥”、“坠火粥”、“烧骨粥”、“菜干猪骨粥”、“柴鱼花生粥”、“腐竹白果粥”……还有,阿李厨房今天要分享的“皮蛋瘦肉粥”,都可以归纳到熟料粥里去。
网上很多 “皮蛋瘦肉粥”的食谱,可基本都是按生滚粥的做法去做的:先煲好白粥底,再投入切好的皮蛋和腌好的肉丝或肉片,短时间滚熟。我认为是可以这么做,只是没有了传统的老味道了,毕竟,熟料粥吃的是粥而非配料。
今天,就按熟料粥的做法来做这个“皮蛋瘦肉粥”。

用料  

籼米    200克    

皮蛋    3个    

瘦肉    250克    

小葱    2根    

姜    5片    

清水    4升    

盐    适量    

油    适量    

老火皮蛋瘦肉粥,老味道,家常做法的做法  

先来洗米,200克籼米,也就是普通的米杯,1杯半左右。简单清洗几遍,稍控干一下水分,加入少许盐和花生油,放一旁腌着备用。

清水4升,倒入瓦煲里,开最大火烧。这空挡可以来处理瘦肉和皮蛋了。任意部位的猪瘦肉250克(多一点少一点就看个人对性价比的追求了),洗干净,切块备用。

3个皮蛋去壳,尽量小心点,保存整个蛋的完整性,以免煲出来的粥颜色太深。

水开了,就将瘦肉、皮蛋、大米逐一加入,等水再次沸腾,改中火(不能用小火熬煮)煲90分钟,要一直保持米粒在不停的翻滚。期间,不用盖盖子,防止溢出,偶尔搅动一下,看有没有粘锅,动作要轻,以防把皮蛋搅烂。

90分钟粥成,把皮蛋和瘦肉捞出来,就可以调味了,盐、油适量,众口难调,咸淡自知,这个具体量阿李就不提了。记住,要少量多次,试试味,不够可以再加,太咸了就难处理了。

碗底垫点姜丝,铺上肉丝、皮蛋粒,撒点胡椒粉和葱花。

将滚烫的皮蛋瘦肉粥底,撞入碗中。也可以将这些配料放回煲里,搅匀即可。

如此,便是老味道的“皮蛋瘦肉粥”了,其实,这粥里面已经将皮蛋和瘦肉的味道融合在一起了,即便皮蛋和瘦肉不再放回粥里,也是能品得到甘香爽口的。你可以将皮蛋和瘦肉当成配菜来吃,也不失为一种风雅之举!

紫薯山药小米粥

材料:小米半碗,紫薯2个,山药1根。

山药去皮和去皮紫薯一切蒸熟,可以一次多蒸一些,冷冻好,随用随取,很方便;山药和紫薯都切成小方块,不要太小,2厘米左右见方就可以

小米洗干干净,加水,水高出小米约2寸,倒入山药和紫薯块,把锅放好加热,煮开后,小火20分钟即可。

红枣百合二米粥

材料:大米半小碗, 小米小半碗,大红枣4个,百合20克。

做法:大米半小碗,小米是大米的一半的量,干百合,大红枣备好;大红枣把枣肉切下来切成小块状;干百合,小米,大米混合淘洗干净,加入切碎的红枣,放入材料约6倍的水量,煮吧,我用的是电饭煲慢火煮粥键,全程1小时,时间到,香稠甜润的粥就好喽。

香蕉燕麦粥

材料:即食或快煮燕麦片1碗,香蕉1根,蔓越莓适量。

做法:锅烧开水,放入燕麦,水的量自己掌握好,喜欢吃稠一点的少加水,反之多放水;快煮燕麦片很省时,大约煮5分钟,燕麦粥已经很滑顺;香蕉切小块;把香蕉块和蔓越莓果干同时放入燕麦里,再煮3分钟即可,香滑甜润,口感一级棒!

  1.鸡蛋粥
  原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干
  鸡蛋粥的做法
  (1)将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
  (2)将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
  (3)煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
  2.蔬菜鱼肉粥
  原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米饭--1/4碗
  蔬菜鱼肉粥的做法
  (1)将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
  (2)将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
  (3)将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
  (4)煮至粘稠时放入酱油调味。
3.干酪粥
  原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克
  干酪粥的做法
  (1)将干酪切碎。
  (2)将米饭入锅加适量水煮。
  (3)煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。
  4.豌豆粥
  原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干
  豌豆粥的做法
  (1)将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。
  (2)在米饭中加适量水用小锅煮沸。
  (3)之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。
  (4)加盐调味。
5.胡桃粥
  原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干
  胡桃粥的做法
  (1)将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。
  (2)将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
  (3)将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
  (4)煮好后用盐调味。
  6.苹果麦片粥
  原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个
  苹果麦片粥的做法
  (1)将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
  (2)将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
  (3)煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
7.鱼肉牛奶粥
  原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干
  鱼肉牛奶粥的做法
  (1)将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。
  (2)将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味
  8.芋头粥
  原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干
  芋头粥的做法
  (1)将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。
  (2)将芋头炖烂后捣碎并过滤。
  (3)将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。
  (4)煮至粘稠后加酱油调味。
9.土豆粥
  原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干
  土豆粥的做法
  (1)将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。
  (2)将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
  (3)将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
  10.干酪面包粥
  原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙
  干酪面包粥的做法
  (1)将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
  (2)把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。
  也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥
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