一直很喜欢吃餐厅被腌的黑黑的脆脆的糖醋麻辣黄瓜，小小的一碟很有滋味，许是被腌了好些天的呵呵！
这回换个造型吧，做个蓑衣的，虽然很久前就学会蓑衣的切法了，但一直很少用。其实很简单的切法，只要稍加细心就可以做到。
糖醋蓑衣黄瓜
原材料：迷你黄瓜4根、独蒜1只、干红椒随意、花椒随意。
调味料：植物油2大勺、生抽1大勺、醋60ML、糖30克、水150ML、盐适量、鸡精适量。
糖醋蓑衣黄瓜的做法
1：黄瓜洗净，找一双筷子，将黄瓜夹在筷子中间，从头向尾部垂直切，每刀间隔大约2-3MM，这样可保证黄瓜不断。
2：黄瓜翻转180度，头部和尾部倒个头，同样夹在筷子中间，45度角斜刀，从尾部切向头部为止。
3：用手拉开两头，大功告成。
4：将切好的黄瓜入容器中，加入盐腌制一会儿，析出水分。
5：用同样的方法可以切茄子等其它长条形食材。
6：蒜切粒，干红椒切段。
7：锅入油，小火炸香花椒和干红椒。
8：加入其它调味料制成腌汁，将糖化掉。
9：将腌出水的黄瓜水分沥干，将黄瓜碗中倒入腌汁后放凉，再放入冰箱中最好腌制24小时以上即可食用。
经验与感怀
此款小菜腌制的时间越长越入味，腌制两三天再食用也没有问题。
糖醋的口味，包括麻和辣的口味可以根据自己的喜好增减用量，喜欢味重的多加一些，味轻的少加一些。
花椒小火炸才好出味。如果怕花椒什么的夹入黄瓜缝中不方便食用，可以调好汁后将花椒粒和红椒段弃之。鸟儿是为了更好的保存味道没有弃之，这样吃的时候就稍得小心点了，
否则吃你一口麻味，呵呵！
小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
关键词黄瓜糖醋菜菜谱
黄瓜鱼的营养价值
此鱼是世界名种，都有一种鲜黄瓜味，故名。其肉味甚鲜，宜于清蒸、清炖、红焖、酱烧等；还可制罐头，与沙丁鱼媲美。每餐摄入量150克...