凉拌大头菜
食材
大头菜，200g，盐，1.5g，陈醋，糖，5g，辣椒油
做法1.大头菜半个。切丝冼净。备用
2.烧开水，把大头菜放入水中，焯一下。一般是2分之一熟
3.捞起冲冷水
4.加入一勺糖，加入陈醋，一勺半的盐.加入辣椒油。拌匀
5.放冰箱冻5分钟，开吃。
火爆大头菜
食材
大头菜，300g，油，盐，生抽，醋，鸡精，干红辣椒，红尖椒，蒜，香油
做法1.把食材准备好。 大头菜撕成小块，干红辣椒剪成小段，红尖椒切成细丝，蒜切成片状。
2.锅里倒入油，油微热时，下入红尖椒丝和红辣椒爆香。
3.继续放入蒜片翻炒两下。
4.倒入撕碎的大头菜翻炒。
5.倒入适量生抽、醋调味。
6.最后加入适量盐。
7.淋入几滴香油提香。
8.关火加入适量鸡精。
9.最后装盘即可配饭吃啦。
大头菜炒柿子
食材
大头菜，400g，西红柿，2个，大葱，豆油，酱油，五香粉，精盐，味精
做法1.大头菜撕下叶，洗净、切丝。
2.西红柿切块。
3.锅里放入豆油，烧热。
4.放入切好的葱花爆锅。
5.放入大头菜和西红柿翻炒。
6.放入酱油。
7.放入五香粉。
8.放入精盐。
9.放入味精出锅即可。
蚝油大头菜
食材
大头菜，100g，蚝油，4g，XO酱，2g
做法1.大头菜用手撕成小片，连刀都不用呵~~ 锅内放入油，加入大头菜片翻炒均匀
2.看到大头菜叶子变色，放入3勺蚝油
3.搅拌均匀
4.关火后再放入XO酱拌匀即可
5.成品
香拌辣味大头菜
食材
大头菜，1个，熟芝麻，1勺，生抽，茶油，食醋，精盐，剁椒
做法1.大头菜去皮，切细丝；撒上食盐，拌匀，腌制二十分钟；然后稍稍挤压，沥去多余的水份。
2.把生抽倒在炒锅里，烧热，变成熟抽，装在碗里；然后在碗中加入香油和少许食醋，拌匀。
3.把制好的调料淋在装大头菜的碗里，喜欢辣味的，再加入半匙辣椒碎，拿筷子拌均匀了，然后盛盘。
4.在最上面洒上炒熟的芝麻（黑白均可），即成。
大头菜炒金针菇
食材
金针菇，200g，大头菜，50g，食用油，盐，青椒，1个，红椒，1个，蒜
做法1.金针菇择去根须后放水里洗净。
2.大头菜和青红椒洗净后分别切成条，蒜切碎备用。
3.炒锅上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。
4.放入大头菜翻炒翻炒。
5.放入金针菇翻炒至断生。
6.放入青、红椒翻炒几下即可出锅。
大头菜素包子
食材
面粉，2碗，大头菜，半棵，大葱，盐，温水，酵母，5g
做法1.面粉用溶入酵母的温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵一小时。
2.大头菜稍切一下，放入热水中焯熟。
3.捞出挤出水切碎，放入葱花.
4.放入盐、五香粉、味精、香油，搅拌均匀。
5.发酵好后再揉成光滑的面团。
6.搓成长条， 切成大小均匀的剂子。
7.擀成面皮。
8.将馅料放入面皮中。
9.包成包子。
10.现在是冬天，温度低最好放入烤箱里发酵。 发好后放入蒸锅，蒸20分钟再焖3分钟即可。
醋溜大头菜【原创首发】
食材
大头菜，500g，油，花椒油，葱末，姜末，蒜末，海鲜酱油，料酒，水淀粉，陈醋，味精
做法1.将圆白菜洗净手撕成片。
2.放入开水中略烫，捞出后放入凉水中过凉，沥干水分。
3.炒锅下少许油，置旺火上烧至七成热，放入大头菜煸炒，待断生后，铲出备用。
4.炒锅中放少许油，烧热后下葱末、姜末、蒜末爆香。
5.放入圆大头菜，烹入醋、料酒，再放入海鲜油、盐，炒匀。
6.加味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，再翻炒均匀出锅即可。
大头菜热干面
食材
碱面条，150g，大头菜，150g，油，盐，生抽，酸豆角，鸡精，香油，胡椒粉，芝麻酱
做法1.准备好主要用料。
2.锅加水，放入碱面煮至八成熟。
3.将芝麻酱加入香油调稀。
4.煮好的面条捞出控水，抖凉。加入适量的食用油拌匀，防止面条粘在一起。
5.拌凉拌匀的面条。
6.将大头菜泡去多余的盐分，切成小丁。酸豆角用油炒过。
7.锅中加水烧开，放入一小碗面条烫热。
8.捞出盛在碗中，放入大头菜丁，胡椒粉。
9.加入生抽。
10.浇上芝麻酱和鸡精。
11.放入炒好的酸豆角，拌匀即可。
鸡蛋大头菜饺子
食材
大头菜，200g，鸡蛋，200g，虾皮，20g，油，盐，葱
做法1.将鸡蛋和大头菜准备好，准备做馅。
2.将大头菜用热水烫一下，时间不要长。
3.将鸡蛋炒成非常小的块。
4.将烫好的大头菜切成小块，剁成馅。
5.将鸡蛋和大头菜拌在一起，再加少许的虾皮，馅就和好了。
6.将和好的面揪成均匀的面剂子。准备好擀面杖。
7.将面剂子均匀擀成圆圆的皮。
8.将饺子包好放到盖链上。
9.将锅放适量的水烧开了。
10.将饺子下到开了水的锅里。盖上盖子。
11.等饺子都浮到水面上了就熟了。
12.将饺子装盘中。
大头菜沙葛饺
食材
猪肉，250g，面粉，200g，沙葛，100g，大头菜，50g，生抽，生粉，盐，葱
做法1.将材料洗净
2.分别切成粒
3.猪肉剁碎
4.加入生抽、生粉、盐拌匀
5.将加入葱粒、沙葛粒、大头菜粒拌匀后成为馅料。
6.面粉200克，加少许盐。
7.分次加入清水，拌成雪花状。
8.再用手揉成面团，用保鲜膜畅发10分钟。
9.再取一部分用面擀擀成薄片，用杯子压出圆形，成为饺子皮。（因为自己没有模具，就用杯子代替）
10.放入馅料，包成饺子。
11.这是包好的饺子。
12.我一次吃不完，先用碟子分装，放入冷冻室，约1小时后，再一个个地放入保鲜盒，此时的饺子就不再粘在一起了，再次放入冷冻室，随吃随用。
13.放入蒸锅大火蒸15分钟即可食用。
14.这就是蒸好的饺子了。
猪肉大头菜馅儿包子
食材
大头菜，500g，猪肉，250g，白面，1200g，油，盐，味精，酱油，花椒粉，蚝油，面碱，小苏打
做法1.面头用水泡开
2.加入三碗面粉
3.一边加水一边和面
4.揉成光滑的面团
5.盖上盖，把面团放在温暖的地方进行发酵
6.发好的面团成蜂窝状（我都是头一天发面第二天蒸），有股酸味
7.面碱和小苏打放小碗里加少量水调匀
8.把碱面水一点一点的加入面团里，中和酸味，如果没有酸味就不用加了
9.再到些白面揉一揉
10.揉成光滑的面团
11.盖上盖 放在一旁在饧发
12.猪肉剁成肉泥
13.大头菜切碎
14.装入盆里 倒入少许盐，抓一抓，刹出水分
15.肉泥装入盆里，倒入适量的盐 味精 花椒面 酱油调匀
16.再倒入适量的油调匀（要顺一个方向搅动，肉馅更香容易上劲儿）
17.我又加了一点蚝油（可不加），提香
18.将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里
19.在搅拌一下
20.取一块面团，揉成长条
21.在揪成一个个大小均匀的剂子
22.擀成小饼状（中间厚两边薄，这样蒸的时候不易塌底儿）
23.取适量的肉馅儿，放在面皮上
24.用另一只手从一端捏起
25.包好的包子就是这样了
26.不一会儿就包了好多
27.锅中坐水，将包子摆好 要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的
28.锅的周围用湿布盖好防止漏气，大火蒸5分，转中小火15分
29.20分钟后包子好啦，出锅了
大头菜猪肉馅大包子
食材
面粉，1000g，猪肉，500g，大头菜，600g，酵母，5g，油，盐，味精，葱，15g，小苏达
做法1.酵母加温开水溶解后，加到面粉中发酵，这是发好的面团，在蜂窝状。
2.大头菜切成细茉后用盐腌几分钟后，挤去多余的水份，然后加入猪肉馅，油，盐，味精搅拌均匀。
3.和好的面团加适量的小苏达继续揉,排出气体，揉好后醒发十分钟左右
4.醒好后的面下成大小均等的面剂子
5.将面剂子团成面饼。
6.将面饼擀成包子皮，中间厚一点，边上薄一点的。
7.包好的包子进行二次醒发十五分钟到二十分钟左右。
8.锅内放水，放包子，盖上锅盖，开始大火蒸，水开后，再蒸十五分钟即熟，不要马上开锅盖，关火后再虚蒸五分钟。
西红柿炒大头菜
食材
西红柿，2个，大头菜，1/2个，油，盐，花椒粉，白糖，葱，味精
做法1.西红柿洗净，放在热水中烫去皮，切块
2.大头菜切丝，洋葱切碎
3.热油锅，放入洋葱爆香
4.放入大头菜翻炒
5.放入适量花椒粉炒匀
6.放入少许白糖翻炒
7.再放入盐炒匀
8.放入西红柿块翻炒
9.不用加水，继续翻炒，盖盖焖一会
10.最后放入味精调味即可