菜系及功效:凉拌菜谱
酱猪肚是北方地区的传统美食。此菜味道香浓，口感滑润。
酱猪肚原料：猪肚2个(重约1000克)。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，老酱汤1000克，酱油10克，味精3克，料酒3克，盐3克，白糖3克，香油5克，蒜泥10克。
酱猪肚的做法
①猪肚收拾干净，焯水过凉。
②酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、酱油、味精、料酒、盐、白糖，放入猪肚，烧开后改用小火焖熟关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，抹上香油，食用时将猪肚切成丝码入盘内，撒上蒜泥即可。
提示：煮猪肚时不能用大火。
小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
关键词:猪肚
猪肚的营养价值
猪肚的营养价值：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者......