这道家常的“香菜肉丝拌拉皮”，就是以拉皮为主料，再搭配上酱炒的鲜嫩肉丝，最后加入提味的香菜末，拌在一起，不仅色泽晶莹透亮，而且入口滑爽、劲道、质感细腻，非常开胃爽口，适和这闷热的天气。
劲道爽滑的开胃凉拌菜----香菜肉丝拌拉皮
原料：东北大拉皮、肉丝、香菜、黄豆酱、淀粉、生抽、醋、料酒、油盐
香菜肉丝拌拉皮的做法
1.将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟；
2.泡软后捞出来放入凉水中；
3.将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀；
4.肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀，腌制五分钟；
5.烧热锅，下入一半蒜末，煸炒出香味；
6.倒入腌制肉丝翻炒；
7.肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；
8.翻炒均匀后加入水淀粉；
9.最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；
10.将泡好的大拉皮垫入盘中底部，将炒好的肉丝放在上面；
11.再放入还剩余一半的蒜末；
12.最后放上香菜碎即可；
13.吃时搅拌均匀。
小贴士
1.大拉皮先放入热水中泡软，马上再捞出放入凉水中，最后控干水分，加入橄榄油拌一下；
2.肉丝先码入底味腌制一下，烧热锅，放入一半蒜末，煸香后加入肉丝，肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可；
3.装盘，最下面放上大拉皮，倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多，用它来拌足够香了。如果喜欢吃醋，最后只需加点醋拌入即可。
小提示
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
关键词香菜肉丝
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