凉拌菜，常常是北方人餐桌上必备小菜。凉拌三丝，凉拌双耳，凉拌鸡蛋干等等，种类特别多，只要你能想到的材料，都能做成凉拌菜。用它们搭配饼子或是佐个面条之类的，简单易做还特别好吃又开胃，
心里美，青皮红心，萝卜的品种之一。味微辣，常切丝，加食醋白糖等材料做成爽口凉拌菜，其热量低，纤维素较多，吃后易产生饱腹感，且促消化以及肠蠕动，是一款利于瘦身的凉拌菜。
心里美的汁液中含有花青素，这种天然色素，在酸性环境下色泽偏红，而在碱性环境下则色泽呈紫蓝色，凉拌心里美中添加食醋浸渍，不仅起到消毒杀菌的作用，而且，心里美在食醋的酸性作用下，色泽更佳艳丽，某种程度上，使得视觉上得到满足，能够促进食欲。
酸爽可口的开胃菜----凉拌心里美
材料：心里美1个（约500g），盐4茶匙，白砂糖1.5汤匙，食醋3汤匙
凉拌心里美的做法
1、准备心里美1个
2、将心里美洗净，去皮
3、将心里美切成薄片以后切成细条状
4、将切好的心里美加入到大盆中
5、加入4茶匙食盐
6、戴一次性手套，用力揉搓细条状的心里美
7、待心里美被揉搓至发软，腌制30分钟
8、腌制完毕，用力捏去水分，并将水分倒去
9、加白砂糖1.5汤匙，食醋3汤匙，揉搓均匀
10、将拌匀的心里美静置一会儿以后即可食用，放入冰箱冷藏口感更佳
美食小贴士
1、买不到心里美的话，就用一般的白萝卜，可以用同样的方法凉拌
2、酸甜程度可以根据个人的喜欢增减