由于夏天炎热，人们胃口不好少食厌腻，可适当的食用一些生姜，因为生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。
因此，夏日食姜可明显增进食欲，而且生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用，对夏日肠胃有很好的保护作用。
这道小凉菜可排毒杀菌健胃，而且在炎热的大薯节气有兴奋、排汗降温，提神作用。
夏日排毒提神的小拌菜---姜丝洋葱拌皮蛋
材料：洋葱1个，青椒1个，皮蛋2个，泡姜2块。
调料：盐适量，白糖2克，鲜贝露20毫升，香醋10毫升，香油适量。
姜丝洋葱拌皮蛋的做法
1·准备好所有的食材。
2·洋葱切丝，青椒切丝，泡姜切丝，皮蛋切片。
3·皮蛋，青椒，姜丝放入碗中。
4·洋葱开水焯烫过凉沥干水分，放入皮蛋碗中。
5·加入白糖，盐，鲜贝露，香醋，香油。
6·全部拌均匀即可食用。
泡嫩姜在超市卖咸菜的地方就可以买到袋装的，如果没有就用鲜生姜代替，不过姜味会重一些。
如果可以接受洋葱的辛辣，洋葱也可以不用焯烫，直接凉拌。
小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
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