零厨艺的家常凉拌【大蒜拌蛋皮】
食材：大蒜、鸡蛋、胡萝卜、蒜瓣;
大蒜拌蛋皮的做法
1、鸡蛋一个，加少量盐，一点水，打散;平底锅抹少量油，油热后，下入鸡蛋液，摊成蛋皮;蛋皮微热后，切成细条;
2、大蒜去根须，洗净，切成寸段，再横切成小条或细丝;胡萝卜洗净，切成细丝;
3、大蒜丝、胡萝卜丝放入加了盐、植物油的沸水中焯烫不到10秒，捞出，冲凉，沥干水份，与蛋皮混合;
4、蒜瓣切成碎末，坐锅热油，入蒜末，小火煸至蒜末微黄，将现制的蒜油浇在食材上，加入适量盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀静置入味，即可。
美食小贴士
1、大蒜切成细条后，可以不要焯水，但大多数人不习惯它的冲味;焯水不要太久，放入沸水，喊12345，就可以捞出来了;
2、凉拌时，先浇热油后，再加生抽、老抽等调味品;
3、也可以加剁辣椒、豆豉酱;
4、我们这把这个叫大蒜，蒜苔叫蒜苗，南北差异。
焯了水后的大蒜丝，吃在嘴里，也一种细微的甜味。
这道凉拌菜，一年四季都可以吃，冬天也可以吃凉拌菜。
小提示
大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值
肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半”，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还
关键词:鸡蛋大蒜鸡蛋食谱
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