橙汁苦瓜
原料
苦瓜1
根橙汁80ml
冰糖5粒
橙汁苦瓜的做法
1、苦瓜清洗干净后，先切成3段，然后用筷子（或不锈钢的勺把儿）挖出里面的白瓤，扔掉不要。接着切成圆型的薄片，厚度大约1mm左右。
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入盐（约1克左右），加入苦瓜片焯烫，当苦瓜颜色变绿时，这个过程也就10多秒左右。焯烫好后，马上捞出，放入盛有冰块的冰水中浸泡10分钟左右。
3、冰糖放入碗中，搁热水融化成糖水（或把冰糖放碗中，加10ml开水融化也可以，但要冷却后再与橙汁和苦瓜放在一起）。
4、最后捞出冰水中的苦瓜片放入另一个容器中，加入橙汁和冰糖水搅匀，放入冰箱冷藏室内浸泡1个小时左右就可以吃了（如果非夏季，放在室温内1小时即可）。
橙汁苦瓜的做法小提示
1、焯烫苦瓜的时间不要太久，颜色变绿就可以捞出放入冰水中，焯烫时间太久，颜色会发黄，而且口感太面，没有脆口的感觉。
2、苦瓜放入冰水中浸泡，既可以使颜色保持翠绿，口感爽脆，还能降低苦涩的味道。
3、橙汁和冰糖水的量没过苦瓜就可以了。
4、如果是自己榨的橙汁，味道会偏淡些，将冰糖加少许水融化成糖水后再加入橙汁中，甜度就合适了。
5、被橙汁浸泡过的苦瓜没有了苦苦的味道，还多了些许的橙汁香味，像是在吃水果，很好吃。
6、这道菜的橙汁，就选择超市卖的那种纸盒橙汁就可以。
小提示
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关键词:苦瓜
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