紫甘蓝是为数不多的紫色蔬菜之一，大家都知道，颜色越深营养价值就越高。紫甘蓝色泽艳丽，营养丰富，它富含花青素，是一种强有力的抗氧化剂，有利于防止衰老；而它含有大量纤维素，能促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，还有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。我就喜欢它艳丽炫目的颜色，为了更能保持它的营养，很喜欢直接凉拌着来吃，特别适合这节假日大荤时开胃清肠刮油的小菜
想要保持紫甘蓝其艳丽的紫红色，在炒或煮紫甘蓝前，必须加少许白醋；而为了口感更好，加入点糖更能提升它的口感。这道制作简单、清淡爽脆、酸甜开胃的小凉菜在这炎热酷暑中给我们带来一丝清凉呢？
制作简单、清淡爽脆、酸甜开胃的小凉菜---凉拌紫甘蓝
原料：紫甘蓝、青红椒、红糖、白醋、蒜、白芝麻、橄榄油、盐
凉拌紫甘蓝怎么做好吃
1.准备好原材料；
2.紫甘蓝和青红椒切成细丝；
3.加入适量的盐；
4.加入蒜泥和白糖；
5.再加入白醋和橄榄油；
6.最后拌均匀，盛入小碗中，表面撒些白芝麻。
凉拌紫甘蓝的做法小贴士：
1.青红椒搭配在里面是为了颜色好看，而且口感更跳跃些，但不要选太辣的辣椒；
2.凉拌紫甘蓝最好加入点糖，口感更好些。
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