紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。
紫甘蓝的吃法很多，生食，清炒，烧汤，还可做泡菜，淹菜，酸辣菜等。但为了保持营养，以生食为好。
炝拌粉丝紫甘蓝
原料：紫甘蓝、粉丝、香菜、盐、白糖、白醋、蒜末、葱花
炝拌粉丝紫甘蓝的做法
1、紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用。
2、粉丝用开水焯软捞出淋干水分。
3、蒜切末，葱切葱花。
4、取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖拌匀。
5、锅中放少许油，5成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味。取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀。
6、关火，将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上（可以用一个小筛子把油过滤，其他料不要），放香菜搅拌均匀即可食用。
温馨小提示：
1、调紫甘蓝时最好用白醋，调出来的颜色会很鲜艳亮丽，带颜色的醋调出来的颜色不好看。
2、喜欢吃辣味的朋友，在第5步时可以放干辣椒，我家人不喜欢就省略了。
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