龙须菜有丰富的维生素A、B1、B2及钾、钙、镁、磷、铁、锌等多种营养素,热量低~
想要减重或是讲究养生的现代人很适合食用
尤其素食者的铁质来源较少,吃龙须菜可以增加铁和锌的质摄取量.
另外,龙须菜是低普林食物,痛风和糖尿病患者多食用都没问题
龙须菜要选颜色青翠漂亮,如果叶片偏黄就代表稍老了~口感会差些.
或是看龙须菜的胡须要选大多是直的须~菜叶较嫩,整把菜须都卷的则口感较老
凉拌龙须米粉
准备材料
A龙须菜250g,米粉100g,西红柿适量
B蒜末1大匙,淡酱油2大匙,砂糖1小匙,盐1/2小匙,青柠檬汁2-3大匙,味霖1小匙,香油1/2小匙,橄欖油1/2小匙
糯米醋1小匙,辣椒油1小匙(可不加)
凉拌龙须米粉的做法
1、材料B所有调料入碗中混核后放置冰箱冷藏
2、龙须菜泡水洗净,后入冷水汤锅中以大火煮至大滚
3、作法2的水大滚后,加入冲净的细米粉一起煮,大火约煮3分钟后捞起过冰水后沥干
4、龙须菜摆放整齐后切成约7-8公分的长段状,摆入盘中或餐盒中
5、将米粉也摆放入盘中,洗净的西红柿摆放后淋上做法1的调料~完成!
美食小提示
如带餐盒,建议酱汁与龙须菜米粉分开装放,等要食用时再淋入餐盒中混合
小提示
柑橘和龙须菜不能一起吃:柑橘含有较多的果酸，而龙须菜含有丰富的蛋白质，若将柑橘与含蛋白质丰富的食物同时食用，柑橘中的果酸会使蛋白质凝结，影响消化吸收。
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龙须菜的营养价值
水蕨含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。还含胶质。含较多的p-胡萝卜素(B-car0te)。...