绿豆芽含有丰富的营养成分，且热量低，其丰富的维生素C能保护血管，防治心血管疾病。绿豆还含有大量的膳食纤维，是可以美容瘦身的好蔬菜。
凉拌绿豆芽
原料：绿豆芽250克，胡萝卜1根，盐、味精、糖、料酒、香油各适量。
凉拌绿豆芽的做法
1、绿豆芽摘去芽根洗净。
2、胡萝卜切丝。
3、将以上材料放入沸水中烫熟后取出。
4、再用冷水过冷。
5、沥干水分装盘，将盐、糖、味精、料酒、香油一起放入拌匀即可。
绿豆芽性寒，脾胃虚弱者不能多食。
小提示
鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
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