原料：猪腿肉250克，绿豆粉皮2张，精盐1汤匙，白糖2汤匙，鲜姜1块，料酒1汤匙，香油2汤匙，香菜2小棵，酱油2汤匙，大蒜3瓣。
粉皮拌白肉的做法
1、将猪腿肉洗净，切成两长条。香菜去根、洗净，切成小段。鲜姜洗净，切成薄片。
2、取一锅加适量水和半汤匙盐，置火上烧开，将猪肉条放入。加姜片、料酒，盖上锅盖，煮熟捞出，晾凉，切成薄片，放盘内。加入酱油、香油、白糖，拌匀腌15分钟。
3、大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎捣烂成泥，待用。
4、粉皮切成小菱形，放沸水锅中烫一下捞出，沥水，放入盘内。加半汤匙盐拌匀，再将腌好的肉片一片片码在粉皮上，撒上蒜泥，吃时拌匀即可。
特点：此菜清爽适口，味道鲜美。