菜系及功效:凉拌菜谱
辣子鸡条此菜色泽红亮，肉质酥嫩，味辣咸酸，鲜香可口。
辣子鸡条主料：鸡腿肉500克。
调料：色拉油1000克(约耗50克)，酱油20克，精盐10克，料酒25克，醋5克，泡辣椒75克，葱花15克，姜末15克，蒜末15克，鸡汤500克。
辣子鸡条的做法
(1)鸡腿去净骨头，切成长7厘米、宽、厚各为1.5厘米的条，放入盆内，加入料酒(15克)、精盐拌匀，腌l小时。
(2)炒锅置于火上，放入油，烧至八成热，下入鸡条，炸呈金黄色捞出。
(3)炒锅内留20克油，复置于火上烧热，下入泡辣椒炒出红色，加入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，倒入鸡汤，放入鸡条，加入酱油、料酒(10克)，小火烧透入味后，加入醋，改用大火收汁，待汁干亮油，盛出晾凉，装入盘中，浇上烧鸡条的油汁即成。
料理要诀：鸡条烧透后要收干汤汁，只剩一点油汁即可
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