夏日清爽惹味小凉菜--爽口木耳
天气热，吃些爽口的凉菜很合适，比如拍黄瓜啊，麻酱豆角之类。许多餐馆有爽口木耳这道小凉菜，酸辣爽口香脆，让人食欲大开。
做爽口木耳，用小木耳为宜。如果是自家用干货泡发的就更好了。说到选大木耳，不要选泡发前是黑色，泡发后水变成黑色，而木耳呈红色，对身体有害。
爽口木耳
材料：东北小木耳 25克 、袋装野山椒水400克 、野山椒8粒 、红鲜小米辣5粒 、鸡精1茶匙 米醋1汤匙 白糖1茶匙 大蒜3粒 盐适量
爽口木耳的做法
1、将木耳用清水泡发20分钟，然后用水洗净沥水。
2、将木耳冷水入锅，水开后大约煮3分钟至熟。
3、木耳捞出，沥干水，晾凉。
4、把野山椒和小米辣切成小段，大蒜切成末。
5、用大容器，倒入野山椒水，没住木耳，放入野山椒和小米辣。
6、调入盐、白糖、米醋、大蒜、鸡精，拌匀后，浸泡一小时以上，可取出食用。
美食小贴士
1、调料市场有售袋装野山椒，用超市瓶装，如果水少不能没住木耳，需要随时翻动，使其入味，白糖和米醋的调味需要适当改变分量。
2、野山椒水有咸味，再放盐，需要边调味边放。
3、做爽口木耳，用小木耳比较合适。
小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
关键词:木耳木耳食谱
木耳的功效与作用
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...