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凉拌厚皮菜的做法

2023-09-28 11:51:05 凉菜大全

厚皮菜传统的吃法

有回锅厚皮菜鱼香厚皮菜等等

大多都要用很多油炒来吃

可是最近我的胃不太好

只想吃点清淡的

香辣酸甜的爽口小清新——凉拌厚皮菜

原料:厚皮菜300g

配料:美极鲜酱油1小勺、香醋2勺、白糖2勺、红油辣子适量。

凉拌厚皮菜

凉拌厚皮菜的做法

1.厚皮菜洗干净后,将最外面一层的皮撕下来不要。

2.将厚皮菜切成约1寸长,放入开水中煮熟。

3.煮好的厚皮菜用漏勺捞起来。

凉拌厚皮菜步骤1-3

4.将煮好的厚皮菜捞起放入凉开水中浸泡一会儿。

5.待厚皮菜晾冷后,沥干水分。用手将多余的水份挤干。然后将绿叶部分铺在碗底。菜干用手撕成条状放在绿叶面上。用一小碗加入1小勺美极鲜酱油,2勺香醋,2勺糖搅匀后淋在厚皮菜上面。

6.最后再根据自己的喜好淋上适量的红油辣子。

凉拌厚皮菜步骤4-6

美食小提示

1.由于厚皮菜含有大量水分且略带土味及涩味,炒食前先将菾菜下锅烫熟后,捞起除去涩水,再炒食即可除去涩味

2.厚皮菜外面有一层筋膜撕掉后,可以减短煮的时间。口感也更嫩。

3.煮好的厚皮菜立即放入凉开水中可以保持色泽鲜亮不泛黄。

凉拌厚皮菜的做法

4.凉拌之前用手挤干水份在放入碗中,否则水份太多不好看也不好吃了。

5.这凉拌的厚皮菜主要以酸甜味为主,所以醋和糖的分量可以多一点。先调好酸甜味汁淋在厚皮菜上面,最后淋上红油辣子。酸甜香辣。味道真是不错。

关键词:凉拌菜菜谱

 
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