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泡猪尾巴的做法

2023-09-28 11:51:05 凉菜大全

猪身上有个部分不管任何时候都是摇来摇去的,这个就是我们成都人戏称甩不累的猪尾巴。这根小小的尾巴现在可是稀罕物,价格是普通猪肉的好多倍,但是想想也觉得挺值,毕竟一两百斤的一头猪这个尾巴才只有几两重。

大多数时候我们都是将这个尾巴烧着吃、卤着吃、煸着吃,今天火哥就给大家介绍一种泡着吃的猪尾巴,这种吃法不但简单而且也很酸辣入味,因为配搭了一些素菜吃的时候还不会很腻。

泡猪尾巴的做法

泡猪尾巴的做法

1在洗净的玻璃容器中加入野山椒一瓶(这个玻璃罐是宜家买的,野山椒最好是选用东古牌的,这个野山椒味道最好)

2加入白糖100g、盐10g,味精5g(不喜欢味精的也可不加)

泡猪尾巴的做法步骤1

3再加入酿造白醋100ml后搅匀

泡猪尾巴的做法步骤2

4加入青笋和洋葱

泡猪尾巴的做法步骤3

5再加入甜椒

泡猪尾巴的做法步骤4

6再加入几片天竺桂树叶提香(这个是南方随处可见的树木)泡菜水兑好了我们就来处理猪尾巴了

泡猪尾巴的做法步骤5

7新鲜猪尾巴去毛后洗净

泡猪尾巴的做法步骤6

8冷水下锅加老姜、料酒、花椒、盐煮40分钟(水开以后开始计算时间)

泡猪尾巴的做法步骤7

9煮好的猪尾巴捞出以后用凉水冲冷

泡猪尾巴的做法步骤8

10剁成小节(比较粗的根部可以砍成两半)这样便于快速入味

泡猪尾巴的做法步骤9

11剁好的猪尾巴加入事先准备好的泡菜水中

泡猪尾巴的做法步骤10

12刚好装满一瓶以后用手盖住瓶口快速摇匀后放冰箱2个小时

泡猪尾巴的做法步骤11

13中途可以再摇动一次

泡猪尾巴的做法步骤12

14两个小时以后猪尾巴就泡好了

泡猪尾巴的做法步骤14

15吃的时候用干净筷子将猪尾巴和素材捞出就行了

泡猪尾巴的做法步骤15

这个泡菜水还可以用来再泡一次素菜,喜欢重口味的朋友可以将野山椒剁细以后加入,这样辣得更加彻底。

 
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