猪小排（肋排）是女儿最喜欢吃的荤菜，豉汁微波蒸、红烧、糖醋、烧西洋菜汤、莲藕汤她都喜欢。一天，准备做排骨没有找到豆豉，关冰箱门时一眼看到了餐台上的一大包话梅，
食材配方
主料：猪肋排500g话梅15粒辅料：油适量盐适量冰糖25g绍酒40g生姜6片白醋10g
做法 共12个步骤
1.将猪小排用清水洗净浸泡1小时，泡去血水控水备用。
2.话梅用温水浸泡20分钟待用
3.取一净炒锅坐火烧热倒入油烧至7成热，将处理好的排骨下锅过油煎至变色
4.盛出备用
5.锅中留底油，加少许水，放入冰糖熬制
6.冰糖全部化开继续小火熬
7.将冰糖炒至变为棕色，糖色就抄好了
8.将煎好的排骨下入糖色中翻炒均匀上色
9.然后倒入话梅和浸泡话梅的水，加生姜片和黄酒
10.再加入些开水至没过排骨，待锅开转小火慢炖约40分钟
11.待时间到，汤汁收的只剩下少许粘稠的汁，加盐和白醋翻炒均匀
12.出锅装盘。