家拌凉菜
食材
西芹，1棵，腐竹，3根，油，盐，2g，香油，5ml，辣椒油
做法1.西芹洗净后，切成斜片。
2.腐竹用温水浸泡，泡至没有硬芯。看购买的腐竹的情况，时间自己撑握，大约1.5小时左右。
3.泡好的腐竹，也切成斜片。
4.锅中浇热水，水开后，放入腐竹焯水。
5.焯2分钟左右，放入西芹。
6.西芹稍变色即刻与腐竹一起捞入盆中，放入冷水中。
7.沥干水分，放入盐、香油，拌匀。装入盘中，滴上辣椒油即可。我们家这道菜偏清淡。没放其他佐料。可以根据家人喜欢随意添加，只要愿意吃。
素凉菜
食材
海白菜，100g，莲藕，100g，辣椒油，盐，蒜，3个，葱，25g，鸡精，味精，花椒面，酱油
做法1.将莲藕片和海白菜用水煮好
2.装入盘里
3.大蒜3个
4.大蒜剁碎后加上冷开水，拌菜时就只要蒜水
5.花椒面、鸡精、味精
6.切好的小葱
7.辣椒油
8.把所有的佐料放上去和匀
捞汁凉菜
食材
凉皮，50g，菠菜，30g，干豆腐，50g，胡萝卜，20g，黄瓜，30g，金针菇，50g，香菜，20g，猪瘦肉，20g，酱油，20ml，老抽，5ml，蚝油，8ml，盐，6g，蜂蜜，25ml，白醋，15ml，辣椒油，15ml
做法1.将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。
2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。
3.将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。
4.将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。
爽口凉菜
食材
腐竹，200g，黑木耳，100g，圆白菜，100g，香菜，香油，盐，糖，蚝油，辣椒油，醋
做法1.黑木耳事先用冷水泡发一下,泡好后洗净掰小块,香菜切段.
2.圆白菜洗净切小块,放热水锅里烫一下.
3.腐竹切菱形块放热水锅里煮一下.
4.腐竹,圆白菜,黑木耳,香菜放一容器里.
5.加入糖,醋,盐,耗油,辣椒油,香油拌匀即可.
卤煮小凉菜
食材
花生，500g，黄豆，500g，香菜，250g，桂皮，1小片，盐，花椒，八角，3个
做法1.黄豆洗净，放入小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
2.花生洗净，放入另一小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
3.香菜约250克，摘洗净，过一道纯净水，切碎，备用。
4.取花椒十几粒、八角2－3个、桂皮一个，放入调味盒中。
5.煮锅倒入小半锅冷水，再依次倒入黄豆、花生、调味盒，大火煮开。
6.加适量盐，盖锅煮二十分钟以上，待煮熟后，关火焖五分钟。
7.倒入干净的大碗中冷凉。
8.放入切好的香菜碎，拌匀后，取小碟装一部分出来食用。
家常凉菜
食材
黄瓜，200g，干豆腐，100g，胡萝卜，半根，粉丝，20g，白糖，盐，蒜，海鲜酱油，醋，香菜，瘦肉，鸡精
做法1.黄瓜洗净切丝备用；
2.胡萝卜洗净去皮切丝备用；
3.干豆腐切丝备用；
4.粉丝过水焯一下取出控去水份；
5.炒锅加入适量油，加入葱姜爆香，瘦肉切丁炸制肉末，喜欢可以大点块，在凉菜里边吃到肉香。
6.将所有材料倒入盆中，加入白糖、海鲜酱油、香醋、鸡精、蒜末、香菜末、肉末拌匀；
7.装盘。
夏日小凉菜--红油腐竹拌莴笋
食材
莴笋，200g，胡萝卜，80g，水发腐竹，50g，蒜苗，20g，盐，3g，糖，3g，生抽，10ml，香醋，5ml，香油，5ml，辣椒油，5ml
做法1.准备好所有的食材。
2.无莴笋去皮切片加少许盐腌制片刻。
3.胡萝卜切片，蒜苗切段。
4.水发腐竹入开水中煮上1分钟过凉备用。
5.在放入胡萝卜焯烫过凉备用。
6.放入蒜苗焯烫过凉备用。
7.所有食材放入大碗中。
8.加入糖，盐，生抽，香醋，香油。
9.再加入辣椒油。
10.全部拌均匀即好。
家常凉菜
食材
黄瓜，两根，白菜，150克，粉丝，100克，葱蒜末，香菜，辣椒油，香醋，盐味精，糖，香油
做法1.黄瓜洗净切丝、香菜切段。
2.白菜洗净切丝。
3.粉丝用热水焯软。
4.将黄瓜丝、香菜段、粉丝、白菜丝放一个盆中，加糖、辣椒油拌匀，再加香醋、味精、盐、葱蒜末、香油。
5.拌匀装盘即可。
拌小凉菜
食材
花生米，500g，胡萝卜，80g，芹菜，200g，黄瓜，50g，油，盐
做法1.将花生米用水泡2个小时左右后，去皮后用清水洗净备用
2.芹菜切成小段备用
3.胡萝卜黄瓜切成小块备用
4.切好的芹菜，胡萝卜和去皮的花生米用水焯一下捞出
5.切好的黄瓜放入，放入盐，香油调味
6.锅内放油加热，放入适量的花椒炸出香味
7.将炸好的花椒油倒入焯好的菜中搅拌
8.装入盘中就可以上桌了
夏日凉菜 家常拌凉粉
食材
凉粉，300g，熟花生米，15g，香菜，5g，葱花，3g，大蒜，5g，鲜贝露，10g，糖，3g，盐，2g，香油，5g
做法1.准备好所有的食材。
2.香菜切碎，葱切花，蒜切末，全部放入一个小碗中。
3.凉粉洗净切条，也放入一个大碗中。
4.香菜碗中加入鲜贝露，香醋，糖,香油，拌均匀。
5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上。
6.再撒上熟花生米即好。
家常凉菜
食材
藕，150g，西芹，100g，胡萝卜，80g，黑木耳，100g，辣椒油，盐，醋，芝麻
做法1.原料图：西芹，藕，胡萝卜，黑木耳。
2.胡萝卜，西芹，藕，各成丝。
3.锅烧开后加盐后下入藕丝，30秒内捞出来。
4.下入西芹，最后下入木耳，时间控制在1分钟内。
5.倒入篮子里沥干水分。
6.另起锅，倒入橄榄油炒香胡萝卜。
7.把灼好的配菜炒好的胡萝卜到倒入盘里，根据口味适量添加调味料，拌均即可。
凉菜—拌豆皮
食材
干豆皮，40g，盐，胡萝卜，木耳，香菜，香油，鸡粉，醋，白糖
做法1.胡萝卜切片，焯熟；
2.香菜切段；
3.豆皮用热水泡透：
4.把菜都倒入盆里，放醋、糖、鸡粉、香油、盐搅拌均匀；
5.装盘，享受美味的时刻到了。
家常拌凉菜
食材
大白菜，300g，干豆腐，150g，盐，糖，辣椒油，香菜，醋，味精
做法1.将白菜帮洗干净备用。
2.买来的干豆腐备用。
3.把白菜切成丝。
4.把干豆腐切成丝。
5.把白菜和干豆腐一起放入盆中。
6.切少许香菜放入盆中，加少许盐、糖、味精。
7.加一小勺辣椒油，加少许醋。
8.用筷子均匀搅拌，把所有调料拌均匀即可。
拌黄瓜凉菜
食材
黄瓜，300g，小辣椒，50g，香菜，50g，小葱，30g，油，盐，辣椒酱，白醋，酱油，糖，芝麻酱，肉肠
做法1.凉菜用 的最基本的佐料
2.黄瓜小葱
3.香菜和小辣椒
4.黄瓜切丝
5.所以的菜配齐 放佐料拌