酱黄瓜
食材
黄瓜，800g，尖椒，1根，面酱，盐，姜丝，大蒜，1头，花椒，干辣椒，5个，冰糖，醋，100ml，酱油，400ml，大料
做法1.黄瓜洗净。
2.剖开4半，切段。
3.挖去里面的籽。
4.尖椒洗净去籽切成菱形片。
5.放入盆中，加入盐
6.用双手给黄瓜、青椒做个按摩，使盐分充分进入到蔬菜里面。
7.腌一个小时以后，放入沥水篮中控净水。
8.用干净的布擦干多余的水分。
9.姜切丝，蒜拍开。
10.将处理好的黄瓜青椒放入干净的容器中，上面撒上姜和蒜。
11.酱油和醋按照4:1的比例，倒入锅里，加入冰糖、花椒、大料，在放入一大勺面酱，烧开。
12.锅开以后加入干辣椒，微煮片刻，关火。
13.熬开的酱汁晾凉以后倒入黄瓜上面，盖盖，腌半天就可以吃了。
酱黄瓜
食材
黄瓜，1000g，盐，酱油，白砂糖，辣椒
做法1.小黄瓜洗净
2.撒上细盐
3.二个小时后会出很多的汤
4.腌到黄瓜表皮发皱，大概需要十天左右就可以了
5.之后捞出用水洗净表面盐份
6.放入容器中
7.撒一层白糖，放几相红辣椒
8.倒入酱油
9.盖上盖上放冰箱再腌一个星期
10.一个星期后就制作完成了，随吃随取
自制酱黄瓜
食材
黄瓜，1500g，盐，红糖，白醋，甘草
做法1.准备黄瓜。
2.将黄瓜去囊然后切小块。
3.准备：红糖，白醋，甘草
4.将红糖，白醋，盐和甘草放入煮锅烧开（具体的份量按每个人的口味进行调理） 我放的份量：四勺红糖，三勺白醋，三小勺盐和三片甘草。
5.然后将黄瓜放入煮开的酱料里。
6.用干净的筷子将黄瓜和调料拌均匀。煮大约二十分钟。（还得看具体多少自己定时间）
7.经过二十分钟的高温煮熟，黄瓜也出了不少的水，这时，熄火，将锅里的黄瓜放入装有冷水的盘里隔水冷却。这样，黄瓜不会在锅里焖热。
8.将经过快速冷却的黄瓜放入消毒好的瓶子里盖上盖子放入雪柜。
9.第二天拿出来吃，黄瓜酸甜爽脆，很开胃！
酱黄瓜
食材
黄瓜，2500g，酱油，1250g，盐，250g，蒜，100g，姜，100g，红糖，100g，花生油，75ml，鸡精，75g，白酒，165ml，花椒，30g
做法1.黄瓜洗净晾干
2.将黄瓜切成1寸左右的条
3.放入盐腌2－3小时
4.蒜、姜切片
5.盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒、蒜、姜切片 腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中
6.锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下
7.冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用
8.5斤黄瓜腌制好后，800克的瓶子装了两瓶和一小盘， 一次做不了5斤黄瓜，所有配料可以按比例缩小
酱黄瓜
食材
黄瓜，500g，酱油，盐，醋，蒜，姜，白糖，鸡精，白酒
做法1.黄瓜洗净切小段
2.放入盐拌匀，腌渍十分左右
3.黄瓜腌好后，放入干净的纱布里
4.纱布口封好，上面放上重物将黄瓜的水分都压出来
5.这是压好的黄瓜，我压了一天
6.无油的锅内倒入适量酱油
7.放入白糖
8.倒入适量醋
9.将酱油烧开
10.关火，放入鸡精和盐搅匀
11.将酱汁倒入碗中晾凉
12.姜蒜切片
13.将黄瓜和姜蒜片放入容器内
14.倒入酱汁
15.再放入一勺的高度白酒
16.将黄瓜向下压一压，使其浸泡在酱汁里，盖盖，放入冰箱冷藏一两天后就可以吃了
韩酱黄瓜
食材
黄瓜，220g，梨，120g，洋葱，30g，韩国辣酱，盐，青蒜杆
做法1.黄瓜洗净用刀切成滚刀块。
2.放在适量盐腌制至出水份。
3.准备梨去皮、青蒜杆、洋葱、韩国甜辣酱
4.将梨、洋葱、青蒜杆切成细末。
5.将腌出水份的黄瓜去掉多余水份，加入韩国辣酱。
6.加入切碎的其他配料。
7.拌匀。
8.盖上盖子，室温放置半个小时后入冰箱，五六个小时后或更长时间食用。
芝麻酱黄瓜凉面
食材
面条，400g，油，盐，黄瓜，芝麻酱，大蒜
做法1.黄瓜洗净后切细丝。
2.大蒜加少许盐在算盅内砸好，加入适量白开水。
3.砸好的蒜舀出来倒入碗中，再加入两勺芝麻酱搅拌均匀。
4.锅中放入热水把面条放入煮。
5.中途加一遍凉水再开锅看面条熟了就可以了。
6.煮熟的面条在冷水上多冲洗几遍。
7.面条放适量黄瓜条。
8.再舀一勺芝麻酱蒜汤拌均匀即可。
腌酱黄瓜
食材
小黄瓜，1000g，盐，100g，白糖，80g，干黄酱，40g，水，60g
做法1.小黄瓜洗净后沥干水分。
2.把盐放入黄瓜中。
3.用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。
4.篦去小黄瓜腌出的水。
5.腌过的小黄瓜中放入白糖。
6.干黄酱用水懈开。
7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。
8.搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。
秘制酱黄瓜
食材
黄瓜，4根，尖椒，2个，盐，白糖，1/2碗，红辣椒，白酒，姜，蒜，酱油
做法1.黄瓜4根洗净切大段
2.切条
3.尖椒洗净
4.对开，在切段
5.放入小盆里一层盐一层黄瓜一层辣椒段
6.腌制2个多小时
7.备蒜片姜片
8.红辣椒切碎7个留几个整的
9.白糖半碗
10.酱油适量，按你腌制需要，放酱油多少
11.热酱油放辣椒
12.放入白糖，用小勺搅拌，怕糖粘锅，
13.放入白酒半瓶盖
14.烧开，凉凉
15.2个小时后黄瓜里会有很多水被淹出来，把水倒掉不要
16.倒入晾凉的酱汁
17.拌匀，酱汁最好沫过黄瓜，腌制5天就可以吃了
18.五天到了，很好
酱黄瓜条
食材
黄瓜，500g，酱油，盐，白糖，味精，白酒
做法1.黄瓜洗净切成小条
2.撒上适量盐，腌10分左右
3.黄瓜腌到变软就可以了
4.取一纱布袋子，将黄瓜装入袋子里扎口
5.用重物压上黄瓜（这次压了一宿）
6.取一干净的锅，倒入适量酱油
7.放入适量白糖
8.放入味精和盐搅拌均匀
9.酱油煮开晾凉备用
10.晾酱油的同时将压好的黄瓜摊开，放在阴凉通风处晾掉多余的水分
11.酱油晾凉后加入两小勺白酒搅匀
12.将黄瓜装入干净的保鲜盒内，压一下
13.倒入酱油，还可以放点蒜片，盖盖腌两三天就可以吃了
蘸酱黄瓜
食材
黄瓜，1根，油，白糖，料酒，甜面酱
做法1.准备材料
2.黄瓜切段排放好
3.热锅倒入少量油 甜面酱 料酒 白糖 少量水
4.煮至冒泡装盘 即可
5.成品
酱黄瓜
食材
黄瓜，500g，盐，15g，蒜末，10g，辣椒酱，30g，生抽，30ml，白糖，20g，芝麻香油，10ml，凉开水，150ml
做法1.黄瓜切成0.5厘米的小片
2.加入15克盐搅拌好
3.放在一个有眼的漏网中
4.上面压重物一天
5.用蒜末10克,辣椒酱30克,生抽30ml,白糖20克,芝麻香油10ml,凉开水150ml调成酱汁
6.将黄瓜放入搅拌好即可食.
酱黄瓜-首发
食材
黄瓜，500g，蒜，100g，酱油，150ml，陈醋，150ml，凉开水，200ml，糖，少许，盐
做法1.黄瓜切去头尾，切成5cm长的一节一节，蒜去皮备用；
2.瓶子用热水煮过，倒扣放凉；
3.把酱油、陈醋、糖、盐、凉开水倒在杯子中混合好；
4.把调好的酱料倒入锅中，倒进一半的蒜煮开；
5.把黄瓜放下煮一分钟，马上捞出；
6.捞出的黄瓜，彻底放凉；
7.步骤5与步骤6重复二次，黄瓜彻底放凉；
8.把留下的一半蒜，倒入酱料中，酱料彻底放凉；
9.把放凉的黄瓜与酱料一起倒进瓶子中放冻箱中，2天即可食用。