卤鸡爪vs泡椒凤爪
材料
鸡爪，卤料包，泡椒，剁椒，冰水一大盆
做法
1.鸡爪先去掉爪子，然后切对半；卤料要用水冲洗下
2.开水中放入姜片和盐，鸡爪先氽下~~~
3.开了以后，先捞出要做卤鸡爪的，用水冲下备用
4.锅里剩下的鸡爪就拿来泡椒用，再煮个5-10分钟左右，捞出放入冰水里冰镇一下
5.接着就同泡椒、胡萝卜条一起装入密封盒中~
6.放入冰箱泡上两天~等待美味吧
7.接下来，回到卤鸡爪这里。水里加入卤料、盐、鸡精、生抽、老抽、糖；放入鸡爪开始10-15分钟左右的卤制~
好啦！两款美味就完成了~~~
山椒凤爪
材料
鸡爪子，野山椒，罐头野山椒汁，乙基麦芽酚，双氧水，盐
做法
1、将鸡爪子用双氧水浸泡至白色时，捞出，用清水漂洗至无双氧水味道时，捞出；
2、再用乙基麦芽酚泡两小时，捞出；
3、放入锅内煮至8成熟时，捞出，放入已经兑好的山椒汁水中即可。
小诀窍
山椒汁水做法：罐头野山椒汁水、鸡粉、盐、白糖、芹菜杆、山梨酸钾混合即可。
泡椒凤爪
材料
凤爪 泡椒 姜片 花椒 白醋 盐 料酒
做法
1鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块
2开水下锅煮，加些料酒和姜片，煮10－15分钟
3捞出过冷水，最后在水龙头下用流水冲洗（太浪费了），去除表面的胶质
4用少量开水将泡椒、花椒先泡好，并放凉。再倒入泡椒，如果有泡椒水的一同倒入，加入白醋、盐调味。（我买的没有泡淑水，就自己加白醋和糖调制到你喜欢的口味）
5将凉好的鸡爪加入，放进保鲜盒，冰箱冷藏。12小时以上。中间可以翻动，使之浸泡均匀
泡椒凤爪
材料
原料：大凤爪数个，配料：山海椒，花椒
调料：老坛泡菜水，胡椒粉，味精，鸡精适量
做法
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好），装盘。
小诀窍
蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
泡椒凤爪
材料
鸡爪、泡椒、干红椒、干花椒、八角、香叶、姜、蒜、洋葱、芹菜、盐、料酒、米醋、
糖、矿泉水
做法
1、鸡爪洗净后剪掉指甲，斩成两半备用。
2、煮一锅水，水里放盐、料酒、干红椒、干花椒、姜片、香叶、八角，煮沸。
3、水沸后将鸡爪倒入水里，大火煮10分钟左右，期间捞去血沫。
4、煮好的鸡爪捞起来立刻用冷水冲去表面角质，然后浸入冰水中。
5、泡椒切成两半以便鸡爪能更好吸收泡椒的味道；蒜和姜切片，洋葱和芹菜切细条。
6、把泡椒、泡椒水、米醋、少许料酒、蒜片、姜片、洋葱丝、芹菜条、干花椒、少许
盐、糖倒入一个大碗中，倒入矿泉水或凉白开兑匀。
7、把鸡爪捞起后放入调好味的大碗中，盖上盖子，放入冰箱后24小时即可享用。
泡椒凤爪
材料
泡椒，凤爪，泡椒汁，白醋
做法
1.鸡爪解冻，剪掉指甲，洗净
2.烧一锅热水，放入姜片
3.水开之后把鸡爪倒入
4.用筷子扎一下看熟了没
5.马上放到盆里用流动的水冲洗干净
6.接着放到冰水里浸泡10分钟，中途再换一次冰水，这样可以使做出来的凤爪比较爽口，所以千万不可以省略
7.泡椒一瓶倒入泡椒和泡椒汁
8.再倒入白醋浸过凤爪（放醋是为使凤爪的口感更清爽，色泽更洁白）
9.放冰箱冷藏2天
泡椒凤爪
材料
鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克
做法
1、准备材料，因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了。
2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。
3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。
4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。
5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。
6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。
7、鸡爪分装进保鲜盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。
8、盖好保鲜盒，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
泡椒凤爪
材料
主料：鸡爪，花椒，盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以)，八角，桂皮，少许糖，少许白酒
做法
泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。
这里特别解释一下这个泡菜水：用凉白开，花椒，盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以)，八角，桂皮，少许糖，少许白酒放入泡菜坛子即可。
泡椒凤爪
材料
凤爪一斤，姜丝（片）若干，野山椒（大袋装）两包，红椒数个，白醋一瓶，盐若干，糖若干
做法
1.凤爪一斤，姜丝（片）若干，野山椒（大袋装）两包，红椒数个切片晾干水分，白醋一瓶、盐若干、糖若干
2.凤爪与少许姜丝一起加水稍煮至开就捞起，姜死扔掉，凉水冲去血沫和油，放置至凉，密封盒或玻璃坛子中放入姜丝、野山椒及泡椒水，加白糖、盐、适量白醋和矿泉水，放入晾凉的凤爪、红椒片（也可同时放入切片的萝卜、莴笋等）。密封，若是密封盒可放入冰箱保存，坛子就常温保存，浸泡两天就可食用。
泡椒凤爪
材料
凤爪3磅（去指甲，并从掌心切一刀以便尽快入味）、野山椒2小瓶、姜一大块（大约20
大片）、花椒30克、冰糖30粒、白醋6大勺（200ml左右）、八角1颗、小葱1棵、料酒2
大勺，盐2大勺+2小勺。
做法
1、锅中烧开水，加2大勺盐、料酒、花椒（其中的5克花椒）、葱、姜5大片、八角煮开，并继续煮40分钟（要是喜欢脆脆的感觉，15分钟就足够了）。
2、捞出鸡爪冲凉去胶质：把鸡爪捞出，用水龙头最小水冲半个小时（有人说冲时间越长，鸡爪越白、越脆，但是按觉得有点太浪费水了，很最恶哈）。要是您忌讳用生水，那就烧一大锅开水，凉凉，然后放入冰箱冰一下，用这个冰水浸泡、清洗鸡爪表面胶质。
3、容器中放入剩下的花椒、姜片、糖、盐，用400ml开水冲开，放凉，倒入白醋，并放入冰箱冰镇（量以能没过鸡爪为准，味道调出来大约是有点重的酸甜口味，咸味适当即可）。
4、把冲洗好的凤爪放入3中，密封放入冰箱，浸泡4~5个小时，过夜味道更佳。
小诀窍
1、 剩下的泡椒水不要扔，放入ziplock，然后放到冷冻室，下次做的时候补点料可以继续用。
2、糖、醋、盐的比例我是估计的，因为已经记不得每个放多少了，反正做出来的水是酸甜+一点点咸的感觉，水的味道要比做出来的凤爪味道稍重，容易入味。
泡椒凤爪
材料
鸡爪500克，泡红辣椒和小米椒5-10个，大蒜10-15瓣，姜1个，花椒5克，胡椒粉2克，料酒一汤勺，泡椒水适量，开水适量
做法
1.将凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。
2.放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。
3.将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
4.取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉，然后充分混合。
5.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
6.可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。
泡椒凤爪
材料
小米椒1瓶，野山椒1瓶，鸡爪，姜块，八角2颗，花轿1把，糖3勺，盐4-6勺，白醋1碗，蒜，葱2段，柠檬2片
做法
1.最重要的即使鸡爪了，不然咋做呢，嘿嘿~~鸡爪洗干净，两个指头算一组，剁开，后面的棒棒算一组，一只鸡爪就变三组了。一定要剁哦，我第一次做的时候就是懒省事没剁，结果非常不入味啊！
2.然后放在锅中，加水，放料酒、拍散的姜块，大火滚了之后再煮个10分钟，然后捞出来把鸡爪洗干净，控干水分。
3.然后就可以做泡椒水了，两颗八角和一把花轿洗干净，煮一锅干净的水，煮开后淋在八角和花椒上，大概一小碗水，泡出八角和花椒的香味。
4.然后倒入半瓶小米椒和半瓶野山椒，都是小瓶装的半瓶哦！
5.然后放糖和盐，糖我放了大概3勺，盐放了4-6勺的样子，充分化开。
6.要知道，当东西凉了之后，咸和甜的感觉都没有热的时候明显，所以盐要多一些。
7.然后再倒一小碗的白醋，几片姜、几颗拍散的蒜、两段葱、两片柠檬，搅拌均匀。
8.调味的时候可以尝尝汁的味道怎么样，来决定要怎么放料，喜欢酸可以多放些白醋，喜欢辣就要挑辣的野山椒来放，喜欢稍微甜意些就多放点糖，盐是无论如何都要多放些的，不然最基础的咸味没有，就不好了。
9.然后等鸡爪放凉，就可以放进调好的汁里了，密封好，放进冰箱，一天就可以吃了。真的是非常好吃呢！
泡椒凤爪
材料
野山椒一瓶（360克），白醋200克，糖3小勺，盐10小勺，鸡爪900克
做法
1.鸡爪入锅煮15分钟左右，(注意时间不要过长，否则鸡爪会没有嚼劲)。
2.煮熟的鸡爪立即泡入冰水中。
3.准备个足够大的容器，倒入白醋。
4.依次放入白糖、盐，搅拌均匀。
5.将整瓶野山椒连汤汁倒入。
6.将冷却的鸡爪放入容器中。
7.加入适量凉白开水，（可以泡住鸡爪即可）。
泡椒凤爪
材料
鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了）。
做法
2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。
3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。
4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。
5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。
6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。
7、鸡爪装盒倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。
8、盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
泡椒凤爪
材料
鸡爪，料酒，姜，水，白醋，盐少量，蒜头1个，泡椒半瓶
做法
1.鸡爪加水，料酒，姜，少量的盐煮熟。
2.煮鸡爪的同时，我们可以来准备泡椒水。
3.用一个大碗，倒适量的凉开水（估摸着放吧），加白醋，可以用筷子尝一下，有点酸即可。
4.加入盐，半瓶泡椒再加点适量的泡椒水以及一个蒜头和姜（是整个的）。
5.鸡爪煮好后，用清水冲洗干净，放入泡椒水中，放冰箱泡一天。泡的时间越长，鸡爪越入味。
小诀窍
泡椒可以用干辣椒来代替，味道也不差而且还便宜。