老北京醋溜木须的正宗做法：
用料：里脊肉160g、盐半勺、料酒1勺、酱油2勺、嫩肉粉1勺、食用油适量、黄瓜半根、小葱2棵、大蒜3瓣、干木耳30g、鸡蛋3个、酱汁食材:、酱油20g、香醋30g、糖18g、老抽2g、鸡精半勺、盐适量、玉米淀粉1勺。
步骤：
1、里脊肉切成片。
2、放入碗里，加入少许盐、料酒、酱油、嫩肉粉和食用油搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3、黄瓜切成片。
4、葱蒜切碎备用。
5、准备酱汁：碗里加入酱油、香醋、糖、老抽、鸡精、盐和玉米淀粉，再加入适量温开水搅拌均匀，酱汁调好放一边备用。
6、干木耳提前泡发，切去根部洗干净。
7、锅里放水烧开，下入木耳焯水，捞出过凉水，控一下水分备用。
8、鸡蛋打散。
9、炒锅内倒适量的食用油烧热，倒入蛋液，轻轻用铲子推动，将鸡蛋炒成大块，盛出备用。
10、炒锅内继续倒油烧热，下入腌好的里脊肉滑炒至变色，盛出备用。
11、锅底留余油烧热，下入葱蒜炒香。
12、下入肉片和木耳翻炒均匀。
13、加入调好的酱汁翻炒均匀。
14、下入炒好的鸡蛋翻炒至入味。
15、下入黄瓜片，翻炒均匀即可。
16、开胃家常菜来了。
醋溜木须的家常做法一
食材准备
五花肉适量，鸡蛋适量，木耳少许，青椒适量，腊八蒜适量，料酒，腊八醋，葱姜，味精，盐适量。
方法步骤
1、将五花肉切成薄片，腊八蒜切片，青椒洗净切片;
2、鸡蛋炒熟待用，青椒下锅过油待用;
3、锅中少许油放入葱姜爆锅，然后下入五花肉煸炒，炒至出油;
4、然后放入料酒，酱油炒香，放入木耳煸炒，炒熟后放入鸡蛋，青椒，盐和味精炒匀;
5、然后加入腊八蒜和腊八醋炒匀出锅即可。
醋溜木须的家常做法二
食材准备
鸡蛋3个，尖椒1个，黄花适量，木耳少许，生抽，鸡粉，香油，醋，淀粉适量。
方法步骤
1、将黄花和木耳泡发洗净，泽洗后尖椒切丝;
2、鸡蛋打散，放入少许生抽提鲜，起锅倒入蛋液;
3、放入黄花和木耳翻炒，然后放入尖椒翻炒，加入醋和少许盐，鸡精;
4、然后淋入少许的水淀粉勾芡，加入适量的香油出锅即可。
醋溜木须的家常做法三
食材准备
黄瓜1根，木耳适量，鸡蛋3个，里脊少许，葱姜适量，盐，糖，鸡精，醋，料酒，生抽，水淀粉适量。
方法步骤
1、里脊肉切片，加入蛋清，水淀粉，料酒拌匀腌一会，黄瓜切片，葱姜切片;
2、锅中少许油，倒入蛋液炒熟后盛出，再倒油炒熟肉片后盛出;
3、锅中底油放入葱姜爆香，然后加入料酒，生抽，糖，醋，盐，鸡精和少许水;
4、然后倒入木耳和鸡蛋，炒熟后放入肉片和黄瓜片，大火翻炒后淋入水淀粉勾芡即可。
醋溜木须的食材和调料
羊里脊（或羊后腿）、150克、鸡蛋、3个、姜、5大片、蒜、2瓣、醋、适量、糖、适量、盐、适量、料酒、适量、酱油、适量、胡椒粉、适量、香油、适量、淀粉、适量、
醋溜木须的做法与步骤
1.羊里脊横着纹理九十度切片。 用料酒、盐、酱油、香油、胡椒粉、少量淀粉抓匀入味。
2.姜、蒜切碎，姜可以多放，跟醋一起会产生复合香气。 调一碗芡汁，盐、糖、料酒、酱油、醋、香油、淀粉。
3.接下来滑羊肉，锅中放油，多放些，大概平常炒菜的三四倍，中火。 油温不高的时候就下羊肉，下锅立刻打散，羊肉变色就控油捞出，大概四五成熟即可。
4.锅中油转大火继续升温，鸡蛋打散，油冒烟时下蛋液，高油温使得鸡蛋下锅后迅速膨胀。翻动鸡蛋让蛋液全部凝固，将鸡蛋划散。 倒入羊肉、姜蒜末，翻炒均匀。 将芡汁搅拌均匀，沿锅边倒入，迅速翻炒至材料全部裹上芡汁，收干出锅即可。