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山寨懒人小笼包的做法

2023-10-12 14:53:53 家常菜

山寨懒人小笼包小笼包的做法

步骤如下:

准备材料:面粉、酵母、水、猪肉、葱花、大葱、姜、老抽、蚝油、料酒、生抽、盐

1、先和面,面粉酵母,水放一起。慢慢放水,水多了加面粉,干了就加水,揉好了盖上保鲜膜放一边发酵。

2、发酵的期间,制作包子馅。葱、姜、蒜、五花肉切小块一些。

3、除了葱花绿色的尾部,其他都放入绞肉机。 没有绞肉机可以用刀慢慢剁。

4、肉绞好放碗里,葱花切细放一边。

5、起油锅,倒入一点油,把刚才搅好的肉馅拿三分一出来炒。 炒出香味后,倒入一勺酱油,一勺料酒,一勺耗油,小半勺老抽。

6、把炒好的肉放入肉馅的碗,加一小勺盐。

7、加小半碗水继续搅拌,每次加一点点,搅拌匀了,再加。直到这种水水的状态。

8、这个时候面发好了,排气后分成小剂子,擀皮。

9、包子包好了,放15分钟二次发酵。

10、上锅蒸15分钟,完成。

山寨懒人快手灌汤小笼包的做法2

食材和调料

笋、随意、猪肉、随意、香油、随意、酱油、随意、胡椒、随意、清水、随意、饺子皮、我买现成的且是方的请无视、

山寨懒人快手灌汤小笼包的做法与步骤

第1步.猪肉洗净剁细,加入一勺酱油(其实是随意加,根据实际情况),适量香油,胡椒,之类的,往一个方向拌呀拌

2.笋先用煮沸的淡盐水小煮一下,剁细

3.步骤一的肉加入一勺清水,继续一个方向拌呀拌,等水与肉融合在一起时再加一点点,继续拌拌到再次融合,放入剁好的笋粒继续拌均匀

第4步.包好后上锅蒸八分钟

5.开吃!

山寨懒人小笼包的做法3

1.取一大盘装入面粉,用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌

2.用手把面揉成光滑团,这个步骤非常重要,面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄,不能用面包机代替,因为水份少面包机揉不成团

3.揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上

4.醒面得时间做馅料,肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,顺一个方向拌匀

5.分次少量加入高汤

6.每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁

7.

较好的肉拌入切细粒的葱花

8.做好的馅料

9.醒好的面搓成圆条,分割成约10克等量的小面团,250克的粉,大约可以做40个

10.用擀面棍把小面团擀薄,尽量擀薄一点包上馅料收口

11.将做好的小笼包生坯,放入铺好防黏布的蒸笼,包与包之间要有足够的距离,蒸的时候会发大

12.水开上锅蒸10分钟

13.蒸的时候会发大,可是蒸好一开盖就会焉了

烹饪技巧

1、要做好小笼包多汁,做馅时就要多打点烫,如果做好的馅料觉得太湿不好包,可以放入冰箱冷冻得硬一点再包;

2、想小笼包的皮够薄,揉面是很关键,一定要使劲多揉一会,我这个20分钟有多,直到觉得面团有延展性。

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