法式香煎鹅肝
食材准备：
鹅肝100克
苹果1个
黄油30克
纯牛奶少许
黑胡椒粉适量
盐适量
白糖3克
生粉适量
烤土司片2片
胡萝卜片少许
法式鹅肝的烹饪过程
1. 鹅肝半解冻后吸干水分切片，苹果洗净切片。
2. 鹅肝片放入盘子，加入适量盐、少许纯牛奶、3克白糖和适量黑胡椒粉，抹匀腌制30分钟。
3. 起锅烧热，黄油小火下锅至融化，然后在每片鹅肝上撒点生粉下锅用小火煎。
4. 1分钟后翻面，煎另一面，煎至两面金黄。
5. 期间放入苹果片和胡萝卜片，把苹果煎至表面微黄，煎2-3分钟（先把鹅肝盛出）。
6. 煎苹果期间把2片吐司放入烤箱机烤至表面金黄，切去四个边，把烤好的吐司切成鹅肝的大小。
7. 出锅摆盘，吐司放最下面，中间放苹果片，最后放上鹅肝，摆上煎好的胡萝卜片装饰，法式鹅肝大功告成！
鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
食材
主料
鹅肝
100克
辅料
黄油
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
红薯淀粉
适量
步骤
1.冷冻的鹅肝化冻之后切1CM厚的片。
2.在鹅肝上面撒上一点盐，涂抹均匀。
3.用黑胡椒研磨瓶研磨一点黑胡椒粉在鹅肝上，去腥味，腌制10分钟。
4.腌制好的鹅肝拍上淀粉。
5.两面都拍上淀粉然后再把多余的淀粉拍掉。
6.锅烧热之后放一小块黄油。
7.黄油融化之后放入鹅肝，调小火。
8.等一面变硬定型之后再翻面。
9.两面都定型变黄之后就可以出锅啦，喜欢的话可以配一点黑胡椒酱，如果家里有吐司就最好再切成小三角平底锅上面煎黄之后搭配鹅肝吃就更加美味。
小贴士
鹅肝不用煎太久，如果煎久出油就不好啦，嫩嫩的才好口感。
香煎鹅肝的食材和调料
鹅肝、若干、小红萝卜、1-2个、红酒、少许、面粉、少许、海盐、少许、胡椒、少许、葱花、少许、牛奶、少许、苹果、两片、蓝莓酱、少许、意大利果醋、少许、
香煎鹅肝的做法与步骤
第1步.鹅肝要选少经少血管的，加入牛奶和海盐一起放入冰箱中腌渍15分钟
第2步.小红萝卜煮水厚取出，苹果半个，切断备用。
第3步.大火把锅烧热，取出淹好的鹅肝，两面拍上面粉入锅。然后调小火，倒入两勺红酒，盖上锅盖闷上5秒后再反一面煎。待两面金黄后，取出装盘。
第4步.装盘：鹅肝放中间，小红萝卜和苹果片对切放侧边。蓝莓酱若干，意大利果醋随意淋一些，最后葱花，胡椒一洒，大功告成！
