自制青梅酒青梅露
准备工作：
第一步不要急着买青梅。要先准备密封罐、糖、酒等等，然后才是买青梅，青梅一定要趁着新鲜赶紧就泡上，我用的是绍兴的高山青梅。
确定比例：
梅:酒:糖 =1:1:(0.5-0.7)
糖的比例少于0.5，青梅就会坏，糖放多倒没什么问题，最多就是很甜，但喝前都会兑一些苏打水或者加冰块所以也不会觉得过分甜腻。
糖有两种选择，大块黄冰糖或小颗白冰糖。黄冰糖泡出来的酒液晶莹，色泽更黄亮。建议用专门泡果酒的高度数粮食酒即可，或者如果你喜欢威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒也都可以用。
处理青梅：
泡酒第一步是挑选好青梅，挑好了再洗雨斑太多的青梅不能入酒，会坏。洗青梅的时候放一些盐搓洗，然后清水浸泡2小时以上去涩。然后擦干净去蒂(一定要保证擦干)戳不戳孔都可以。然后泡酒罐也要提前开水烫一下，晾干后再倒入白酒消毒。
开始泡酒：
按比例称合适重量的梅子，合适的糖一层青梅一层糖按顺序放，不要音音放糖，不然会酸也容易坏。最后倒入酒封.(如果是青梅露比例按照糖和青梅的比例是1:1 不倒酒即可。
关于时间：
三个月以上就可以喝啦，随着时间越来越久，风味也会有所不同，所以每次喝可能都有不同的感受。
腌制好可以吃的时候才能搅拌。青梅露腌制方法：
1、准备适量青梅，将果蒂用牙签去掉。
2、浸泡2个小时。
3、洗净在果肉上打花刀。
5、准备一个玻璃瓶，放一层青梅，放一层白糖。铺好。5、最后白糖封顶。
等待两周后就可以喝了。
青梅露的食材和调料
青梅、1斤、黄冰糖、400克~1斤、
青梅露的做法与步骤
第1步.买回来的青梅清洗干净，在水里加少许盐泡两个小时，然后一颗一颗的清洗干净，并去蒂。
第2步.清洗好的青梅晾干。如果有青梅带伤，晾干后把伤的地方割掉，注意刀具消毒哦，如果伤的地方太大，就丢掉吧，不要不舍得。然后用密封袋装好，放冰箱冷冻24小时。
第3步.容器消毒晾干。我是洗干净之后晾干，然后用高度白酒滚一遍，然后厨房纸擦干的，如果瓶子耐热，可以开水煮几分钟也行的，但一定要晾干哦。青梅冷冻24小时之后，一层青梅一层冰糖码好，就完成啦，是不是很简单？ #记录一下，这是5月26号做的# 左边是用的带伤的梅子清理了伤口做的，中间是完好的梅子加带伤的梅子做的，右边全部是用完好的梅子，试试看是不是出汁速度不同，口味不同。
第4步.这是我5月17号做的，没有冷冻梅子，直接晾干和冰糖一起装瓶，现在是第9天，还有部分冰糖没有融化，梅子已经皱皱的了，青梅露也是好看的琥珀色啦，开心!
第5步.特写一下
第6步.另一瓶特写一下，真漂亮呀！
第7步.来更新一下，今天5月27号，新做的这个冷冻版，这是第二天，已经出了这么多汁了，对比之下确实比不冷冻要快很多，但是梅子黑黑的，没有不冷冻的颜色好看，不知道后面会不会变回来，太黑好丑@_@继续观察
第8步.当当当当，今天是6月6号，大吉大利的日子，买了新的瓶子把前面的梅子露重新整合了一遍，左1是5月17号的，冰糖都已经完全融化啦，其他两瓶是21号的还有些冰糖茬子沉在下面。看出来了么，冷冻版的梅子又黑又丑，个头比非冷冻版的要大一圈，所以明年我不想冷冻了，直接处理干净就装瓶，除非冷冻的味道好到能够动摇我。瓶子都是喜碧的，大的1.2升，小的800毫升，京东做活动两大两小才50块钱，超划算有没有，还很美貌，瓶身还有刻度！赞一波京东！
第9步.这是整合之后，用苏打水倒进腾出来的瓶子里涮一涮，不浪费一丢丢梅子露，又放了三颗小金桔，哇哦，爽歪歪，不要太好喝，那些市售饮料都是些什么妖魔鬼怪呀我的天……
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10.另外真的提醒大家，做梅子露最好用碎一些的冰糖，太大颗的冰糖总是不化真的让人很忧伤。另外，第一天析出的汁液不会很多，第二天析出一些的时候一定要摇晃瓶子呀，尽量让每颗青梅都沾上糖浆。刚做完瓶子会很满，不好摇，但是你会发现第二天冰糖化掉一些后，高度会降一些，这时候你就把瓶子横过来，然后滚动瓶子就好啦，或者想其他办法，否则梅子会烂掉。我遇到过好几个梅友出现这种情况了，尤其6月份已经很热的天气了，没有糖分的包裹，梅子很脆弱呀，梅子露就是靠高糖分防腐呢。其实做法真的很简单，祝大家都能做成功，炎炎夏日都能喝到冰凉爽口的青梅露昂～
第11步.今天6月17号，很悲痛的发现有一瓶梅子露长毛了，不过好在我每天都会观察，发现比较及时，青梅露整体还是比较通透清澈的
第12步.看，仍然比较清澈的梅子露，所以一定要定时查看，及时止损
第13步.撇去浮沫，把梅子捞出来，青梅露倒入锅中开水煮沸，然后装瓶，这是350毫升的瓶子，装了满满两瓶。
第14步.冷却后放入冰箱保存。天气太热，来一杯气泡水➕青梅露，嗯～～丫米～～
第15步.今天是2020年5月4号，趁着五一劳动节放假，把在冰箱沉睡了一年的梅子露装瓶，很奇怪的梅子分成了上下两层……颜色太美了，琥珀色，但是比梅酒的颜色稍微浅一点点，很通透哦
第16步.分装好啦，这个夏天的天然饮品～
第17步.有一瓶去年秋天发现底部有一团絮状物，我熬开之后装瓶就放冰箱了，今天发现底部还是一团絮状物，以为是坏了，就倒掉了，后来和别人交流，说是梅肉析出，可惜了我那一瓶胭脂梅露啊啊啊啊心痛
