准备材料：灰豆1碗、红枣几颗、食用碱1小勺、白糖2小勺
制作步骤：
1、准备好灰豆子，根据自己的需求用量。
2、将灰豆洗净浸泡清水中浸泡一天，控干表皮水分。
3、冷锅放豆子用小火翻炒至表皮有焦点，大概用时20分钟。
4、碱用小半碗水化开，趁热将碱水倒入锅中，加几粒枣煮至豆子绵软，捞出红枣不要。这里用了电高压锅煮的。
5、上汽后再炖煮30分钟即可。
6、放至温热，加白砂糖就可以开吃了。
灰豆汤是北方特有的小吃，大街小巷早点夜市都有得卖。口感沙甜而不腻，一碗热气腾腾的灰豆汤搭配小笼包或煎饺简直美哉。灰豆也作麻豆，灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。
难度：切墩（初级） 时间：1小时以上
所需厨具：高压锅、电饭锅均可
所需食材：
主料：灰豆1碗、 红枣4颗、食用碱1小勺、白糖2小勺
做法步骤：
将灰豆洗净浸泡清水中一至三天，控干表皮水分。
2. 冷锅放豆子用小火翻炒至表皮有焦点，大概用时20分钟
3. 碱用水化开，趁热将碱水倒入锅中，加4粒枣用中火煮至豆子绵软，捞出红枣不要。此处采用电饭锅（高压锅和电饭锅均可用，高压锅时间短一些）
4. 豆子当然越烂越好，吃时加白糖调味。
（小贴士）注意事项：
豆子泡的时间越长越好，我用了三天，期间要经常换水。
灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。方法是先将圆豆子洗净，在铁锅中熬至半熟，再加水入砂锅中，置食用碱、红枣等调料，小火煮成稀糊，吃时加入白糖。以下是具体步骤：主料：灰豆1碗 红枣4颗 食用碱1小勺 白糖2小勺
做法步骤：
1. 将灰豆洗净浸泡清水中一至三天，控干表皮水分。
2. 冷锅放豆子用小火翻炒至表皮有焦点，大概用时20分钟
3. 碱用水化开，趁热将碱水倒入锅中，加4粒枣用中火煮至豆子绵软，捞出红枣不要。可以用电饭锅、高压锅，以缩短煮豆子的时间。不宜用焖烧锅，煮不烂。
4. 吃时加白糖调味。
提示：
豆子泡的时间越长越好，一般用三天，期间要经常换水。
地道美味—灰豆汤的做法步骤：
将灰豆洗净浸泡清水中一至三天，控干表皮水分。
冷锅放豆子用小火翻炒至表皮有焦点，大概用时20分钟
碱用水化开，趁热将碱水倒入锅中，加4粒枣用中火煮至豆子绵软，捞出红枣不要。我用了电饭锅（也可用高压锅，以缩短煮豆子的时间）
豆子当然越烂越好，吃时加白糖调味。
灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品，是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。吃的时候加入白糖，别具风味。兰州杜维成师傅继承灰豆名家马有创制的灰豆子制作技艺，制作的灰豆汤风味独特，1989年被甘肃省商业厅授予杜维成以"金城灰豆王"称号。杜维成灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。
家庭制作：原料：豌豆（1斤）、冰糖适量、碱（一小勺）、红枣适量
做法：豌豆和红枣洗好后，把所有东西一起放入压力锅内，然后按煮粥键就可以了！ 大约1小时左右，之后焖一小会就好了！
如果没有压力锅，用普通锅的话，时间就要长点了，大约得要4、5个小时~！味道是一样的！
碱的作用主要是让豆子烂的快一点，如果不加碱的话，煮出来的灰豆会很感觉很清，没有那种口感！
灰豆王---在张掖路上，走到隍庙，然后在隔壁小巷大众巷，一问“灰豆王”就有人告诉你了。喝了灰豆以后顺便你在尝一下他的“甜胚子”。 啥叫灰豆子
张掖美食「灰豆汤」（灰豆子）的食材和调料
灰豆子、适量、红枣、7-15颗、冰糖、适量、食用碱、少许、水、适量、白芝麻、少许（可不加）、
张掖美食「灰豆汤」（灰豆子）的做法与步骤
第1步.按个人喜好取适量灰豆子，清水浸泡3.5-4个小时；
第2步.将浸泡好的灰豆子的水分沥干，倒入锅子里干炒（什么都不要放，就干炒豆子）； 先大火翻炒，将水分炒干， 再转中火继续翻炒，炒香以后， 最后转小火炒五分钟左右，即可； （灰豆汤的香味就是这样炒出来的）
第3步.锅子里面直接加入烧开的水，水会沸腾， 水和豆子的比例是1:4-6，水分越多越稀，水分越少就越稠，具体按照个人喜好， 水烧开以后，加入一小勺食用碱（必须加）；
第4步.加了食用碱煮一会儿，汤色就会变；开始准备红枣和冰糖
第5步.红枣7-15颗，根据灰豆子的量而定，不宜太多，影响口感， 冰糖按照个人喜欢的甜度放；
第6步.放入冰糖以后煮1个多小时就好了，我有偷懒，电饭锅稀饭键两次搞定，也可以煲汤键一次，快煮好的时候会有香味出来，很馋人~
第7步.煮好以后可以直接吃，但比较稀，冰镇以后会稠一点，也可以按照自己喜欢加芝麻，超级香！！ 祝大家一次成功~
