重油蛋糕的做法

2023-10-12 13:30:14 家常菜

材料
奶油120克，糖粉100克，鸡蛋2个，鲜奶1大勺，盐1/4小匙，奶粉2大勺，低筋面粉145克，可可粉3大勺，吉士粉50克
做法
1.奶油在室温下充分软化打发。
2.将鸡蛋加糖粉用电动打蛋器充分打匀，分次加入鲜奶，搅拌均匀。
3.面粉+奶粉+吉士粉过筛后，一点点加入，轻轻的搅拌。
4.之后根据口味加入适量的可可粉，搅拌均匀。
5.放入已预热200度烤箱，烤20分钟。出炉即可。重油蛋糕
配料
16cm咕咕霍夫模
黄油120克低粉100克糖80克鸡蛋2个葡萄干45克盐1/8小匙泡打粉1/2小匙香草精或朗姆酒1/4小匙（没有可省略）
做法
1：模具涂油撒粉
2：黄油软化加糖打发，再分次加入蛋液打发。加入香草精拌匀。
3：筛入粉类拌匀，不要过度搅拌。
4：加入事先用温水泡软的葡萄干拌匀
5：蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具。
6：烤箱预热180度25分钟重油蛋糕是是指黄油为主要原料的，常温下储存时间长，一般用在翻糖蛋糕的底胚。黄油打发加鸡蛋加面粉。有的需要蛋清和蛋黄分开打。重油蛋糕也叫常温蛋糕，种类很多，主要原材料会用到黄油。omick 1、食材：香蕉320克、低粉420克、泡打粉15克、黄油225克、砂糖400克、鸡蛋4个、牛奶375克、姜粉4克

2、烤箱预热至：170℃/170℃三个直径16cm的烤模，做单个可以按量计算。

3、开始制作：提前一小时把全部原料准备好，放在室温待用，这么做的用意是让全部原料的温度相同，打发后能够获得最好的质感！

4、香蕉去皮后捣烂，一定要选用熟的不能再熟的软香蕉。

5、把全部粉状原料（面粉、泡打粉、姜粉）放在一起混合拌匀，其中的姜粉如果你不喜欢它的味道，也可以换成肉桂粉或豆蔻粉，当然也可以任何一种都不放，品味原始的味道。

6、黄油高速搅打至呈发白的糊状，放入白砂糖，如果你有红糖或黄糖，效果和味道会更棒，继续搅打为碎屑状，逐个加入鸡蛋，每次加入一个，搅打均匀后再加入下一个，直至全部添加完毕。加入“步骤3”一半量的混合粉类原料（注意是“一半量”哦，不要一次性全部加入）倒入全部的牛奶，再把剩余的另一半粉类倒入。

7、面糊搅拌均匀后，倒入“步骤2”打烂的香蕉泥。添加一滴黄色素（如果介意色素则此步可略过）。搅打成光滑细腻均匀的面糊。面糊的总量约为1227克。把提前准备好的3个直径16cm的烤模内铺垫烘焙纸，把面糊均匀分别倒入3个模具内。放入已预热至170℃/170℃的烤箱中，烘烤约50~60分钟，出炉后室温冷却后用铝箔纸包裹放入冷藏隔夜使用。

8、蛋糕剖开用马士卡邦乳酪奶油夹层挤涂抹表面四周。把事先准备好的蛋白酥敲成如下大小，并敲碎一部分作为顶部装饰用（蛋白酥：2个蛋白+140克细砂糖+2滴柠檬黄，搅打成为法式蛋白霜，铺在烤盘上3毫米厚度，90℃烘烤2小时，冷却到室温后即可使用）。完成。

重油蛋糕的食材和调料

黄油、140克、低粉、140克、糖、80克、鸡蛋3个、140克左右、泡打粉、4克、模具、1只、核桃仁、适量、蔓越莓、南瓜籽都可以、适量、

重油蛋糕的做法与步骤

第1步.准备黄油140克