葱油千层饼的做法2
葱油千层饼的食材和调料
面粉、250克、温水、150克、葱、、鸡蛋、、
葱油千层饼的做法与步骤
第1步.面粉加温水：左手细水长流模式 右手均匀搅动 调成如图状
第2步.揉面团：将面粉反复揉成如图面团 包保鲜膜 放30分钟
第3步.切葱花
第4步.炸葱油：大火热锅 倒油 铺满平底锅底 冷油入葱花 小火熬葱油 翻动勿焦
第5步.擀面皮：面团一分为二 擀面杖将第一个面团擀成薄面皮（小馄饨皮厚薄）刀切成方形 去掉多余部分 刷葱油 撒葱花 撒盐 喜欢葱香浓的 可以多撒葱花 喜欢咸香的 可以多撒些盐 喜欢鸡蛋的 可以敲碎蛋壳后直接把蛋液铺满面皮 建议初次做的 不要加蛋 因为液体难以控制 第二个面团 重复本步骤
第6步.切面皮：如图 绿色实线是刀切的位置 绿色虚线为根据面皮长度 均匀切 不限于两刀
第7步.叠千层：如图 【左】边面皮【折】向中间 【右】边面皮【叠】到左边面皮上面 请注意轻拿轻放 然后翻到中间那行的当中 继续【左折右叠】
第8步.最终 叠成如图
第9步.煎饼：大火热锅 少许油 入面饼 小火煎 单面定型后 才可翻面 继续定型 切勿大火 否则千层不容易煎透
第10步.煎至如图金黄色 锅铲轻压面饼 有弹性 有酥脆感 即可
第11步.装盘【此款为加蛋版】 根据需要切片或者不切
