需要提前准备好的材料包括：知了猴 200g、花生油 5汤匙、盐 半汤匙。
1、第一步把准备好的知了猴清洗干净。
2、放到锅里煮一小会，去去泥土味。
3、把知了猴沥干水分。
4、锅里倒油，等油七成热，放入知了猴。
5、不断地翻炒。
6、盛出，倒入大约半汤匙盐，拌匀完成。
主料：知了猴20只、姜10克、酱油100克、精盐5克、白糖6克、八角2克、丁香0.5克、桂皮2克、芝麻油50克、菜油1000克。
做法： 炸知了猴
1、先将姜、八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中，扎上口。把活知了闷死后（用手捏知了嘴或用水淹死），用手指将前颈撕破，先剥去头皮，接着将胸脯皮分别向两翅撕开，弃去翅膀。再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部。最后弃去尾巴，整理成光雀。再用二指紧捏肋下腹部皮，将全部内脏从腹部挤出，剪去嘴尖壳和脚爪，洗净晾干。
2、将菜油放入炒锅内，用旺火烧至七成熟，放入麻雀炸五分钟左右。待淮脑盖炸至呈白色、幼蝉猴浮起就可以捞出来了（锅内油盛起另用）。
1.主料：活的蝉若虫150 克。2.调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。
做法：
一，取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。
二、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。
三，油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。
四，等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。
另外，也可以先将捉来的知了猴倒入脸盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐略加腌渍，用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在火炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。 先把知了放入开水中汆，然后在放入一定量的食盐让其进盐入味，放到冰箱中保鲜，想吃时取出，起锅到油油温不要过高五六成热放入知了，用勺子把知了压扁炸透即可。家里做知了就是这样，你可以尝试一下。 油炸知了猴做法
主料
知了
12只
辅料
油
适量
盐
适量
椒盐
适量
步骤
1.将知了猴洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲洗。
2.然后加盐和适量水将知了猴浸泡些时辰，味道会更鲜美。
3.热锅倒入油，烧至5成热。
4.将控干水的知了猴放入油锅中，要不停的翻炒。
5.小火煎炸至金黄色即可，捞出控油。
6.装盘，根据自己口味沾点椒盐食用即可。
炸知了猴的做法2
炸知了猴的食材和调料
盐、（适量）克、油、（适量）克、
炸知了猴的做法与步骤
第1步.将知了冲洗干净，将水控干，避免下锅会引起油崩现象。
第2步.倒油入锅，中小火加温.
第3步.试油温，冒出小油泡，油温适合。
第4步.将知了慢慢倒入油锅
第5步.火保持中小火，慢炸，确保里面熟透
第6步.表面金黄，小诀窍：知了都翻过来之后，即可关火，用余温最后加热.
第7步.出锅盛盘，撒盐少许。
第8步.即可食用啦！
