2、平底锅烧热。
3、放湿毛巾降温，再放入面糊至表面凝固。
4、再拿出放板上。
5、上面盖一层保鲜袋，以防粘连。
6、保鲜袋上再放面皮。
7、再放保鲜袋。
8、以此类推，一层一层加至面糊全部放完。
9、芒果去皮切小丁备用。
10、淡奶油放大碗中，加20克细白糖。
11、用打蛋器打发。
12、打至淡奶油有纹路，硬一点形成倒三角。
13、盘中放一张面皮，抹一层奶油。
14、放入芒果粒。
15、再盖上一层面皮。
16、抹奶油，放芒果粒，以此类推至面皮全部用完就可以了，大概十三，十四层。 1、主料（可煎8-10张皮)）：大鸡蛋3个（带壳约60g/个)、牛奶250g、普通面粉50g（或低粉）、玉米淀粉30g、白糖20g、黄油10g；夹酱：卡士达奶油酱适量、香槟芒果4个；装饰：淡奶油50ml、糖2茶匙、食用色素少许。
2、鸡蛋加糖拌匀。
3、加入牛奶拌匀。
4、筛入面粉和玉米淀粉拌匀。
5、倒入溶化的黄油拌匀。
6、过筛2遍，静置30分钟。
7、十寸平底不粘锅烧热，倒入1大勺粉浆晃匀。
8、小火煎1-2分钟，表面起泡泡就熟了。
9、叠放在油纸或保鲜膜，全部做好后包起来放冰箱冷藏30分钟。让饼皮充分吸收油份。
10、芒果洗净切小丁。边角料和中间的分开放。
11、冷藏后的饼皮。不会粘连的。
12、取一片表面漂亮的放入8寸的蛋糕模里。（圆形模具都可以的。）
13、抹上薄薄的卡士达奶油酱。
14、铺上一张饼皮，用手轻轻压平整。
15、抹上卡士达奶油酱，边沿围一圈比较规则的芒果丁，这样可以较好的支撑蛋糕，中间放边角料芒果丁。
16、再薄薄铺上一层卡士达奶油酱，填满芒果之间的空隙。
17、再铺上一层饼皮。
18、放冰箱冷藏30分钟以上脱模，倒扣。
19、淡奶油加糖和食用色素，打发至不流动，装入裱花袋。
20、在蛋糕上装饰一下即可，非常好吃的芒果千层就完成了。
芒果千层的食材和调料
饼皮、、黄油（我用总统）、20克、低筋面粉（我用王后低筋）、70克、玉米淀粉（我用展艺）、40克、白砂糖（因为家里没有糖粉，有糖粉的话糖粉比较好融化）、35克、牛奶（我用德亚全脂）、330克、鸡蛋、4个、内陷、、淡奶油（我用蓝风车）、200克（后面我又加了两次，因为奶油不够用）、白砂糖（加进奶油里的）、10克（后面临时加的奶油里我没有加糖了）、芒果肉、150克（我没够用，后面又加了）、
芒果千层的做法与步骤
第1步.把食材都准备好，以免后面手忙脚乱。 途中是2个贵妃芒，本来是打算用这2个就够了，150克哪，但是切好以后大小不够，就把剩下的切了。
第2步.黄油微波炉融化，然后放旁边放凉。
第3步.因为我用的白砂糖，溶解得慢，所以我将称好的牛奶分成了2份。 1份用来融化白砂糖，我们称它为“牛奶A” 1份放在旁边，等待后面加粉，我们称它为“牛奶B” 牛奶A中加入白砂糖，放到微波炉里加热融化白砂糖，然后放凉。
第4步.鸡蛋打散后放在一边。 我是用筷子打的，打到什么程度咧？打蛋蛋清基本上都散成水就可以了。 我看了蛮多饼皮的做法，就是说轻轻打，不要打出气泡，但是我觉得反正最后都是要多次过滤的，过滤的时候都能把气泡过滤掉了，就没有轻轻的去打了，太废时，我不觉得慢慢的轻轻的搅是必须的，除非他会影响后面的口感的话，我以后会慢慢的打。
第5步.牛奶B中筛入低筋面粉、玉米淀粉和蛋液，然后搅拌均匀。 我搅了蛮久，搅匀以后，牛奶A基本上已经凉了凉，然后就可以把牛奶A和黄油加进到搅匀好的黏糊糊里，我看到蛮多人是分次加黄油的，我就是一股脑全部倒进去了，导致黄油没有全部乳化融到面糊里，后面黄油有部分分层凝固。。。。不知道是不是还有一部分天气问题，导致黄油凝固。 下次我试试看分次加入黄油还会不会有这个情况。 然后过滤几次面糊，把没有融的渣渣过滤出来，比如蛋清和未融的面粉粒。 现在面糊就准备好了。
第6步.煎饼皮之前在放饼皮的地方铺一层保鲜膜，也有人是铺吸油纸，都可以啦。 现在可以煎饼皮啦～！ 这个要慢慢来，慢慢摸索怎么煎才能煎得好，我是第一次做，而且平底锅面有网状凸起，饼皮不容易脱锅，所以煎的时候在锅滴擦了层黄油，饼皮也比较厚。 如果是光滑的平底锅可以不用擦黄油，面糊里的黄油是足够了的。 对了，我是小火热锅，然后放面糊，转圈，上锅，看到面糊差不多透明以后大火，看到面糊有大部分鼓起的泡泡以后，离火。 筷子翘开饼皮的边边，然后倒在铺好的保鲜膜上，摊平，冷了定型才不会皱。 我的饼皮是正面朝上摊平的。你们随意，反正等会放冰箱的时候需要背面朝上的。
第7步.这是刚刚做好的饼皮，盖上保鲜膜，然后放冰箱冷藏，正常来说冰箱不能放热东西啦，这样冰箱容易坏，但是我有点着急用，所以就放进去了，而且放的是冷冻层（因为我需要他极速凉下来，如果不着急用的放冷藏就可以了。） 虽然后面出了点小问题，饼皮还是放在第二天才用上。。。。。 对了，饼皮背面朝上放冰箱，要不然会翘边。
第8步.小问题就是，晚上打奶油的时候不知道要在空调房打，所以没有打发成功，又已经凌晨了，所以就只能等他生日当天再做剩下的步骤了。 这是第二天打得奶油，虽然也不是很成功，但是相比较头天晚上的，算成功了～～