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红烧肉面的做法

2023-12-01 12:17:13 家常菜

红烧肉面的做法2

红烧肉面的食材和调料

猪肉(带皮五花)、适量、葱、、姜、、煮肉料、、干辣椒、不吃辣可以不放、酱油、、老抽、、生抽、、盐、、拉面或者其他鲜面条、、油菜、、鸡蛋、、

红烧肉面的做法与步骤

  • 1.猪肉要选带皮的、分层好的五花肉。做之前用冷水浸泡十分钟到半个小时,切成麻将大小。

  • 2.热锅冷油,先放煮肉料和葱姜煸香,吃辣就放干辣椒,不吃就不放,然后放猪肉煸炒,变色并且边有一点点焦黄的时候全部盛出

  • 3.锅里倒油,加入冰糖,开中火熬糖,如果怕糊就开小火。冰糖融化过后我习惯数三秒就把肉放进去,这样不容易把糖炒糊了。炒一下把酱油、老抽、料酒加进去,继续翻炒。

  • 4.然后向锅里加开水没过肉,开大火煮,撇去浮沫。其实泡过的肉再煮不会有好多浮沫,如果懒得撇也可以的

  • 5.接下来可以把锅里所有的东西倒进电饭锅里,然后煮半个小时。也可以直接在锅里转小火,盖上锅盖煮一个小时。如果直接在锅里煮的话要注意不要煮干,水少了可以加热水。

  • 6.这个时候可以煮一个鸡蛋,冷水放鸡蛋,水开以后煮一分钟左右,关火。闷四五分钟,过冷水,去壳备用

  • 7.最后把所有东西再从电饭锅里倒进炒锅里,大火收汁,把鸡蛋放进去,有蜂蜜可以加一点,成品会更漂亮,然后放适量的盐,因为汤里有糖份所有注意不要糊了。

  • 8.面的话我喜欢用圆的鲜面条或者拉面,煮面的同时放油菜煮熟,西红柿切片。面最好有一点韧劲的时候捞出,码上鸡蛋、油菜、红烧肉、西红柿片最后浇一点红烧肉汁就大功告成啦

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