巧克力泡芙的做法

2023-12-01 12:16:22 家常菜

巧克力泡芙的做法2

巧克力泡芙的食材和调料

牛奶巧克力、50g、泡芙棉球、大概能做12个泡芙、水、125g、盐、2.5g、砂糖、2.5g、无盐黄油、50g、普通面粉、67g、鸡蛋、2个、巧克力酱、、牛奶、125g、砂糖、50g、香草精、两茶匙、鸡蛋、2个、黑巧克力、30g、糖霜、、黄油、30g、巧克力、50g、糖粉、30g、

巧克力泡芙的做法与步骤

1.泡芙棉球做法，把水放到锅里烧开。后放盐与糖，最后放黄油。待其融化后，撤火。放入面粉，期间不停搅拌知道混合物能剥离锅底成面团状态。

第2步.一切都在锅里进行，用木勺或者塑料刮刀最好。重新把混合物放到文火上持续搅拌2分钟左右。此步骤特别重要，它让面团里的水分蒸发，所以入烤箱以后才能膨胀从而形成空心的空泡芙。

第3步.锅离火，先加入一个鸡蛋与面团搅拌直到吸收，这时面团应该是逐渐成黄色，再加入第二颗鸡蛋，搅拌吸收。最后成品面团的质地如图。介于液体和固体之间，表面光滑，是裱花袋能挤出长条但是不会变形的状态。

第4步.把面团装入裱花袋。用普通圆嘴就可以。如图所示挤出自己想要的长条或者圆点。烤箱预热180度。面条之间一定要有余地，烤的时候会膨胀，这样避免互相粘连。

第5步.入烤箱烤大概30分钟左右。期间千万不要打开烤箱。否则鼓起来的面饼会瞬间悲剧的塌下去。烤好后放在架子上晾凉。

6.我们来做填充巧克力酱！其实这部刻意最先做。因为需要晾凉。把所有混合物放在锅里，不停搅拌（否则玉米淀粉和鸡蛋很容易出疙瘩）差不多了中火加热。加热期间一直要搅拌！不！要！停！渐渐的就会发现混合物从液体开始变粘稠。这个时候，离火！

7.离火家巧克力！没错！就是之前说的牛奶巧克力和黑巧克力！嗯哼。这个时候酱还是有热度的。只要你不停搅拌，巧克力就会融化。期间多少少了因个人口味而决定。都均匀了就晾凉吧。

第8步.把泡芙对半切开。用裱花袋把巧克力酱挤进去，再把盖子盖上。