首先说并不叫羊肉汤饭，我们新疆人的叫法是揪片子，或者汤饭。在新疆家家都会做，老人小孩子都适合吃，营养也很丰富。下面就来教你做一锅汤饭，全家人吃了暖和和的，对胃也有非常好的益处：
新疆揪片子（汤饭）的做法：
食材：
· 主料 小麦面粉200克 土豆1－2个 胡萝卜1根 杏鲍菇一个 西红柿一个 小油菜3棵 洋葱一个 生姜一块
· 羊腿肉150克， 有羊肉汤或骨头汤最好 没有的话就用开水
· 辅料 油适量 盐 适量 胡椒粉 适量 小葱1根 香菜4根
步骤：
1、和面：200克面粉加入1克盐和95克清水揉成团，面不要太软。
2.，面团醒15分钟，再揉，揉光滑后继续醒10分钟。
3.醒面的时间备好汤饭的蔬菜：土豆1－2个 胡萝卜1根 杏鲍菇一个 西红柿一个 小油菜3棵
4.将土豆去皮切丁、胡萝卜去皮切丁、西红柿和杏鲍菇切丁；小油菜洗净、小葱和香菜切大段。生姜切丝
5.将醒好的面擀成大片，盖上保鲜膜再醒10分钟。
6.羊腿肉切成片，先把肥羊肉用小火煸出油，再放小葱段和姜丝，再放羊肉片炒熟.
7.然后将洋葱、土豆、胡萝卜、炒软后盛出备用。
锅内放一点油，下西红柿块，炒出汤汁为止。
8.舀上几大勺羊肉汤，还有羊肉入锅。
9.可以按自己家的口味，加入圣女果和杏鲍菇盖锅煮。
10.将醒好的面片，用刀划成若干小条。
11.捏住一小条的两头，轻轻地扯长，依次扯好全部备用。注：这样对新手来说会节省些时间。
12.然后烧开一锅水，拿一条面条，揪成小节节的小段，丢人开水锅中，依次做好全部。
这就是揪片子的由来
13.这边的汤里的菜也煮好了，把切成段的油菜下入锅。图中是我用的波菜。
14.最后撒点胡椒粉，放盐调味，喜欢生抽的也可以放生抽和鸡精。反正我是不放味精和鸡精的，一锅新疆揪片子就做好了。
15.将汤、面、还有羊肉盛到碗里，撒上点香菜，这就是新疆汤饭。
小贴士
1.汤饭用的蔬菜随意，新疆人爱用洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿、油菜和香菜这些蔬菜。
2.如买来的羊肉特别肥可以把肥的片下来，用来炒汤饭的蔬菜，其余的肉和骨煮汤。
3.没有羊肉汤可以用清水。
4.能吃辣椒，吃的时候可以放些辣椒油，在新疆叫油辣子。
准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，然后放入锅中加入适量的调味品酱料，还有清水煮上个20分钟左右，这样美食就做好了，非常的好吃，还挺有营养的。 煮好羊肉汤后倒入米饭，和米饭一起煮20分钟，再加入土豆，青菜，洋葱。 先准备好一些羊肉，然后把羊肉放进锅里面，再倒满水，炖一个小时以后，把羊肉汤倒进米饭里面就可以了。 首先要准备好相应的食材和一些辅助材料，然后将食材清理干净以后，放入锅中再倒上辅助材料，小火慢炖30分钟就可以吃了，这样做出来的美食非常的好吃，非常的营养。正宗新疆汤饭的食材和调料
辣椒面、豆腐一小块、黄花菜、羊肉200g、干香菇五颗、韭菜/韭菜苗、干木耳、大蒜三颗、土豆一小颗、香菜、胡萝卜一根、小葱、洋葱半颗、西红柿两个大的、醋、生抽、盐、手擀面/挂面、
正宗新疆汤饭的做法与步骤
第1步.准备材料： 土豆切丁、胡萝卜切丁、豆腐切丁 干木耳开水泡至少半个小时泡软（木耳切碎，泡的水倒掉），干香菇开水泡软（香菇水留着备用）、黄花菜开水泡软； 香菜小葱切丁备用、大蒜切块备用、韭菜切小段备用； 西红柿切小块备用（西红柿最好用多汁软的）； 羊肉切小丁，用醋，生抽老抽，洋葱半颗拌匀腌一会； 以上都是必须的出味料，不喜欢韭菜可以不放，改成菠菜；西红柿最关键，一定要选汁多！
第2步.锅烧热，多到点油！别小气！ 把辣椒粉下下去小火炒一会，到出红油，怕辣就少放点，但是得放；
第3步.然后把羊肉倒进去，炒熟！加醋！醋是出香的关键，每次都多倒一点，大概15ml
第4步.加了醋翻炒一会，加西红柿，土豆萝卜黄花菜，香菇，木耳放进去，翻炒一会，加香菇水，加醋15ml；
第5步.翻炒一会，再加水（我这张是加了香菇水，没加水之前拍的），稍微多一点，因为要往里面下面；而且要炖一会，所以不怕水多，就怕吃起来没汤了。 加了水就可以把豆腐都进去了； 再加少量生抽，15ml醋，盐； 大火烧开，这时候可以自己尝一下味道，要有酸味，不是刚好有酸味，是香的酸味，还带点西红柿的味，就可以了；有盐味刚好就行，转小火炖十几分钟（一定要带盖）；
第6步.差不多炖好了，再尝一下味道，汤饭就是稍微酸一点好吃！
第7步.炖好的时候汤是红色的～辣味基本被掩盖掉了，香味也出来了！ 这个时候大火下面，如果是手擀面，直接丢进去； 如果是机器面挂面，就另开一锅水把面煮开了，盛到碗里再浇上汤；这个时候还可以等面的时间再炖一会汤～味道会更浓
第8步.等面熟了，关火，把大蒜、韭菜、香菜小葱放进去，稍微搅一下，就可以盛了～
第9步.哒哒～开吃吧！ 新疆人吃一般会再剥一头大蒜生着就着吃～