牛肉卷饼（自制卤牛肉）的做法2
牛肉卷饼（自制卤牛肉）的食材和调料
牛腱1大块、、【卤料包】：八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量、、【调味料】：葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐各适量、、面粉150克、、盐1/8小勺、、沸水90克、、冷水20克左右（根据面团吸水性酌量添加）、、卤牛肉、甜面酱、大葱葱白各适量、、
牛肉卷饼（自制卤牛肉）的做法与步骤
第1步.先做卤牛肉：将牛键子整块焯水后洗净，取大锅，放足水，下入卤料包，加入葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐大火烧开。
第2步.将煮开的卤水和牛键，放入电压力锅中，卤40分钟。（不用电压力锅的话，大火煮开后要小火卤90分钟，关火后，再浸一晚最好）。关火后，自然凉透，牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。
第3步.来做饼：将面粉及盐放入盆中,先将沸水全部倒入用筷子搅拌成为块状，再将冷水分次加入搓揉成为光滑的面团，盖上湿布静置，醒30分钟
第4步.将面团分成4等份，每份擀成薄饼状
第5步.平底锅中抹薄薄一层油，把饼皮两面煎熟后盛出
第6步.准备好卷饼所需的材料：卤牛肉切片、葱白切丝、甜面酱适量。饼皮上抹一层甜面酱，铺上一排卤牛肉片和葱白段，卷成筒状，斜刀切两三段即可
