【原料】：鸭翅、八角、香叶、干辣椒、花椒、草果、葱、姜、蒜瓣。
【调料】黄酒、白糖、盐、生抽、老抽。
【红烧鸭翅做法和步骤】
1、鸭翅去杂毛，洗净，葱打结、姜切片、蒜瓣剥好，鸭翅入锅，加姜片，焯水，去浮沫冲洗干净，鸭翅放到锅中，放蒜瓣葱结姜片；
2、放香料、黄酒，盖上锅盖煮10分钟，打开锅盖，放生抽，放老抽；
3、放盐，盖上锅盖中火煮，鸭翅上色，30分钟左右差不多翅膀就骨肉要分离了，放适量白糖，转大火烧5分钟，汤汁开始稠，因为加了白糖，稍稍翻东西下，均匀上汁，入味到自己喜欢的熟烂口感即可。
【小贴士】
1、香料有啥放啥，建议花椒不要少；
2、鸭翅去腥味用蒜瓣。
我们都知道动物的翅膀是最美味的地方，因为这个部位会经常活动，所以肉质口感更好。而鸭翅也是人们常用来做美味小食的食材，其中红烧鸭翅更是常见的一种做法。现在我们就来看一下红烧鸭翅的做法：
材料：鸭翅、清水、油、葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、酱油、糖、盐、料酒。
做法：
1、首先鸭翅要用清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，这样更容易帮助鸭翅入味。
2、放进锅里大火烧开，捞出浮沫。
3、锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。
4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
5、开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了。
红烧鸭翅的热量
红烧鸭翅是一道风味小吃，一直都是受到食客们的热捧。而且红烧鸭翅的做法较为简单，配料也是很容易准备的，所以部分人还是会在家中做，这样不仅美味，还保障了健康。红烧鸭翅很美味，但是它的热量高不高呢？
其实红烧鸭翅的热量并不高，一般来说，100克的鸭翅具有207大卡的热量，是比较低的，所以常吃也不会变胖，这对于女性来说是福音。翅膀一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。但是我们也是需要有个度的，要控制好自己的饮食，这样我们的身体才能健康。 红烧鸭翅要烧大约45分钟左右。
【原料】：鸭翅、八角、香叶、干辣椒、花椒、草果、葱、姜、蒜瓣。
【调料】黄酒、白糖、盐、生抽、老抽。
【红烧鸭翅做法和步骤】
1、鸭翅去杂毛，洗净，葱打结、姜切片、蒜瓣剥好，鸭翅入锅，加姜片，焯水，去浮沫冲洗干净，鸭翅放到锅中，放蒜瓣葱结姜片；
2、放香料、黄酒，盖上锅盖煮10分钟，打开锅盖，放生抽，放老抽；
3、放盐，盖上锅盖中火煮，鸭翅上色，30分钟左右差不多翅膀就骨肉要分离了，放适量白糖，转大火烧5分钟，汤汁开始稠，因为加了白糖，稍稍翻东西下，均匀上汁，入味到自己喜欢的熟烂口感即可。
【小贴士】
1、香料有啥放啥，建议花椒不要少；
2、鸭翅去腥味用蒜瓣。 鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。
2、放进锅里大火烧开，捞出浮沫。
3、锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。
4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
5、开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了。很香的哦！ 我一般的都是加半碗水，烧干！ 大约50分钟 1、食材：鸭翅适量、八角5个、花椒2g、大葱10g、生抽10ml、食用油10ml、生姜1块、料酒10ml、老抽10ml、冰糖6g、桂皮1块。
2、准备好鸭翅中，冰糖、生姜、桂皮、八角、花椒、香叶、大葱放置一旁备用即可。将生姜切成片、桂皮掰一下，大葱切成段备用。锅中倒入适量的清水，在锅中放入鸭翅中，加入适量的姜片和料酒，去掉鸭翅中的腥味。鸭翅中焯水之后将鸭翅捞出来，用清水冲洗一下鸭翅中上面的血沫，沥干水分备用。
3、将锅中倒入适量的食用油，油温升高之后，将准备好的冰糖倒入锅中，煸炒一下，炒出糖色。将准备好的鸭翅中放入锅中煸炒出香味，将鸭翅中煎制两面金黄。将准备好的花椒、香叶、八角放入锅中煸炒一下，炒出香味。在锅中加入适量的生抽、老抽、蚝油，大火煸炒一下。让鸭翅中上色即可。
4、锅中加入适量的清水，没过鸭翅中，盖上锅盖焖煮20分钟左右，大火将鸭翅中的汤汁熬煮沸腾，转为小火慢慢熬煮至鸭翅中软烂即可盛出来食用。
红烧鸭翅的食材和调料
鸭翅、半斤、八角、1个、干辣椒、若干、姜片、若干、盐、糖、酱油、醋、料酒、味精、用量后面会提到、
红烧鸭翅的做法与步骤
第1步.料都准备好，处女座的必须要放整齐
第2步.再给调料来个全家福，也要排好哈
第3步.锅内放水和姜片二片，烧开后放入鸭翅，煮15-20分钟，主要是为了去腥
4.冷水洗一下，画十字刀，方便入味
第5步.锅内放油煎。哎呀妈呀，这个过程差点要了我老命，油四处飞溅，简直跟打仗似的。各位看官做这步要小心点
第6步.煎到双面金黄色出锅，额...有点过了，大家将就一下吧
第7步.锅内放少许油，爆香姜片、干辣椒和八角后，放入鸭翅，再依次放入一点点白糖，3勺料酒，3勺醋，1勺酱油，少许味全高鲜，翻炒拌匀后加水没过鸭翅即可，水开后中小火焖30-40分钟在这过程中，可以尝尝咸淡，适量加点盐
第8步.啦啦啦，出锅！有点凌乱...
