主料 1种
鳗鱼
2条
辅料 3种
生姜 1块小葱 2颗白芝麻 少许
调料 5种
料酒 1大勺酱油 2大蒜蚝油 1大勺烧烤酱 1大勺胡椒粉 1小勺
烹饪步骤 12步
步骤1
准备好所有的食材。鳗鱼去除内脏，清洗干净。鳗鱼表面是非常黏的，一定要用盐反复搓洗干净。
步骤2
生姜清洗干净以后切成细丝，小葱洗净打成葱结。
步骤3
取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉，用勺子搅拌均匀成为腌料。
步骤4
用锋利一点的刀平放着，紧贴着鳗鱼中心的骨头，将鳗鱼肉片下来。
步骤5
然后将整段的鳗鱼肉改刀切成大小差不多的小段。
步骤6
将鳗鱼块放入盘中，然后放入之前拌好的腌料，还有生姜丝、小葱结。
步骤7
搅拌均匀，让每一块鳗鱼块都沾满腌料，然后腌制半小时左右。
步骤8
鳗鱼块腌制入味以后，鱼皮朝下、鱼肉朝上，摆放到铺了油纸的烤盘里。
步骤9
然后将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度200度，时间10分钟。
步骤10
烤完10分钟以后，戴上隔热手套取出烤盘，在鳗鱼块表面刷一层腌料。
步骤11
然后在鳗鱼块上撒一些白芝麻，主要是起到点缀作用，没有的话也可以不用。
步骤12
再将烤盘放入烤箱中，200度继续烤五分钟，就可以出炉享用啦。
小贴士
1.如果家里没有烤箱的话，可以将腌制入味的鱼块放入平底锅里煎熟，也是很好吃的。 2.烤制的温度和时间要根据自家烤箱的性能以及鳗鱼块的大小来做出适当的调整 健康的饮食能延长人的寿命，那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于香烤鳗鱼的做法。
1.调料准备好，鳗鱼去骨去内脏切薄片（我是请鱼贩帮我去骨切片的，切的大小不一，好丑）
2.鳗鱼片加入生抽、老抽、红糖、姜汁、米醋、一点胡椒粉拌匀
3.然后腌制2小时
4.腌制好的鳗鱼放入烤盘，烤箱预热200度，烤20分钟左右，然后拿出来刷一层汁，再烤5分钟
5.将腌鳗鱼的汁，倒入锅中，小火烧至浓稠冒泡
6.随后倒在烤好的鳗鱼上就可以了
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，小编为你介绍的这道自家的香烤鳗鱼，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。
在制作烤鳗鱼片的时候，需要准备的是一些鸡蛋，还有就是食盐和鸡汤粉，包括在上面撒一点白砂糖，这样会有一种酸甜的口感，再加上咸咸的味道，吃起来还是很不错的，尽量的烘干，去掉里面的水分。
材料
主料：鸡蛋6个。烤鳗鱼若干
做法
1.鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用
2.烤鳗切成粗条，备用
3.平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热
4.在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放入一些烤鳗鱼条
5.用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起。
6.可反复卷几次，如图6那样卷成粗卷即可
7.8.用竹帘将蛋卷整形。（如没有可省略）
9.冷却定型后，切块装盘即可。
材料
鳗鱼一条、生抽、料酒、生姜、胡椒粉、五香粉、大蒜、百里香、蜂蜜、茴香
做法
1、将鳗鱼洗净，沿着骨头将肉剔出，不要剔断（这步骤比较难，主要是鳗鱼比较滑，刀又不够锋利）。
2、将去完骨的鳗鱼洗净后切段，放入由生抽，料酒、生姜，胡椒粉，五香粉、茴香少量大蒜调好的汁里腌制2个小时。
3、烤箱预热，烤盘上包上锡纸，刷上油，170度烤二十分钟左右。期间拿出三次在鳗鱼上刷蜂蜜。
烤鳗鱼（烤箱版）的做法
鳗鱼起肉去骨
切块，大概一指手指的长度
葱姜水做法：姜片切丝，葱切粒，放入盐和糖，倒入热水浸泡，放凉备用
往鳗鱼倒入葱姜水浸泡30分钟
用竹签串起来
烤箱预热，200度烤30分钟
每烤10分钟正反面涮一次鳗鱼汁
烤30分钟的样子
取出拔去竹签
洒上芝麻和海苔丝
简单摆盘，宴客一流！
烤鳗鱼的做法
鳗鱼本身十分的滑溜，鳗鱼的味道如同它的外貌一样，令人感受到一种滑润的香气久久不能消散。在鳗鱼的很多做法中，最可以呈现出鳗鱼美味的办法便是烤鳗鱼了。
韩式高丽参烤鳗鱼
原材料：高丽参粉2炒勺，鳗鱼1㎏，蒜3瓣，生姜1块，胡椒粉1勺，生姜50g，落叶10张。
调味品汁：高丽参精1炒勺，酱油一杯，水酒3勺，糖5勺，米酒3炒勺，生姜1块，蒜10瓣，圆葱1个，小葱1颗，鳗鱼大骨汤2杯。
做法：
1、用干抹布擦去鳗鱼水分，再把高丽参粉匀称撒在上面。
2、将鳗鱼头，骨及内脏器官等添加蒜，生姜，胡椒粉，熬出鳗鱼大骨汤。
3、将鳗鱼大骨汤里添加酱油，水酒，米酒，糖及大蒜，圆葱，生姜，葱丝制成煎鳗鱼的佐料汁，再添加高丽参提取液搅拌均匀。
4、鳗鱼煎过一次后，擦抹上调味品汁再度煎。
5、将煎好的鳗鱼切割成段，加上生姜，落叶造型设计摆盘就可以。
烤鳗鱼鸡蛋卷
主要材料：生鸡蛋6个，烤鳗鱼多个。
做法：
1、生鸡蛋中放盐，老母鸡汤粉，和白砂糖调料，打撒预留。
2、烤鳗切割成粗条，预留。
3、炒菜锅内匀称地涂上一层油，开中火烤热。
4、在煎锅内进入少量鸡蛋液，用美食筷转圈圈拌和防止糊底烧糊并在一边放进一些烤鳗鱼条。
5、用炒勺在一边将蛋翻卷，随后再添加一些鸡蛋液，一样转圈圈拌和随后再从一边翻卷。
6、可不断卷几回。
7、用竹帘子将鸡蛋卷整形美容。
8、制冷成型后，切片摆盘就可以。
蜜汁风味
主要材料：鳗鱼干350克。
调味品：米酒1大匙，生抽酱油15大匙，白糖（黄）15大，白胡椒粉半小勺，生姜水1大匙，纯蜂蜜3大匙，芝麻适当。
做法：
1、将鳗鱼干清洗，用温开水泡浸2钟头。
2、去首尾切成鱼段，加黄砂糖，生抽酱油，白胡椒粉，生姜水及米酒，腌渍20分钟使其进味。
3、把鳗鱼取下，剩下料汁以文火烧开，做成酱汁备用。
4、小烤箱，蛋糕模具铺好锡箔纸，把鳗鱼段放到上边，大概190℃烤8-10分钟（正中间须时常翻过来并擦抹酱汁数次）。
5、取一小碗，放进纯蜂蜜，把烤好的鳗鱼倒进小碗中，加适当芝麻，充足的混合后就可以。
日式
鳗鱼、鳗鱼酱油、红姜片、生菜做法。
（1）将新鲜的鳗鱼用铁钉钉在板材上，用刀从背脊处割开，去内脏器官和骨后，清理整洁，再用热水烫鳗鱼的皮，将皮上外溢的白色分泌物刮整洁后清理一下。
（2）将洗好的鳗鱼切割成段，蒸约10分钟。
（3）蒸熟的鳗鱼制冷后，用缝衣针沿着鱼片和鱼类中间串出，再将其放到炉子上烤至鱼类呈橙黄色，分3次涂上鳗鱼酱油，烤至鳗鱼出油且呈深褐色就可以。
（4）将鳗鱼装盆，以油麦菜、红姜片装饰设计。
烤鳗鱼
原材料：鳗鱼一条。
辅材：酱油、白砂糖、清甜味红葡萄酒（进口超市里有专卖店的烤鳗鱼酱也可应用）、食用油、熟芝麻。
1、鳗鱼除去内脏器官后冲洗整洁，切下双面鳗鱼肉后再切长片，放进炒锅水开后走红蒸约10分钟前后后取下。
2、把酱油、白砂糖、清甜味红葡萄酒倒进锅中加温，熬成侬稠的酱汁储备用。
3、将蛋糕模具上事先埋下伏笔好锡箔纸后匀称码入双面刷上酱汁鳗鱼段，移进电烤箱以200度烤。
5分钟以内取下，再度匀称的擦抹酱汁后再次烤5分钟后取下，盛入盘里，撒上熟芝麻就可以。
实际操作留意
鳗鱼的口感细嫩，营养丰富，有"水里山参"的美名，选购时要选色藏青，肉。
质硬实，尾端详细的比较新鲜。
烤鳗鱼的制作方法就是，把鳗鱼清洗干净，然后刷上一层酱料，再撒上一些柠檬汁，放入一些调味料，最后把鳗鱼放在烤箱里烘烤20分钟，这样烤鳗鱼就做好了。 做法还是比较简单的，首先就像鳗鱼洗干净之后把鱼刺全部都去掉，然后放在一个烤箱当中，220度烤20分钟左右，撒上一些孜然辣椒粉就可以了。自制烤鳗鱼的食材和调料
鳗鱼、、味极鲜、2勺、酱油、半勺、盐、半勺、白糖、一勺、胡椒粉、半勺、料酒、半勺、白酒、一勺、葱、、姜、、海鲜酱、2勺、排骨酱、1勺、白芝麻、、
自制烤鳗鱼的做法与步骤
第1步.一般在菜市都能买得到鳗鱼，像这样滑溜溜的就是啦！市面上一般河鳗比较多，河鳗和海鳗虽然生长环境不一样，但是都具有很高的营养价值。
第2步.鳗鱼在家处理比较麻烦，所以买的时候可以让鱼铺老板帮杀好。
第3步.烹饪前把鳗鱼放入热水焯30秒，去除鱼身上的黏液。注意时间不要太长，否则鱼皮容易皱，就不好看了
第4步.焯过水的鳗鱼放入冷水里过一下凉，再清洗一下，这样烹饪时候就不会觉得黏糊糊的了。
第5步.同上
第6步.接下来给鳗鱼去骨，从尾巴开一刀，贴着脊背往前走，刀一定要平。这样鳗鱼片就取出来了。
第7步.同上
第8步.两面的鱼肉都取好以后，把鳗鱼分成3段放入碗里，加2勺味事达味极鲜、半勺酱香鲜，味极鲜相当于生抽，鲜美无比。酱香鲜就相当于老抽，酱香浓郁，还可以给食物上色
第9步.同上
第10步.然后放半勺盐、1勺白糖、半勺胡椒粉、半勺料酒、1勺白酒和适量葱姜，腌制半小时
第11步.同上
第12步.趁着腌制的时间，我们可以调配一个烤鳗鱼的酱汁，把2勺海鲜酱和1勺排骨酱搅拌均匀即可
第13步.30分钟后，鳗鱼腌好了。我们用牙签把它串起来，防止鱼在烤的时候变形
第14步.在烤盘上垫一层锡纸，放上洋葱然后把鳗鱼肉朝上皮朝下，整齐地摆在洋葱上面。洋葱可以给鳗鱼增香，做出来味道更好
第15步.把烤箱调到200度，烤7分钟。大厨提醒，烤鳗鱼要分两次，第一个7分钟是为了定型，第二次才刷酱汁哦
第16步.同上
第17步.7分钟后，把酱汁刷在鳗鱼表面，再放入烤箱，200度烤10分钟即可
第18步.同上
第19步.时间到~烤鳗鱼新鲜出炉！在上面撒些白芝麻，色泽诱人、香味四溢的烤鳗鱼就可以上桌了
第20步.在家自己烤鳗鱼的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
