蛋抱水煎馄饨做法：冷冻馄饨1大盘，鸡蛋2个。鸡蛋加葱花和盐打散备用；馄饨无需解冻，平底锅里刷油，烧至温热，码入馄饨，小火把底部煎微黄，倒入馄饨齐腰的水，盖上盖子大火烧开中火煎，滋啦声响起没水分，淋入蛋液晃动锅摊平，撒葱花和黑芝麻，盖上盖子，小火焖煎至蛋液凝固变熟，出锅。
【香葱鸡蛋软饼】
香葱鸡蛋软饼做法：200克面粉加2个鸡蛋刚刚好。面粉加鸡蛋拌匀，加水搅稀面糊，切入香葱末，放盐搅匀，电饼铛上下火预热，饭勺舀入面糊摊平，盖上盖子上下火烙制，不宜久烙，饼表面变色打皱即可
【黑芝麻盐饼】
芝麻盐饼做法：睡前准备，面粉加少许盐用温水和成软面团，刷油封住装入保鲜袋，放冰箱饧一夜。熟黑芝麻擀碎放点盐拌匀，面团分剂擀薄，刷油撒芝麻盐卷起做饼坯。炒锅或平底锅放油烙饼，两面金黄皮酥即可出锅。烙这个饼，我分别用电饼铛和炒锅烙，感觉炒锅烙的更好吃，皮是酥脆的，电饼铛烙的软一些。这个饼很好吃，酥香夹着微咸
【香蕉软面饼】
香蕉软面饼做法：1根香蕉碾成泥，磕入2个鸡蛋搅匀、拌入100克富强粉，加水调糊，平底锅刷薄薄一层油，饭勺舀面糊到锅里做小饼，盖上盖子小火烙至底部发黄鼓起即可，无需翻面，饼很薄熟的快。这个饼，比香蕉松饼更省事，不加糖，少油，吃着更健康
【水煎暄花卷】
水煎暄葱花卷做法：面粉300克，酵母3克，白糖半勺，加水和面团，冰箱冷藏一夜慢发酵至2倍大，早起揉面擀成大面片，刷植物油、撒盐、撒葱花和香肠粒，卷起做坯；平底锅刷植物油，留空隙码入花卷饧10分钟，开小火慢煎至底部微黄，倒入花卷齐腰的水，大火烧开转中火水煎，滋啦声响起离火。焖3分钟再出锅，防止回缩。底部香酥，内里暄软，非常好吃
【芹菜叶玉米面饼】
芹菜叶玉米面饼做法：100克面粉和100克玉米面按照1：1的比例拌匀，放2克酵母拌匀，磕入鸡蛋，再加水搅很稠的面糊，冰箱冷藏慢发酵一夜，切入芹菜叶、葱花和盐搅匀；平底锅放油，饼坯入锅煎底部微黄，倒入少半碗水盖盖子水煎，没水再稍微烙20秒出锅
【炸油条和套环】
油条和套环是一样的面团，做法：按照500克面粉5克酵母、3克无铝泡打粉的比例和面，磕入2个鸡蛋，放入1大勺白糖，少半勺盐，1大勺植物油，面越软越好，冰箱冷藏慢发酵一夜，早起无需揉面，做坯炸制
【榨菜鸡蛋卷】
榨菜鸡蛋卷：鸡蛋2个，加盐和葱花打散备用；100克面粉，加少许盐拌匀，加水搅成稀面糊，电饼铛预热，饭勺舀面糊摊薄饼，表面一凝固，立马刷葱花蛋液，撒榨菜丁，蛋凝固卷起，再刷蛋液烙两面变黄即出锅。此饼，软软的，还有点小筋道，鸡蛋的香气浓郁。
【猪肉芹菜肉饼】
猪肉芹菜肉饼做法：
晚上和好面团，一半开水烫面絮，一半凉水拌面絮，两种混合揉面团，越软越好，冰箱饧制，这样的面团烙饼软乎，凉了也不硬；
馅是猪肉芹菜的，芹菜要碎点剁着，用盐刹水备用；猪肉馅加少许水搅滋润，放葱姜末、胡椒粉、料酒、盐、酱油、花生油搅匀，拌入攥过水的芹菜馅，再搅匀馅就调好了。可以睡前拌好，早上烙饼，省时间。芹菜馅肉饼，非常香，外皮焦焦的，和粗粮粥绝搭 今天周日，爸爸又带着大闺女去爬山了，丢下个小闺女让我带着，我也想去爬山啊，可是亲生的闺女也没处放，只能带着去公园里逛逛。两岁的小姑娘精力还真充沛，一下午跑来跑去的也不嫌累，出了公园吃了点包子喝了半碗粥，又精神了，进了小区又玩了半个多小时。我的双脚双腿都是酸的。一个冬天不运动了，这么带娃还真有点吃不消。
这天说热就热起来了，今天中午的温度都可以穿半袖了，得多带老二出去溜达溜达了。是不是有句话叫做：三月不运动，五月徒伤悲，我每年五月都只有伤悲的份！ 原因就在于我太能吃了！来看看上一周我家早餐都吃了些什么吧！一周早餐分享，明天就是周一了，或许这份多妈家的早餐能给你什么灵感呢！欢迎留言告诉我，你喜欢什么样的早餐！
【多妈家的早餐】2018.3.19，周一
咸奶茶、馒头汉堡、煮荷兰豆。
终于该上班的上班去了，该上学的上学去了，只剩一个小妞了。洗衣服、收拾屋子，天气不好，不适合外出，一会儿带妹妹楼下溜达溜达就回来在家玩吧。
馒头汉堡：馒头是我自己蒸的圆形的馒头，加热一下，中间切开，依次放上煎的培根片、芝士片、煎鸡蛋、荷兰豆，就可以了，如果喜欢吃辣的，建议抹一勺香辣味的香菇酱，真的好吃，就这么一个当早餐棒棒的，而且简单快捷。
【多妈家的早餐】2018.3.20，周二
米粥、拌豆腐丝、煎鸡蛋、黑芝麻核桃馒头、烤红薯、番茄、萝卜干。
图九是多多的，除了豆腐丝没吃其他的都吃了，目前好像除了豆芽，其它的豆制品都不是很爱吃，豆浆现在也只喜欢喝甜的，不放糖不放红枣的人家也不爱喝了。馒头是昨晚蒸的，特意做的小一点，昨天蒸好以后妹妹就先吃了一个。
这个馒头是临时起意蒸的，本来想蒸白面馒头的，结果突然想起还有磨的黑芝麻核桃花生碎，就放了进去，还放了小麦胚芽，蒸出来的馒头挺香的，孩子们也爱吃，下次还要蒸。
【多妈家的早餐】2018.3.21，周三
薏仁豆浆、馒头披萨、水煮芦笋、玉米。
昨天在群里看到有人做馒头披萨，正好今早我也准备炒馒头丁，干脆也做成了馒头披萨，而且我这个是升级版的料放的足足的，好吃。芦笋是给我做的，直接开水焯了捞出过凉就行，薏仁豆浆用破壁机做的，细腻，多多喝的是银耳梨汤。
馒头披萨，我已经分享了食谱，这里简单介绍一下。把馒头切丁，先用油在锅里炒一下，让表面焦黄，放点盐调味，和熟的玉米粒、豌豆粒、腊肠丁混合，再把鸡蛋和葱花、盐打成蛋液，平底锅烧热放油，倒进蛋液，趁蛋液还没有完全凝固的时候把炒过的馒头丁倒进去，再铺上芝士片，小火加热至蛋液完全熟透，芝士片软化即可；详细食谱请看这里：馒头和鸡蛋也能做披萨，做法简单成品美味，小朋友直夸妈妈好棒！
【多妈家的早餐】2018.3.22，周四
薏米豆浆、番茄肉酱意面、鸡蛋、玉米、红薯，多多喝的是芒果奶昔。
昨晚睡的晚，早上起来已经六点多了，匆匆忙忙把薏仁米和泡好的黄豆放进破壁机做豆浆，玉米红薯切小块和鸡蛋一起放进蒸汽烤箱蒸，再一边炒酱一边煮意面，做好意面再用小料理机给多多做了杯芒果奶昔。
小孩子一般都会比较喜欢吃番茄肉酱意面，意面比较硬，煮的时间比较久。形状也比较多，我这次就是用了两种不同形状的意面。用去了皮的番茄丁、猪肉馅、洋葱炒出来的番茄肉酱，拌在煮熟的意面上，孩子们吃的很开心。食材很简单，做法也很简单，喜欢的小伙伴可以试试。详细食谱请看这里：意面好吃不难做，三种食材炒出美味番茄肉酱，健康营养又美味！
早餐还应该多吃点粗粮，红薯、玉米都切成小块，和鸡蛋一起蒸，一锅能出三种，如果有山药、南瓜什么的也可以放在一起蒸，这样早餐的种类就多样化了，而且蒸制的粗粮也很棒。
【多妈家的早餐】2018.3.23，周五
雪梨银耳羹、香葱花卷、番茄鸡蛋炒菜花、橙子。
人太胖了需要减肥才能恢复健康，心太累了需要释放才能轻松，房间太杂乱了需要断舍离。对家的向往是房间整洁有序，家人和睦相处，整理还需努力，昨晚两小时的《断舍离》也算没白听。 花卷是昨晚发的面，早上起来整形蒸出来的，冰箱里没什么菜了，西红柿、菜花、鸡蛋、青椒配着炒一盘。
香葱花卷是早上蒸的，头一天晚上把面揉好，因为睡的晚，家里暖气也停了，就没放冰箱里，放在厨房里发酵，第二天早上起的早一点，整形做花卷，做的个头小一点，蒸的时间短，这样早餐就有现蒸的花卷吃了。很多人说早上起不来，其实早睡早起更符合人的健康需求。而且早起一小时，娃还没醒，能做很多事，效率比晚上高多了。
【多妈家的早餐】2018.3.24，周六
南瓜汁、蘑菇豆沙包、香椿炒鸡蛋、甜玉米。
很早以前就念叨着要给多多做蘑菇豆沙包，各种拖延，今天终于拔草了，第一次做还不错吧轻而易举的俘虏了俩闺女的卡通心，多多说妈妈你怎么这么厉害，蘑菇做的像真的一样。哈哈，然后妹妹很开心的吃掉一个又拿了一个，还举着给姐姐看，这就是蘑菇妹吃蘑菇！
蘑菇豆沙包的食谱已分享了，这里简单说一下，其实这个蘑菇造型很好做的，做一个小的豆沙包当蘑菇头，颜色是用可可粉装饰的，整型好的面团上粘满可可粉，经过二发和蒸制，出会现自然的裂纹，很是好看。这是我第一次做的蘑菇豆沙包，决定以后经常做来哄小孩。详细食谱请看这里：这个蘑菇居然是个豆沙包，造型逼真都以为是真蘑菇，做法很简单
【多妈家的早餐】2018.3.25，周日
枸杞黑芝麻豆浆、淡奶吐司布丁、酸奶、凉拌菜（黄瓜、豆芽、胡萝卜）。
昨晚抽风，晚上九点了居然揉面要做面包，折腾到夜里两点才睡觉，关键还做失败了！不过失败的面包也要吃掉，不能浪费粮食啊！做成淡奶布丁还是不错的！破壁料理机打个豆浆，在拌个凉菜，老大不愿意喝豆浆，换了个原味酸奶。周日，一会儿爸爸和姐姐去爬山，我带妹妹去逛公园。
最近的豆浆都是用破壁机来制作的，理由就是细腻、口感好。这次用的黄豆、枸杞、黑芝麻，早餐喝不完的上午当饮料喝，有时候半下午的时候我也会用破壁机打点五谷豆浆当饮料喝，这样晚餐就可以少吃点了。
蛋奶吐司布丁：这次蛋奶布丁的颜色真的挺好看的，没有蔓越莓干了，用了是葡萄干。昨天失败的吐司面包，切成小块，摆在布丁碗里，五小片吐司片摆了三碗，再用240g牛奶、50g动物淡奶油、20g糖、1g盐、2个鸡蛋混合成蛋奶液，倒进布丁碗里，让每一块吐司面包都吸饱蛋奶液，烤盘装上半盘清水，布丁碗放在水里，烤箱中下层，180度烤了25分钟。每个烤箱温度不同，所以时间和温度仅供参考。这是我目前想到的消灭失败吐司的最好方法。 牛肉酥脆馅饼
原料：面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量。
做法：
1.牛肉洗净，切掉筋膜，剁成肉糜；大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。3.将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟，将面团分成小剂子，擀成长圆形片。4.取适量肉馅，摊在面片上，像包包子一样，包好，轻压。5.锅中倒入少许油，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制，烙制双面呈煎金黄色即可，取出切块食用。
红豆沙馅饼
原料：面粉、花生油、豆沙馅（红豆、白糖、花生油）。
做法：
1.准备红豆馅，红豆加3倍水高压锅煮熟，加白糖搅拌。锅内放油炒去水分。2.面粉加温水和成面团，醒好的面分成小剂子，大概2个饺子皮的量，擀成薄皮。3.放入豆沙馅，包成包子状，翻过来按扁。锅内抹一层油，放入馅饼，两面煎黄。
五香猪肉馅饼
原料：面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉
做法：
1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。2.肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，按一个方向搅拌边，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用。3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子，取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁。4.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。
建议选择水分多的蔬菜和肉一起混合做馅。
包肉包子时，如果直接加水或加汤，水分太多了相对不好包。
而且直接的水分太多，肉包子蒸出来容易发青不够白。
有的蔬菜包含的水分很多，
如：白萝卜、黄瓜、西葫芦等等。
用这些含水丰富的蔬菜和肉馅混合在一起，蒸肉包子很合适。
萝卜、西葫芦剁馅和肉一起，包的时候馅很干，好包起来。
蒸的时候蔬菜中的水分是逐渐渗出的，刚开始不会马上流出来，包子表皮会相对更好看更有卖相。
加了蔬菜一起做馅，比纯肉馅包子更解腻，相对开始营养也搭配的更丰富。用蔬菜和肉馅混合一起包肉包子，
包的时候看着没水，
蒸完自然有带汤汁的感觉。
相对于馅里直接加水，
这样后产生的水分，
还能让蒸出来的成品包子颜色相对更好看。
肉包馅关键在肉要挑选三层肉，这样做起来的肉包馅才会好吃，而且菜要多，然后再加点水，这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩，而且汁很多。
肉包馅关键在肉要挑选三层肉，这样做起来的肉包馅才会好吃，而且菜要多，然后再加点水，这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩，而且汁很多。肉包馅关键在肉要挑选三层肉，这样做起来的肉包馅才会好吃，而且菜要多，然后再加点水，这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩，而且汁很多。肉包馅关键在肉要挑选三层肉，这样做起来的肉包馅才会好吃，而且菜要多，然后再加点水，这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩，而且汁很多。肉包馅关键在肉要挑选三层肉，这样做起来的肉包馅才会好吃，而且菜要多，然后再加点水，这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩，而且汁很多。肉包馅关键在肉要挑选三层肉，这样做起来的肉包馅才会好吃，而且菜要多，然后再加点水，这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩，而且汁很多。
准备食材：面粉400克，酵母4克，清水适量，猪肉馅适量，大葱一颗，盐适量，胡椒粉少许，生抽一勺，老抽半勺，蚝油半勺，花生油适量，高汤三大勺制作步骤：
1、头天晚上睡觉之前将面和好，盖上盖子，放入冰箱进行冷藏发酵。一定要密封好，防止面团的表面被风干。
40度的温水将酵母化开和面
先用筷子搅拌成面絮
揉成光滑的面团静止
2、提前绞好的猪肉馅儿，放入少许胡椒粉，生抽，老抽，生姜末搅拌均匀，接着往肉馅中打入三大勺高汤。（高汤可以使鸡汤，筒骨汤，排骨汤等）放入适量的白菜碎，葱末，半勺蚝油，适量的花生油，顺一个方向搅拌均匀。如果没有高汤就用清水代替，这一步不能省，这是包子口感水润不发柴的秘诀。
搅好的肉馅加入调味品
肉馅中打入高汤搅拌均匀上劲
加入葱姜末提香去腥
最后将肉馅搅拌均匀
3、将发酵好的面团取出，揉均匀排出里面的空气，滚成长条状，然后分割成一个个大小均匀的面剂子。
发酵好的面团两倍大
发好的面团蓬松多孔
揉一遍面团排气
切成等分的小剂子擀成包子皮
4、将面剂子用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片。擀好后用保鲜膜覆盖上，防止面片风干。
5、取一张圆面片中间放入适量的馅料，如果您是新手，馅料不要放得太多，放少一点比较容易包。
6、按照自己喜欢的方式将包子收口。
7、垫上玉米叶，放入蒸锅中进行第二次醒发，二次醒发半小时后大火烧开转中火蒸15分钟。
8、特别美味的猪肉包子，口感水润又多汁，咬一口，满嘴留香。
口感水润又多汁的猪肉包子就做好了，加了高汤的肉馅一个方向搅拌上劲，做出来的肉馅就能抱团，而且更加鲜嫩多汁
包子很多人爱吃，最受欢迎的早餐之一，特别是肉馅包子，咬开后香气扑鼻，征服了不少人的胃。虽然街上的包子铺挺多，但很难找到几家好吃的包子，要么肉不纯，质量差；要么味道太咸或者太淡；要么包子不香，因为这样，我很少到外面买肉包子，时常自己做的吃，就算麻烦一点，也觉得很值。
不知道你那里能买到可口的肉包子吗？如果不能，倒不如亲手做，自己做的话，会选用新鲜的猪肉，不会用杂七杂八的充数，吃起来放心，再利用正确的调馅方法，做好的肉包子比买的好吃几倍。
说到做肉包子，调馅是关键，如果不会调，面发的再好，包的再好看，都会大大降低肉包子的质量。那么要怎么给肉包子调馅呢？
分享经验，做肉包调馅，不要用料酒，记住多用“2样”，肉包软嫩多汁香味足！下面我给大家分享一下肉馅包子的调馅方法，总做不好的朋友快跟着做，保准你做好后，会发现比之前做的好吃很多，可能再也不想到外面买的吃了。
肉包子调馅步骤：
首先制作料油和葱姜花椒水，这两样必不可少，它们是让肉包子好吃的关键，不少人不知道，所以导致肉包吃着口感差，味道不香。
这两样制作起来很简单，没有什么难度。做料油时，给锅里加适量食用油，再加入花椒、八角、生姜、洋葱、香菜，小火炸焦捞出，放凉后就可以使用了。做葱姜花椒水时，给碗里加生姜、葱、花椒，加入适量开水，泡一段时间，温热时再抓捏几下，这样就可以食用了。
有了这两样，做好的包子会流汁，带着浓浓的香气，馅料也吃着很嫩。
接着我们就来调肉馅了，肉馅中加食盐、生抽、老抽、蚝油、生姜末，爱吃十三香的味，还可以放一点，搅拌到黏性很大时停止。
再给肉馅里加葱姜花椒水，分次加入，每次加水后都要搅拌，完全吸收后再加，一直察觉肉馅变得饱满鲜嫩即可。
然后给肉馅里加蛋清搅拌，这么做为了锁住水分，而且肉馅也更嫩。
最后给肉馅里加葱末、香油，搅拌均匀，这样肉馅就调好了，放冰箱里冷藏半个小时即可。
调好了馅料，做包子皮也不能马虎，这几点要注意：
1、面团一定要发酵到位，如果没有发到两倍大不能操作，否则做好的包子很难吃，卖相差，不蓬松不柔软。
2、面团发好后，要揉搓排气，不能直接包馅料。
3、包好馅料做成包子胚后，不能立即上锅蒸，要记得二次醒发，直接蒸的话，包子很难蓬松。
4、包子冷水上锅蒸，蒸好后，不要着急开盖子，最好等待三分钟。
这些细节注意到了，保准包子皮也很好吃，蓬松柔软，搭配香喷喷的馅料，简直完美融合在了一次，连吃三个都不解馋。
再来说说为什么调馅时不能放料酒？
因为料酒调馅后被包进面皮里，导致酒精味挥发不掉，让包子馅变得味道差，所以做肉包调馅，不要用料酒，这是大忌，别再弄错。
最后说说多用哪2样？
它们分别是料油、葱姜花椒水，有了这两样，不仅能去腥，还能增香，又能让馅料变得软嫩流汁，因此这两样不能少。
结语：做肉包调馅，不要用料酒，记住多用“2样”，肉包软嫩多汁香味足！
肉包馅。要想吃起来鲜嫩多汁。就需要注意到以下几个方面。
第一个就是肉馅需要绞切的细一点。可以保存大量的水分。
第二个要选择五花肉，具有一定量的肥肉。这样可以使肉馅含脂量较高。
第三个方面。就是。在搅拌肉馅。添加佐料的时候。同时。要加入水。充分的搅拌路线。张水分都含到肉馅里面。也可以选择一些皮冻。搅在肉馅里面这样受热后皮冻融化。这形成多汁的状态。
第四点。在绞肉馅的同时要注意一些肉筋肉膜一定要去掉。这样肉馅口感才会显得爽滑鲜嫩。
总之肉包馅。要注意肉馅的。肥瘦程度均匀。韩氏含水量足够。在搅拌调料时一定要顺时针。调馅儿。向一个方向搅拌。这样调出来的馅料。才会
肉包线。
鲜嫩多汁。
包子妹的食材和调料
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包子妹的做法与步骤
第1步.水+酵母，搅拌，加糖，再加入低粉，揉均，盖保鲜膜，一发1倍或2.5倍都行
第2步.一发好
第3步.一发好放在操作台，慢慢的加入材料2低粉揉光滑(看自己面粉吃水而定）
第4步.揉到光滑
第5步.分38～40克的小剂子
第6步.擀成中间厚，边缘薄一些
第7步.包上馅
第8步.捏起来
第9步.！
第10步.包好静置20～30分钟(天气温度而定)
第11步.冷水入锅，大火10分钟，关火焖1～2分钟才能打开盖
