大刀回锅肉的做法

1.带皮五花肉用热水煮透后切成偏厚的肉片，青、红椒切滚刀片，姜切片，洋葱切成圈

2.放少量油热锅，爆香姜片和豆豉

3.放入肉片，五花肉较肥，稍微炼一下出出油，同时肉也熟了

4.盛出肉，将炒肉的油和豆豉留在锅内，适当补充一点油，烧热

5.放入青、红椒，洋葱圈，煸炒至7、8成熟

6.放入前面炒好的五花肉，混匀，老抽上色，生抽提鲜