手把羊肉的具体制作步骤如下：
用料：羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。
1、准备一块羊肋排。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。小火度煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。
6、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀。
7、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条答一条的，一根肋骨为一条。
8、装入大盘。
9、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。
扩展资料：
羊肉选购技巧：
1、用触觉来挑选。在挑选羊肉的时候，用手去轻轻的按压一下羊肉，如果有水珠从肉里渗透出来，并且手感还有些黏糊哒哒的感觉，那么说明这块羊肉是注过水的。
注水这个方法，是很多黑心商家赚钱的好方法，通过这种方法增加羊肉的质量，让顾客用同样的价钱买会较低重量的羊肉，因为那一部分的重量是水占有的。而且这种注过水的羊肉，它的口感也不够嫩滑。
2、用嗅觉来挑选。并不是说有膻味的羊肉就不好，膻味是羊肉的特点，没有膻味的话则说明也有可能是假羊肉。
但是膻味也要分轻重的，新鲜的羊肉，它的膻味是比较清淡的，需要凑近才能闻得到。而储存很久的羊肉，它的膻味会随着时间而越来越强烈，同时还会伴随着一些刺鼻的异味。
3、用视觉来挑选，用眼睛来观察羊肉的颜色。质量上等的羊肉，它的颜色都是呈现鲜红色的，甚至还会有是粉红色的。
同时，好的羊肉，肥瘦的分布是十分均匀的，肥肉部分的白色也很有光泽。如果羊肉呈现暗红色或者偏白色，说明这块羊肉是在冰箱里存储了至少3个月，又被拿出来解冻，然后过来卖的。
手把羊肉的具体制作步骤如下：
用料：羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。
1、选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻，是制作手抓羊肉的上佳材料。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。小火煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。这样煮出的肉会比一直开火炖的更嫩且不易碎。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。因为加热会使肉失去水分，而随着温度的降低肉又重新吸收水分，将原汤中的精华吸收，锁在肉中，才能鲜嫩多汁。
6、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀。
7、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的，一根肋骨为一条。这样既容易分割又方便分餐。
8、装入大盘，盘子够大才够霸气，能西北美食的粗犷豪迈。
9、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。
手把羊肉做法：
食材：羊排适量。
调料：食盐4克、葱10克、姜适量、桂皮适量、料酒适量、洋葱适量、香叶适量。
具体步骤：
1、羊肉冷水浸出血水。
2、烧开水汆烫一下羊排。
3、准备好料包。
4、洋葱切末。
5、汤锅加水放入姜片、洋葱末、料包、加料酒。
6、加入羊排，锅开后大火转小火炖1小时左右至羊排熟，途中加盐调味。
7、捞出装盘即可，吃时若口重的，可粘椒盐食用。
主料：羊排2000克，韭菜花酱1碟
辅料：葱姜适量，当归10克
1、去超市或者菜市场购买羊排，准备好葱姜适量，当归等辅料。
2、将羊排，洗净后凉水入锅，烧开。
3、烧开的过程中看到浮皮飘起撇掉浮沫，即可。
4、准备好葱姜和当归，以备下一步，当归可以根据个人爱好进行添加，个人喜好加了当归。
5、完成上面步骤，把焯好的羊排放入砂锅中，调味料放入。
6、煮一会羊排汤，完全撇去杂质，将干净的汤倒入砂锅。肯定还可以再直接加水。使原来的汤的香味更加浓郁。
7、烧开盖，转小火慢炖炖肉，放入锅内慢炖1小时。
8、然后把羊排捞出，顺骨切条即可。
9、准备酱料，自制的韭菜花酱盛入碟子里。
10、羊肉和韭菜花酱一起上桌，吃的时候用肉沾着韭菜花酱。
准备材料：羊排1000克、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、 八角一个、桂皮适量、香叶5片、豆瓣酱适量、生抽适量
制作步骤：
1、羊排改刀，如图
2、羊排凉水下锅，加入料酒，水开撇出血沫，放入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒
3、加入郫县豆瓣酱、食盐 （咸淡可以尝一下汤） 盖盖，小火煮40分钟，使羊排入味
4、羊排煮好后，捞出放入容器中，加入生抽，涂抹均匀
5、羊排均匀的沾上淀粉
6、油温六成下锅炸，小火炸制金黄
7、摆盘，撒上烧烤料，外焦里嫩的手把羊排就做好了
材料：
羊肉（肩胛部位） 500克
姜 30克
大葱 50克
香菜 适量
料酒 适量
盐 适量
孜然 适量
黑胡椒 适量
辣椒粉 适量
步骤：
羊肉洗净后，切成大小适中的块状，用水煮至羊肉变色，捞出备用。
锅中倒入适量油，放入姜片和葱段爆香。
放入煮好的羊肉，加入适量料酒，翻炒均匀。
加入足够的水，煮开知滚谈后转小火炖备颂煮，期间加入适量的盐，孜然，黑胡椒，辣椒粉等调料，炖煮至羊肉变得非常酥烂，呈现出浓郁的香气和口感。
最后放入香菜翻炒均匀即可。
温馨提示：
羊肉最好选用新疆特产的搭碰羊肉，因为新疆的气候和土地条件造就了独特的羊肉风味，可以使手抓羊肉更加正宗。
羊肉煮熟后要先捞出来，再用清水将羊肉清洗干净，去掉油腻和异味，这样做出来的手抓羊肉会更加清爽可口。
炖煮的过程中需要不断地搅拌和调味，以充分渗透和调和羊肉的风味和口感。
手抓羊肉是一道传统的大众美食，可以和家人朋友一起品尝，体验新疆的独特风情。 您好，很高兴为您解答。
手抓羊肉的做法是:
用料主料；羊排2000克辅料；葱半根、姜5片、花椒少许、盐少许、香菜少许
步骤
1.选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻，是制作手抓羊肉的上佳材料。2.羊肋排洗净，泡水2个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。3.大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。
4.开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。这一步很重要，浮沫打不净，异味就除不尽，汤色也会浑浊。盖上锅盖，转小火，煮90分钟。为了使羊肉保持鲜嫩的口感，做法是：小火煮30分基哪钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。这样煮出的肉会比一直开火炖的更嫩悄前且不易碎。
5.煮好的羊肉泡在原汤中，自然启锋清冷却至室温。一定要泡在原汤中冷却，因为加热会使肉失去水分，而随着温度的降低肉又重新吸收水分，将原汤中的精华吸收，锁在肉中，才能鲜嫩多汁。
6.取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀。
7.用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的，一根肋骨为一条。这样既容易分割又方便分餐。
8.装入大盘，盘子够大才够霸气，能西北美食的粗犷豪迈。
9.随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。 手抓羊肉是新疆传统的烤肉方式，味道浓郁，风味独特，是新疆美食销悄中的代表性菜肴。下面是手抓羊肉的做法：
材稿族料：
1.羊肉（肩胛部分）：1.5-2斤
2.大葱：2-3根
3.姜：1块
4.大蒜：1头
5.盐：适量
6.孜然粉：适量
7.红辣椒粉：适量
8.料酒：适量
步骤：
1.将羊肉切成约2厘米厚的块，放入大碗中。
2.将葱、姜、大蒜切成细末，放入碗中，加入适量盐、孜然粉、红辣椒粉、料酒，搅拌均匀后，倒入羊肉中，搅拌均匀，腌制30分亏敬渣钟左右。
3.将腌制好的羊肉块串在竹签上，每支串5-6块羊肉，插好后再涂上腌料。
4.将烤箱预热至200℃，把串好的羊肉放在烤网上，放入烤箱中，烤10-15分钟左右。
5.取出羊肉，用手将肉块撕成小片，装在小碗中，撒上适量孜然粉和红辣椒粉即可食用。
温馨提示：
1.羊肉应选择优质肉质鲜嫩、脂肪分布均匀的肩胛部分，不宜选择过老或过肥的肉。
2.羊肉腌制时间不要过长，以免肉质变硬。
3.羊肉烤的时间要根据火力调整，以确保肉质熟透，同时又不失口感和嚼劲。
4.在烤制过程中，可以适当涂抹植物油，以使肉质更加鲜嫩。
希望这份手抓羊肉的做法能够帮助到您，祝您做出正宗美味的手抓羊肉！ 手抓羊肉是我们比较常正正丛见的一种举樱羊肉的吃法，首先我们要做的就是把羊肋条肉剁成大块，然后下锅煮，煮到大约半熟的时候，先将它漂在表面上的浮沫捞出来，然后再去我们准备好的洋葱辣椒等等，洋葱要剁成沫，辣椒要剁碎，然后加我们弄好的肉块摆在盘中，放入一些洋葱片儿，再撒入一些清握少许的盐，这样可以让它的味道更加浓郁。把我们只卖好的羊肉汤放在火烧开我们在把羊肉端上桌的时候，要在旁边放一些洋葱末和姜末，还有胡椒粉，盐等，最好是调好味浇在我们准备好的羊肉中，这样客人可以根据我们来调整的味道使用，或者是让他们自己调配，也是非常好的一种方法，手抓羊肉在少数民族地区是比较常见的一种实用的方法，而且少数民族地区烹饪的手抓羊肉保留了最原始的风味，是非常精致的一道菜。 正宗手抓羊肉的制作过程如下：氏含大
材料：
- 羊肉块（带骨或不带骨都可以，建议选择羊腿或羊脊肉）
- 姜片
- 蒜瓣
- 葱段
- 八角、草果、肉桂（可选）
- 料酒
- 清水
- 盐
步骤：
1. 羊肉先用水稍微焯一下，除去浮沫，捞出洗净备用。
2. 锅中放入适量的姜片、蒜瓣、葱段等调料和一些八角、草果、肉桂等香料（可选），放入羊肉块并加入适量的料酒，煮开后转小火焖煮1小时左右，期间需不断检查和清除浮沫。
3. 将焖煮好的羊肉块用筷子或手抓捞出，放进清水中漂洗干净，捞出控干水分备用。
4. 在炒锅中放油，放入羊肉块煸炒至出油，放入盐适量调味，再加入少量清水煮开，继续用小火焖老闷煮至汤汁浓稠即可。
5. 最后可以将手抓羊肉放进烤箱中烤一下，烤成表面酥脆，内部肉质鲜嫩的效果。
小贴士：
- 羊肉煮时建议先焯水洗净，这样可以去掉异味和油腻。
- 焦糊和浮沫一定要及时清除，否则会影响口感。
- 羊肉炸至表面酥脆时要注意火候，避免歼竖过熟。
- 可以根据个人口味加入姜蒜末、辣椒片等其他调料。
手抓羊排的食材和调料
羊排、、......啊，还有几粒花椒和盐，剩下没有了、、
手抓羊排的做法与步骤
第1步.冷水里放入花椒粒，和羊排
第2步.水开后撇除浮沫，千万不要把羊油给撇走了！！否则羊肉捞出来就不香了！加盖继续小火炖1.5小时，出锅前撒一大勺盐。 tips: 跟祁连牧户学的手抓羊肉，羊排不用汆水。大概是因为他们的羊肉出的血沫子很少，大家如果明天买到了我们的祁连羊肉，就会发现这点。
第3步.这就完成了
第4步.肉质紧实，不膻不腥，奶香十足
第5步.一口紧实的羊肉，轻松脱骨
第6步.香味引来了小萌，为了不让她打乱我的拍摄，赶紧塞一口羊肉打发走（可怜的今天在家陪妈妈工作的娃娃@@）
