韩式裱花蛋糕～新手篇的做法2
韩式裱花蛋糕～新手篇的食材和调料
8寸戚风蛋糕胚、1个、淡奶油、400g、糖粉、40g、意式奶油霜、、偏白的黄油、450g、蛋清、142g、白砂糖、180g、纯净水、50g、色素、适量、
韩式裱花蛋糕～新手篇的做法与步骤
1.黄油提前室温软化成膏状
2.先做意式奶油霜
3.把白砂糖和水放入奶锅，小火煮糖水
4.煮糖水的时候开始打发蛋白，不用加糖，直接打发至硬性发泡
5.糖水熬煮至117度，慢慢的加入蛋白中，高速打发，加完后继续打发至蛋白冷却至手温30度
6.软化的黄油搅打顺滑，分2-3次加入蛋白中搅打均匀
7.每加一次都要完全混合再加下一次，这个过程会出现油水分离的状态，不用担心，继续打发至顺滑就可以了
8.打好的奶油霜放冰箱稍微定型
9.准备好裱花袋、裱花嘴、裱花剪、裱花钉、纸托
10.惠尔通花嘴：玫瑰花～104号 五瓣花～102号 叶子～～102号 菊花～～81号 卷边玫瑰～97号 小圆孔～2号
11.色彩自己搭配，将裱好的花放冰箱冷藏定型
12.淡奶油加糖粉打发至抹面状态
13.将蛋糕胚分层，中间夹上水果和奶油，不夹水果也可以
14.开始给蛋糕胚抹面，抹好后就可以把之前裱好的奶油花拿出来装饰蛋糕了，装饰好了继续放冰箱冷藏。