迷踪蟹的做法2
迷踪蟹的食材和调料
波格力蟹、适量、辣椒干、适量、花椒、少许、姜、适量、大蒜、适量、盐、3克、香辣粉、15克、味精、5克、大葱、两根、食用油、适量、火锅材料、适量、高汤、适量、年糕、适量、
迷踪蟹的做法与步骤
1.先白酒将蟹醉晕，然后用刷子把蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2.将大葱、姜洗净，大葱切成段，姜切片。
3.热油起锅，大约150度时，把蟹到下去炸五六分钟，炸熟后捞起。
4.热油起锅（油多一点），把辣椒干、葱白、姜、大蒜、花椒倒入锅中爆香。
5.年糕切片，加油盐等炒熟，入火锅底。（如果不喜欢年糕的，此步骤可省略）
6.锅里炒出香味后把炸好的蟹倒入爆炒，依次加酒，蚝油，盐，香辣粉，美味鲜，鸡精。（如果想加点水就加点高汤，不要多，一点点就好，个人更喜欢不加汤），爆香之后加入葱叶，关火。盛起入火锅，倒在年糕之上。
7.此步骤为挽起袖子大口吃蟹。（无需开启火锅）
8.吃完蟹，保留剩下来的汁和调料，开启火锅，加入高汤，可加入菜、牛羊肉等火锅料，开始吃火锅吧